วิธีการปรุงพริกไทย Ratunda กับน้ำผึ้งสำหรับฤดูหนาว: สูตรการเก็บรักษาในซอสมะเขือเทศน้ำมันและหมัก

พริกหวานได้รับความนิยมในการปรุงอาหารเป็นอย่างดี มีอาหารรสเลิศจำนวนมากเตรียมไว้ให้ พริกถูกอบดองยัดไส้เค็มเพิ่มลงในไส้สลัดและซุป

ผลไม้นานาพันธุ์ Ratunda ที่มีเนื้อหนาและกลิ่นหอมน่าทึ่งเป็นแหล่งสะสมของวิตามินและแร่ธาตุ ในบทความนี้เราจะบอกคุณเกี่ยวกับคุณสมบัติของความหลากหลายคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์วิธีการเตรียมช่องว่างสำหรับฤดูหนาว

ลักษณะและคุณสมบัติของพริกไทย Ratunda

Ratunda เป็นพริกหวานที่มีถิ่นกำเนิดในอเมริกาใต้ สภาพอากาศที่ดีที่สุดสำหรับการเพาะปลูกอยู่ในมอลโดวายูเครนและประเทศในเอเชียเหนือ ในคนทั่วไปมักเรียกว่าโกโกชาร์หรือโคโลบ็อก ในการจำแนกระหว่างประเทศความหลากหลายเรียกว่าพริกมะเขือเทศ ผลไม้มีลักษณะคล้ายฟักทองขนาดเล็ก

ผิวมีความหนาแน่นสม่ำเสมอและเรียบเนียนสีแดงเหลืองหรือเขียว พริกมีรสน้ำผึ้งที่ละเอียดอ่อนมีจุดเล็กน้อยเนื้อแน่นและมีเนื้อ กลิ่นหอมที่เด่นชัดช่วยให้เป็นที่รู้จักในหมู่พันธุ์อื่น ๆ อีกมากมาย เป็นสิ่งที่ควรค่าแก่การดู gogoshars สักครั้งในรูปถ่ายหรือในรูปแบบและคุณจะไม่สับสนกับสิ่งใด ๆ

คุณสมบัติของความหลากหลาย:

• ระยะเวลาการทำให้สุกเฉลี่ย 120-130 วัน
• เมล็ดงอกที่อุณหภูมิอากาศอย่างน้อย 25 ° C;
• ต้องการดินที่อุดมสมบูรณ์
• ผลไม้ที่ไม่สุกจะมีจ้ำสีเขียวเข้มและเมื่อสุกแล้วพวกเขาจะได้รับร่มเงาที่อุดมสมบูรณ์
• น้ำหนักเฉลี่ยของผลไม้ถึง 180 กรัม
• ความหนาของเยื่อกระดาษมีตั้งแต่ 6 ถึง 8 ซม.
• พริกมีรสน้ำผึ้ง
• เหมาะสำหรับการแช่แข็งและการอบแห้ง
• เก็บไว้เป็นเวลานานและไม่เสื่อมสภาพระหว่างการขนส่ง

Ratunda พริกไทยมีแนวโน้มที่จะผสมเกสรกับพริกขมมากเกินไป ดังนั้นจึงมีโกโกชาร์ที่มีรสเผ็ดวางจำหน่าย เมื่อปลูกพืชสองชนิดแรกจะถูกเก็บเกี่ยวโดยไม่สุกด้วยโทนสีน้ำตาลและส่งไปทำให้สุกในที่อบอุ่น

สรรพคุณประโยชน์ใช้ประกอบอาหาร

จากมุมมองของคุณค่าทางโภชนาการถือว่าผลไม้ดิบมีประโยชน์มากที่สุดซึ่งวิตามินในระดับจุลภาคและมหภาคจะถูกเก็บรักษาไว้ การบำบัดความร้อนฆ่าส่วนประกอบได้ประมาณ 50%

ปริมาณแคลอรี่ของพริกไทยมีเพียง 26 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมดังนั้นจึงมักรวมอยู่ในอาหารบำบัดเพื่อการลดน้ำหนักและผู้ที่ชื่นชอบโภชนาการที่เหมาะสมก็ชอบเช่นกัน ประกอบด้วย:

• วิตามิน: A, B1, B2, B6, B9, C และ E;
• แร่ธาตุ: แคลเซียมแมกนีเซียมโพแทสเซียมโซเดียมเหล็กฟอสฟอรัส
• กรดไขมันอิ่มตัว: myristic, palmitic, stearic;
• กรดอะมิโน: ไกลซีนซีรีนโปรลีนไทโรซีนกรดแอสปาร์ติกอะลานีน

Ratund ควรรับประทานเมื่อ:

1. ภูมิคุ้มกันลดลง ผักชดเชยการขาดวิตามินซีเร่งการดูดซึมธาตุเหล็กและเพิ่มฮีโมโกลบิน
2. ความผิดปกติของระบบย่อยอาหาร ผลไม้มีแคปไซซินซึ่งเป็นสารอัลคาลอยด์ซึ่งช่วยกระตุ้นระบบทางเดินอาหารทำให้อุจจาระเป็นปกติบรรเทาอาการเสียดท้องและทำให้น้ำดีไหลเวียนได้ดี
3. ความดันโลหิตสูง... สารต้านอนุมูลอิสระให้ออกซิเจนเซลล์ทำให้เลือดผอมลงและลดระดับคอเลสเตอรอลและเสี่ยงต่อการเกิดลิ่มเลือด
4. ความตึงเครียด... กรดที่มีอยู่ในผลไม้จะทำให้ระบบประสาทสงบลงและทำให้การนอนหลับเป็นปกติ
5. เพิ่มความเมื่อยล้า... วิตามินและธาตุช่วยผ่อนคลายและเพิ่มความจำ
6. ผนังหลอดเลือดที่อ่อนแอ แมกนีเซียมและโพแทสเซียมวิตามินซีและบีเสริมความแข็งแรงเพิ่มความยืดหยุ่นและลดการซึมผ่าน
7. โรคร่วม... แคลเซียมในผลไม้ช่วยเพิ่มสภาพของผู้ป่วยที่เป็นโรคข้ออักเสบเบอร์อักเสบกระดูกพรุนและโรคกระดูกพรุน
8. ความมึนเมาของร่างกาย... พริกไทยช่วยทำความสะอาดเลือดของสารพิษและสารก่อมะเร็งที่สะสมในช่วงหลายปีลดความเสี่ยงต่อการเกิดมะเร็งวิทยา
9. สายตาสั้น... ผลไม้สดช่วยปรับปรุงสภาพของเรตินาหยุดการลุกลามของสายตาสั้น

เนื่องจากมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมจึงนิยมใช้พริกไทยในการปรุงอาหาร ผลไม้ถูกนำมาใช้เพื่อการอนุรักษ์การเตรียมของว่างคาวสตูว์สลัดอุ่นและเย็นการบรรจุ

ในระหว่างการอบด้วยความร้อนเนื้อกระดาษหนาจะไม่หลุดออกจากกันและคงรูปและแทบไม่มีใครต้านทานพริกไทยที่อบด้วยไฟได้ Ratunda ดองเข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และน้ำซุปข้นเยื่อกระดาษถือเป็นพาสต้าที่ยอดเยี่ยม

อ่าน:

ทำไมพริกไทยของ Winnie the Pooh ถึงดี: ทำความรู้จักกับความหลากหลาย

วิธีปลูกพริกที่บ้านบนขอบหน้าต่าง

พริกฮาลาปิโนดอง - สูตรที่บ้าน

สูตรฤดูหนาว

ช่องว่างสำหรับฤดูหนาวจาก Ratunda ไม่แตกต่างจากที่ใช้พริกหวานมากนัก สูตรอาหารยอดนิยมคือสูตรที่ต้องการการอนุรักษ์ ดังนั้นจึงเป็นไปได้ที่จะเก็บรักษาผลิตภัณฑ์ไว้เป็นเวลานาน

พริกจะถูกแช่แข็งเพื่อรักษาองค์ประกอบการติดตามที่มีประโยชน์ ในขณะเดียวกันก็ไม่เสียรสชาติไม่เล็ดลอดหลังจากละลาย ผลไม้ถูกตัดเป็นรูปร่างใด ๆ ทำให้แห้งและบรรจุในถุงแช่แข็ง พวกเขายังเตรียม Ratunda สำหรับการบรรจุ ในการทำเช่นนี้ให้เอาก้านที่มีเมล็ดออกแล้วใส่พริกลงในถุง

ผลไม้ที่มีเนื้อเหมาะสำหรับทำ lecho, adjika, สลัดด้วยการเติมแครอทมะเขือยาวมะเขือเทศหัวหอมและกระเทียม ผักดองหวานที่ไม่ธรรมดาพร้อมเครื่องเทศและเครื่องเทศเน้นรสชาติที่เข้มข้นของพริกไทย

พริกไทยในน้ำมะเขือเทศ

ในการเตรียมชิ้นงานคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• พริกไทย - 6 กก.
• น้ำมะเขือเทศ - 4 ลิตร
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• พริกไทยและใบกระวานเพื่อลิ้มรส

หั่นพริกเป็นครึ่ง ๆ ปอกเปลือก ผสมส่วนผสมสำหรับทำน้ำเชื่อมในชามเคลือบแล้วนำไปต้ม จุ่มพริกไทยลงในของเหลวแล้วปรุงเป็นเวลาห้านาที ย้ายผลไม้ไปยังขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเติมน้ำเชื่อมแล้วม้วนด้วยกุญแจ พลิกกระป๋องคว่ำลงและห่อขึ้น

พริกหวานในน้ำดองน้ำมันน้ำผึ้ง

หมักด้วยการเติมน้ำผึ้งจะช่วยเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับพริกไทย อาหารเรียกน้ำย่อยรับประทานทันทีหลังจากเตรียมหรือม้วนในขวดสำหรับฤดูหนาว

ในการเตรียมพริกไทยในน้ำมันคุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• พริกไทย - 1 กก.
• น้ำผึ้ง - 5 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• น้ำ - 100 มล.
• น้ำส้มสายชู 9% - 100 มล.
• น้ำมันพืช - 100 มล.
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะล .;
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• ถั่วดำหรือออลสไปซ์

ในกระทะรวมส่วนผสมหมักและเคี่ยวเป็นเวลาห้านาที หั่นพริกเป็นสี่ส่วนแล้วปรุงจนมืดประมาณ 7-9 นาที

จัดเรียงผลไม้ในขวดและปิดด้วยฝาเกลียว สามารถใช้ปุ่มปิดผนึกและตัวพิมพ์ใหญ่พิเศษได้ พลิกกระป๋องคว่ำห่อด้วยผ้าห่ม

คำแนะนำ... ใช้พริกไทยที่มีสีต่างกัน วิธีนี้จะช่วยเพิ่มรสชาติให้กับขนมของคุณ

Honey Ratunda ในน้ำดองรสเผ็ด

น้ำดองที่เติมพริกและเครื่องเทศจะถูกใจคนชอบเผ็ด

สำหรับการเตรียมคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• พริกไทย - 1 กก.
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• เกลือ - 2 ธ.ค. ล.;
• น้ำ - 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• วางมะเขือเทศ - 3 ธ.ค. ล.;
• น้ำมันกลั่น - 1.5 ธ.ค. ล.;
• น้ำส้มสายชู 9% - 2 ธ.ค. ล.

เครื่องเทศสำหรับหมัก:

• ใบกระวาน - 3-4 ใบ
• กระเทียม - 2 กลีบ
• พริกไทยดำ - 12-15 ชิ้น;
• เมล็ดผักชี - 1 ช้อนชา
• ยี่หร่า - 1 ช้อนชา
• ถั่วมัสตาร์ด - 4 ช้อนชา
• พริกครึ่งฝัก
• รากมะรุมแห้งขนาดเล็ก

ลอกก้านและเมล็ดออกจากโกโกชาร์หั่นเป็นสี่ส่วนแล้วซับให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ รวมน้ำน้ำมันเกลือมะเขือเทศน้ำตาลและน้ำส้มสายชูสำหรับหมักปรุงอาหารโดยใช้ไฟอ่อนกวนเป็นครั้งคราวและนำไปต้ม จุ่มพริกไทยลงในของเหลวแล้วเคี่ยวประมาณ 15 นาที

เทเครื่องเทศลงในขวดใส่ Ratunda แล้วปิดด้วยน้ำดอง ปิดขวดที่มีฝาปิดคว่ำลงแล้วห่อ

Ratunda พริกไทยกับน้ำผึ้งสำหรับฤดูหนาว

ความหวานที่น่าพึงพอใจของน้ำดองและรสชาติที่เด่นชัดของ Ratunda ในสูตรนี้จะไม่ทำให้ใครเฉยเมย

ในการเตรียมที่ว่างสำหรับฤดูหนาวคุณจะต้อง:

• พริกไทย - 1 กก.
• น้ำ - 200 มล.
• น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น - 80 มล.
• น้ำส้มสายชู 9% - 80 มล.
• น้ำตาล - 80 กรัม
• น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะล. l;
• เกลือ - ½ช้อนโต๊ะ ล.;
• กระเทียม - 5 กลีบ
• ถั่วออลสไปซ์ - 5 ชิ้น;
• ลอเรล - 2-3 ใบ

พริกไทยเมล็ดและหั่นเป็นเส้น ผสมส่วนผสมสำหรับหมักในกระทะลึกและนำไปต้มในตอนท้ายใส่กระเทียมที่ผ่านการกด

ใส่พริกลงในน้ำดองแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาที ตอนแรกดูเหมือนว่ามีของเหลวเล็กน้อย แต่ในระหว่างการปรุงอาหารผลไม้จะปล่อยน้ำออกมา จัดเรียงในขวดที่ปราศจากเชื้อปิดฝาให้สะดวกคว่ำคอลงแล้วห่อ

วิธีม้วนสำหรับฤดูหนาว

นอกจากน้ำหมักรสเผ็ดแล้วยังใช้สูตรคลาสสิกที่ได้รับการพิสูจน์แล้วสำหรับการบิด Ratunda ความไม่ชอบมาพากลของช่องว่างนี้คือต้องใช้เวลาอย่างน้อยในการเตรียม

เตรียมอาหารต่อไปนี้ล่วงหน้า:

• พริกไทย - 5 กก.
• เกลือ - 5 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• น้ำตาล - 1 กก.
• ลอเรล - 2-3 ชิ้น;
• น้ำมันพืชกลั่น - 100 มล.
• น้ำส้มสายชู 9% - 2 ช้อนโต๊ะ;
• ถั่วหวาน - 8-10 ชิ้น

ตามสูตรนี้ gogoshars จะปิดทั้งหมด ก็เพียงพอที่จะทำความสะอาดก้านและเมล็ด คุณจะต้องใช้กระทะขนาดใหญ่เพื่อทำน้ำดอง เทน้ำสะอาด 5 ลิตรใส่เกลือน้ำตาลลงไปคนให้ละลายหมด เทน้ำมันพืชนำไปต้มแล้วใส่เครื่องเทศ เติมน้ำส้มสายชูในตอนท้าย

ใช้ไม้จิ้มฟันหรือส้อมจิ้มพริกไทยแต่ละเม็ดแล้วจุ่มลงในของเหลวที่มีฟอง ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนนานถึงห้านาที นำพริกไทยออกใส่ขวดเติมของเหลว ม้วนฝาด้วยวิธีที่สะดวกสำหรับคุณ

สำหรับผู้ที่ห้ามใช้ของว่างที่มีการเติมน้ำส้มสายชู อีกทางเลือกหนึ่งคือการหมัก... ผลิตภัณฑ์ผ่านกระบวนการหมักเนื่องจากยังคงคุณสมบัติที่มีคุณค่าไว้ หากต้องการปรนเปรอตัวเองด้วยประโยชน์ต่อสุขภาพในช่วงฤดูหนาวให้ลองทำตามสูตรต่อไปนี้สำหรับการใส่เกลือโกโกชาร์

เตรียมส่วนประกอบเหล่านี้:

• พริกไทย - 3 กก.
• เกลือ - 30 กรัม
• ถั่วออลสไปซ์ - 4 ชิ้น;
• กระเทียม - ฟัน 3-4 ซี่
• เมล็ดผักชีฝรั่ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• ใบเชอร์รี่ลูกเกดดำหรือองุ่น

ล้างพริกปอกเปลือกออก เพิ่มเครื่องเทศลงในน้ำคุณไม่จำเป็นต้องเดือด ใส่พริกลงในขวดหรือถัง เทลงให้แน่นแล้วเติมให้เต็ม ใส่การกดขี่ไว้ด้านบนและทิ้งไว้ให้อบอุ่นเป็นเวลา 10 วัน จากนั้นถ่ายโอนไปยังที่เย็น

เคล็ดลับจากแม่บ้านที่มีประสบการณ์

เพื่อให้พริกไทยไม่สูญเสียรสชาติที่ยอดเยี่ยมแม่บ้านที่มีประสบการณ์แนะนำให้หั่นก่อนเสิร์ฟ มิฉะนั้นผลไม้จะ "หมด" อย่างรวดเร็วและสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

เพื่อให้หนังหยาบนุ่มขึ้นซึ่งไม่ใช่ทุกคนที่ชอบพริกจะถูกแช่ในน้ำอุ่นพร้อมกับเบกกิ้งโซดาเป็นเวลาสองชั่วโมง

ถ้าคุณเจอผลไม้รสขมมันไม่สำคัญ! สามารถใช้เพื่อเตรียม adjika เผ็ดหรือซอสอื่น ๆ สำหรับเนื้อสัตว์ Ratunda เหมาะสำหรับใส่และปั่นมากกว่าพริกไทยพันธุ์อื่น ๆ เนื่องจากปรุงได้เร็วขึ้นโดยไม่เสียรูปทรง

หากคุณต้องการม้วนพริกทั้งเม็ดให้ใช้ส้อมจิ้มหลาย ๆ ที่ ดังนั้นผิวจึงไม่แตกระหว่างการอบด้วยความร้อน

ข้อสรุป

พริกไทยพันธุ์ Ratunda มีลักษณะที่เป็นที่นิยมในหมู่ชาวสวนและพ่อครัว พริกเนื้อฉ่ำที่มีรสชาติสดใสจะถูกใจคนรักผัก

เนื่องจากความจริงที่ว่าในระหว่างการอบชุบผลไม้จะไม่สูญเสียรูปร่างของว่างต่างๆจึงถูกเตรียมจากพวกเขาและยัดไส้ องค์ประกอบแร่ธาตุและวิตามินที่อุดมสมบูรณ์จะชดเชยการขาดองค์ประกอบที่มีประโยชน์ในฤดูหนาวและให้ฤดูร้อนเล็กน้อย