วิธีเก็บมะเขือเทศให้เปลี่ยนเป็นสีแดง: เร่งการสุกและให้ผักสดอยู่ได้นาน

นักทำสวนมือใหม่ทุกคนมีความสนใจในคำถามเกี่ยวกับวิธีการเก็บมะเขือเทศสีเขียวอย่างถูกต้องเพื่อให้พวกเขาสุกอย่างรวดเร็วที่บ้าน ท้ายที่สุดการปลูกและการปลูกมะเขือเทศเป็นเพียงครึ่งหนึ่งของการต่อสู้ ในบทความนี้คุณจะพบคำอธิบายโดยละเอียดเกี่ยวกับขั้นตอนการรวบรวมการทำให้สุกและการเก็บรักษามะเขือเทศ

ปัญหาอีกประการหนึ่งคือจะทำอย่างไรให้มะเขือเทศสุกสดอยู่ได้นานที่สุด หลังจากอ่านบทความนี้คุณจะได้เรียนรู้วิธีง่ายๆในการเก็บผักนี้ให้สดเป็นเวลาหลายเดือนโดยไม่ต้องออกแรงมาก

ทำไมต้องเลือกมะเขือเทศที่ไม่สุก

ไม่จำเป็นต้องรอจนกว่ามะเขือเทศจะสุกเต็มที่บนพุ่มไม้ เป็นไปได้และจำเป็นต้องเก็บผลไม้ที่ยังไม่สุก

เหตุผล:

• ผลไม้สีเขียวที่ใหญ่ที่สุดจะถูกลบออกเพื่อบรรเทาพุ่มไม้ - พวกมันจะไม่เติบโตอีกต่อไป แต่สามารถแตกกิ่งก้านได้
• ผลไม้สีเขียวจะถูกลบออกเพื่อเพิ่มผลผลิต - หลังจากถอดมะเขือเทศพุ่มไม้จะให้สารอาหารทั้งหมดสำหรับการเกิดและการพัฒนาของผลไม้ใหม่
• เมื่อเริ่มมีน้ำค้างแข็งครั้งแรกและอุณหภูมิลดลงถึง + 10 ° C ในเวลากลางคืนมะเขือเทศจะได้รับสีเขียว - วันที่อากาศอบอุ่นอาจไม่เพียงพอที่ผลไม้จะสุกเต็มที่บนพุ่มไม้และพืชทั้งหมดอาจตายจากความหนาวเย็น
• ความชื้นสามารถทำให้พืชป่วยได้ โรคใบไหม้ตอนปลาย - ก่อนอื่นพุ่มไม้จะได้รับผลกระทบจากนั้นผลไม้จะถูกปกคลุมไปด้วยจุดดำ (มะเขือเทศดังกล่าวไม่สามารถรับประทานได้)
• แม่บ้านหลายคน การบรรจุกระป๋อง มะเขือเทศสีเขียว

เรานำผลไม้ออกอย่างถูกต้อง

มะเขือเทศชนิดใดที่สามารถเลือกได้จะขึ้นอยู่กับสี เลือกมะเขือเทศจากสีเขียวอ่อนไปจนถึงสีส้มอ่อน ยิ่งเขียวเข้มเท่าไหร่ก็ยิ่งใช้เวลาสุกนานเท่านั้น ขนาดของผลไม้ต้องตรงกับความหลากหลาย

ผลไม้ถูกตัดด้วยกรรไกรพร้อมกับก้านเพื่อไม่ให้ทำลายผิวหนัง ดังนั้นคุณจะยืดอายุการเก็บรักษาของมะเขือเทศปกป้องพวกเขาจากการสลายตัวก่อนวัยอันควร สิ่งสำคัญคือต้องเลือกมะเขือเทศในสภาพอากาศที่แห้ง แต่ไม่ร้อน

สิ่งที่ควรเลือกสำหรับการจัดเก็บระยะยาว

ในร้านค้าพิเศษคุณสามารถหาเมล็ดมะเขือเทศเกือบทุกสายพันธุ์ได้อย่างง่ายดาย สำหรับพื้นที่เปิดให้เลือกพันธุ์ที่สุกปานกลางและต้นและสำหรับการปลูกเรือนกระจกที่มีการสุกช้า

พันธุ์และลูกผสมใดที่เก็บไว้ได้นานที่สุด

มะเขือเทศสีเหลืองปีใหม่ Vasilisa, Zhanna, หิมะ, ของขวัญแห่งฤดูใบไม้ร่วง, ลูกบอลสีส้ม, F1 Slothbok, Rio ถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์แบบ

หากคุณชอบผลไม้สีแดงให้เลือก Ekaterina, Zazimok, อาณาจักร, ดอกไม้หิน, ปรีชา.

สำหรับผู้ชื่นชอบมะเขือเทศดำที่แปลกใหม่เหมาะ: Black Crimea, Black truffle, Black สับปะรด, ดาร์กช็อกโกแลต.

การอ้างอิง... มะเขือเทศที่ปลูกกลางแจ้งจะเก็บได้ดีกว่ามะเขือเทศที่ปลูกในเรือนกระจกโดยไม่คำนึงถึงความหลากหลาย

เมื่อใดควรเลือกมะเขือเทศเพื่อทำให้สุก

มะเขือเทศกลางแจ้งจะเก็บเกี่ยวก่อนน้ำค้างแข็งครั้งแรก หากผลไม้เริ่มเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลใกล้กับช่อดอกนั่นหมายความว่ามันจะไม่เติบโตอีกต่อไปคุณสามารถถอนออกได้อย่างปลอดภัย หากสภาพอากาศเปียกเกินไปและมีฝนตกในเดือนสิงหาคมคุณควรเก็บผลไม้สีเขียวทั้งหมด จากความชื้นส่วนเกินพวกเขาเริ่มเน่า

หากปลูกมะเขือเทศในเรือนกระจกคุณสามารถเอาผลออกเพื่อทำให้สุกในภายหลังได้ขึ้นอยู่กับสภาพอากาศและความหลากหลายการเก็บเกี่ยวจะเริ่มตั้งแต่ปลายเดือนมิถุนายนและต่อเนื่องไปจนถึงต้นเดือนตุลาคม แต่เมื่ออุณหภูมิในเรือนกระจกลดลงต่ำกว่า + 9 ° C คุณต้องเก็บผลไม้ทั้งหมดให้สมบูรณ์

เงื่อนไขในการทำให้สุกและเก็บมะเขือเทศสีเขียว

เพื่อผลลัพธ์ที่ดีที่สุด ในการถนอมมะเขือเทศ ต้องปฏิบัติตามเงื่อนไขบางประการ พิจารณาคำแนะนำโดยละเอียดเกี่ยวกับสถานที่และวิธีการเก็บรักษามะเขือเทศตลอดจนวิธีการและเคล็ดลับที่ผิดปกติในการเก็บรักษาผลผลิต

สถานที่เก็บมะเขือเทศที่ยังไม่สุก

สำหรับการทำให้สุกอย่างรวดเร็วสถานที่ที่ดีที่สุดคือห้องมืดและอบอุ่นที่มีความชื้นปานกลาง จะต้องมีการระบายอากาศที่ดี อุณหภูมิที่เหมาะสมคือ + … + 25 ° C ยิ่งสูงเท่าไหร่มะเขือเทศก็จะสุกเร็วขึ้นเท่านั้น

มีหลายตัวเลือกสำหรับการจัดเก็บ:

1. กล่องเล็ก ๆ ปิดทับด้วยกระดาษ (ไม่ใช่ด้วยหนังสือพิมพ์) ให้กระจายมะเขือเทศสูงสุด 3 ชั้น แต่ละชั้นถัดไปจะถูกวางทับด้วยกระดาษ แทนที่จะใช้กระดาษคุณสามารถโรยผลไม้ด้วยฟางหรือขี้เลื่อย
2. ใช้เก็บมะเขือเทศที่ยังไม่สุกในรองเท้าบูทสักหลาด... นี่เป็นตัวเลือกที่ยอมรับได้เช่นกัน แต่คุณจะต้องคัดแยกทุก 2-3 วันติดตามผลสุกและหรือเริ่มเสื่อมสภาพ
3. การจัดเก็บในธนาคาร ธนาคารถูกฆ่าเชื้อก่อน 2 ช้อนโต๊ะเทลงด้านล่าง ล. ผงมัสตาร์ด. มะเขือเทศที่ยังไม่สุกวางเรียงกันเป็นชั้น ๆ แต่ละชั้นยังโรยด้วยมัสตาร์ด ม้วนด้วยฝาโลหะ พวกเขาเก็บขวดโหลไว้ในที่มืดและเย็น: ห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินเหมาะอย่างยิ่ง มะเขือเทศจะคงความสดได้นานถึง 4-5 เดือน
4. ในอพาร์ตเมนต์เล็ก ๆ คุณสามารถกางผ้าใต้เตียงได้ และโรยมะเขือเทศเบอร์รี่ที่ยังไม่สุกคลุมด้วยผ้าอีกผืน

เราเร่งกระบวนการทำให้มะเขือเทศสุก

พิจารณาวิธีที่ได้รับความนิยมและมีประสิทธิภาพมากที่สุดในการเร่งกระบวนการสุกของมะเขือเทศ:

1. ก๊าซเอทิลีนได้รับการพิสูจน์ทางวิทยาศาสตร์แล้วว่าทำให้มะเขือเทศสุก (และผักอื่น ๆ อีกมากมาย) ผลไม้เองก็ผลิตก๊าซนี้เช่นกัน เพื่อเพิ่มความเข้มข้นให้คลุมผลไม้ด้วยผ้าหรือฟาง
2. แสงแดดจ้าและอุณหภูมิสูงจะช่วยให้มะเขือเทศสุกเร็วขึ้น
3. ในสถานที่ใด ๆ ที่เก็บพืชผลให้วางผลไม้สีแดงที่สุกแล้ว 1-2 ผลหรือกล้วยสุก ดังนั้น "เอนไซม์ที่ทำให้สุก" จะแพร่กระจายไปในผลไม้ที่ยังไม่สุกเร็วขึ้น
4. หากคุณต้องการให้มะเขือเทศสุกอย่างเร่งด่วนคุณสามารถใช้วิธีการที่ผิดปกตินี้ได้ - ฉีดวอดก้ามะเขือเทศแต่ละลูก (0.5 ซม.) ที่บริเวณก้าน ความเข้มข้นของเอทิลีนจะเพิ่มขึ้นและกระบวนการทำให้เป็นสีแดงจะเร่งขึ้นหลายครั้ง ไม่ปลอดภัยที่จะให้มะเขือเทศเหล่านี้แก่เด็ก

วิธีเก็บมะเขือเทศให้สดจนถึงฤดูหนาว

คุณสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติและกลิ่นหอมของผักสดได้แม้กระทั่งที่โต๊ะปีใหม่ โดยทำตามกฎง่ายๆสองสามข้อ

อันดับแรกเรียงผลไม้อย่างระมัดระวัง สัญญาณของการเน่าเสียรอยบุบคราบเชื้อราเป็นสาเหตุที่ต้องใช้ผลไม้ในการแปรรูป มะเขือเทศต้องแห้งโดยไม่ทำลายผิวหนัง เมื่อเก็บในกล่องจะทำการคัดแยก 1 ครั้งใน 3-4 วัน

สำคัญ! อย่าเก็บมะเขือเทศไว้ในถุงพลาสติก แม้จะมีความสะดวก แต่วิธีนี้จะนำไปสู่ความเสียหายอย่างรวดเร็วต่อผลไม้

ความชื้นในสถานที่จัดเก็บควรสูง - ตั้งแต่ 80-85% และอุณหภูมิไม่ควรเกิน 7-10 ° C ในอากาศแห้งมะเขือเทศจะเหี่ยวเร็วและเสียรสชาติ

มะเขือเทศที่ยังไม่สุกจำนวนเล็กน้อยสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ และสำหรับการทำซุปหรือท็อปปิ้งพิซซ่ามะเขือเทศสุกจะถูกหั่นเป็นวงกลมบาง ๆ ใส่ถุงและแช่แข็งในช่องแช่แข็ง คุณจึงสามารถใช้ผักเหล่านี้สดได้จนถึงการเก็บเกี่ยวครั้งต่อไป

การเก็บมะเขือเทศสุก

มะเขือเทศสุกจะถูกเก็บไว้ตั้งแต่หลายวันถึง 2-3 สัปดาห์ พันธุ์ที่สุกปานกลางและปลายสุกจะอยู่ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 3 สัปดาห์ การสุกก่อนกำหนดควรเก็บไว้ในที่เย็นไม่เกิน 5-7 วัน

แยกมะเขือเทศสุกออกจากผักที่เหลือ พื้นที่ใกล้เคียงดังกล่าวจะเร่งกระบวนการทำให้สุกและนำไปสู่การสลายตัวในช่วงต้น ผลไม้สุกจะนอนอยู่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายวัน

การแปรรูปมะเขือเทศ 3 วิธีที่จะช่วยยืดอายุการเก็บรักษา

มีเทคนิคเล็กน้อยในการทำให้พืชผลของคุณอยู่ได้นานขึ้น:

1. วางมะเขือเทศลงในภาชนะแล้วปิดด้วยน้ำมันพืช ระดับน้ำมันควรสูงกว่าผลไม้ 1 ซม.
2. เตรียมสารละลายเกลือและน้ำส้มสายชูในอัตราส่วน 8: 1: 1 แล้วเทลงบนผลไม้
3. ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วให้วางมะเขือเทศและเกลือสับละเอียดไว้ก่อน ใส่ผลไม้ทั้งผลโรยเกลือแต่ละชั้น ม้วนกระป๋องและเก็บไว้ในที่เย็น (ตู้เย็น หรือชั้นใต้ดิน)

วิธีชะลอการสุกของมะเขือเทศ

เพื่อชะลอกระบวนการนี้ ที่บ้านมีกฎง่ายๆคือยิ่งมันอยู่ในห้องที่เก็บมะเขือเทศเย็นเท่าไหร่ก็ยิ่งสุกช้าเท่านั้น อย่างไรก็ตามห้องจะต้องมีการระบายอากาศที่ดีมิฉะนั้นผลไม้จะเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็วหรือเสียรสชาติ

เคล็ดลับจากชาวสวนที่มีประสบการณ์ในการเลือกและเก็บมะเขือเทศ

ในเรื่องของการรวบรวมและจัดเก็บมะเขือเทศคุณควรพึ่งพาคำแนะนำที่แปลกและน่าสนใจจากชาวสวนที่มีประสบการณ์:

1. เพื่อให้ผลไม้เปลี่ยนเป็นสีแดงเร็วขึ้นในสวน ฉีดพ่นด้วยสารละลายไอโอดีน - ไอโอดีน 30 หยดต่อน้ำ 10 ลิตร
2. การเก็บมะเขือเทศไว้ในที่เย็นจะทำให้เสียรสชาติ - ควรเก็บไว้ในตู้เย็นเมื่อจำเป็นเท่านั้น
3. การล้างมะเขือเทศไม่คุ้มค่าควรเช็ดด้วยสำลีและแอลกอฮอล์เพื่อฆ่าเชื้อโรค
4. ใส่ผลไม้ที่สะอาดและแห้งลงในโถฆ่าเชื้อ มะเขือเทศต้องวางซ้อนกันอย่างหลวม ๆ เท 1 ช้อนโต๊ะลงในโถ ล. แอลกอฮอล์ปิดฝา บิดโถเล็กน้อยเพื่อให้มะเขือเทศเปียก ทำไส้ตะเกียงจากกระดาษจุดไฟแล้วหย่อนลงในโถ ทันทีที่แอลกอฮอล์ติดไฟให้ม้วนฝาอย่างระมัดระวัง ด้วยวิธีนี้ออกซิเจนทั้งหมดจากกระป๋องจะหายไป มะเขือเทศจะมีอายุ 4-5 เดือนและคงความสดใหม่

ข้อสรุป

เทคโนโลยีการเกษตรเกี่ยวข้องกับการเก็บมะเขือเทศที่ยังไม่สุกเพื่อลดภาระของพืชและเพิ่มผลผลิต ชาวสวนที่มีประสบการณ์รู้วิธีเก็บมะเขือเทศจึงเปลี่ยนเป็นสีแดงอย่างรวดเร็วที่บ้านหรือในห้องใต้ดิน

การปฏิบัติตามระบบอุณหภูมิการรักษาระดับความชื้นการเลือกผลไม้ที่เหมาะสมสำหรับการจัดเก็บและกำแพงกั้นในเวลาที่เหมาะสมจะให้มะเขือเทศสุกแก่พนักงานต้อนรับเป็นเวลาหลายเดือน