พริกไทยขาวคืออะไรและใช้ในการปรุงอาหารความงามและยาแผนโบราณอย่างไร

วันนี้เราจะมาพูดถึงพริกไทยขาวเป็นเครื่องเทศและพริกหยวกบัลแกเรียลูกผสม

พริกไทย ถือฝ่ามือในการทำอาหาร พริกไทยดำเป็นที่นิยมมากที่สุดตามด้วยออลสไปซ์และสีชมพู แต่สีขาวไม่ธรรมดา อย่างไรก็ตามเครื่องเทศนี้สามารถเปิดเผยรสชาติของอาหารหลายชนิดและเพิ่มความเป็นต้นฉบับ

ในบทความนี้เราจะพูดถึงการปลูกพริกหยวกขาวและวิธีรับพริกไทยขาวจากไม้เลื้อย Piper nigrum คุณจะได้เรียนรู้เกี่ยวกับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ผลต่อร่างกายและวิธีการใช้ผลิตภัณฑ์เหล่านี้

คำอธิบายของเครื่องเทศ

พริกไทยขาวไม่ได้เก็บจากพืชชนิดใดชนิดหนึ่ง นี่คือพริกไทยดำเหมือนกันที่สุกเต็มที่เท่านั้น เพื่อให้ได้เครื่องเทศพวกเขาตั้งใจรอให้สุกเต็มที่และปอกเปลือกผลไม้ออกจากเปลือกด้วยหลายวิธี

ก่อนหน้านี้ถั่วถูกแช่ในน้ำทะเลและแกะเปลือกออกด้วยมือ กระบวนการนี้ใช้เวลานานและใช้แรงงานค่อนข้างมาก ไม่น่าแปลกใจที่ราคาของเครื่องเทศคือระดับจักรวาล ตอนนี้กระบวนการนี้เป็นไปโดยอัตโนมัติ - เปลือกจะถูกนำออกด้วยเครื่องจักรหลังจากปรับสภาพเมล็ดด้วยไอน้ำ

การอ้างอิง... เปลือกนอกของผล Piper nigrum สุกมีสีแดงเข้มและเมล็ดมีสีครีมอมเทา

หน้าตาเป็นอย่างไรและเติบโตที่ไหน

พริกไทยดำชื่อที่สองคือ "Malabar berry"... ผลไม้เติบโตบนเถาวัลย์เหมือนต้นไม้ซึ่งความสูงในป่าสูงถึง 15 เมตรเมื่อปลูกในพื้นที่เพาะปลูกพิเศษการเจริญเติบโตจะ จำกัด ไว้ที่ 5 เมตร

พืชบุปผาด้วยดอกไม้ขนาดเล็กรวบรวมเป็นกลุ่มยาว Drupes เกิดจากพวกมัน ใบของเถาเป็นรูปไข่สีเขียวบานเป็นสีเทา

Piper nigrum เติบโตในเขตร้อนชื้น นี่เป็นหนึ่งในพืชผลทางการเกษตรหลักในอินเดียบนเกาะสุมาตราศรีลังกาเกาะบอร์เนียว ภาพแสดงให้เห็นว่าพริกไทยดำเติบโตบนเถาวัลย์ได้อย่างไร

องค์ประกอบทางเคมี

ตารางแสดงชุดวิตามินและแร่ธาตุของพริกไทยขาว

KBZHU

คุณค่าทางโภชนาการของพริกไทยขาว:

• ปริมาณแคลอรี่ - 296 กิโลแคลอรี
• โปรตีน - 10.4 กรัม
• ไขมัน - 2.1 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต - 42.4 กรัม
• เส้นใย - 26.2 กรัม
• น้ำ - 11.42 กรัม

รสชาติและกลิ่นหอม

พริกไทยขาวที่ไม่มีเปลือกนอกมีรสชาติที่น่าพอใจและฉุนน้อยกว่าเมื่อเทียบกับพริกไทยดำ กลิ่นหอมอ่อน ๆ แต่ค่อนข้างจับต้องได้

ประโยชน์และโทษของพริกไทยขาว

พริกไทยขาวมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมาย:

• ทำให้การทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือดและระบบประสาทเป็นปกติ
• ทำให้เลือดลดความเสี่ยงของการเกิดลิ่มเลือด
• ควบคุมระบบย่อยอาหาร
• ทำความสะอาดทางเดินอาหารของสารพิษและกำจัดสารพิษ
• เพิ่มการป้องกันของร่างกาย
• เร่งการเผาผลาญ
• ป้องกันการก่อตัวของเซลล์มะเร็ง
• ทำให้ลมหายใจสดชื่นขจัดเลือดออกเหงือกฆ่าเชื้อแบคทีเรีย
• ช่วยในการฟื้นตัวจากโรคติดเชื้อรุนแรง
• กำจัดเวิร์ม
• เพิ่มแรงขับทางเพศ
• มีคุณสมบัติลดไข้
• มีฤทธิ์ขับปัสสาวะ
• เพิ่มการผลิตฮีโมโกลบิน
• กระตุ้นการทำงานของตับอ่อน

พริกไทยขาวสามารถเป็นอันตรายต่อผู้ที่เป็นแผลในกระเพาะอาหารโรคกระเพาะไตอักเสบและโรคโลหิตจาง

ใบสมัคร

พริกไทยขาวส่วนใหญ่ใช้ในการปรุงอาหารเป็นเครื่องเทศเพื่อเพิ่มรสชาติของเนื้อสัตว์ปลาและผัก คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ชุดวิตามินและองค์ประกอบขนาดเล็กทำให้สามารถใช้ในการแพทย์พื้นบ้านและความงามได้

ในการปรุงอาหาร

พริกไทยขาวเหมาะสำหรับปรุงเนื้อสัตว์ปลาอาหารผักและซอส

พริกไทยป่นต้องผ่านการอบด้วยความร้อนเพียงเล็กน้อยเพื่อรักษารสชาติและกลิ่นหอม ใช้ปรุงอาหารสำเร็จรูป พริกไทยขาวจะถูกเพิ่มในตอนเริ่มต้นของการปรุงอาหารและนำออกในตอนท้าย

การอ้างอิง... พ่อครัวที่มีประสบการณ์แนะนำให้บดถั่วก่อนใช้เนื่องจากผลิตภัณฑ์จะสูญเสียกลิ่นหอมในระหว่างการเก็บรักษาระยะยาว

เครื่องเทศบดช่วยเพิ่มรสชาติของเนื้อลูกวัวเนื้อวัวปลาเนื้อขาวและผัก ซุปสตูว์ซุปปลากูลาชไส้พายเผ็ดปรุงรสด้วยพริกไทย เนื่องจากมีกลิ่นหอมที่เข้มข้นเครื่องปรุงรสจึงไม่เหมาะเป็นส่วนประกอบสำหรับอาหารหวานและเครื่องดื่ม

ในการแพทย์พื้นบ้าน

พริกไทยขาวถูกใช้เป็นยารักษาโรคมาตั้งแต่สมัยของชาวอินเดียโบราณ เครื่องเทศถูกใช้เพื่อรักษาระบบทางเดินหายใจส่วนบน

วันนี้เครื่องเทศถูกใช้ในเภสัชวิทยา สารสกัดและผงจะถูกเพิ่มเข้าไปในองค์ประกอบของขี้ผึ้งที่มีฤทธิ์ร้อนยาฆ่าเชื้อและยาต้านการอักเสบ

ครีมที่มีพริกไทยขาวมีประสิทธิภาพในการรักษาโรคของระบบกล้ามเนื้อและกระดูก: โรคไขข้อ, radiculitis, osteochondrosis การถูช่วยบรรเทาอาการ vasospasm และเพิ่มการไหลเวียนโลหิตใน ARVI

ในการแพทย์พื้นบ้านใช้พริกไทยขาวเพื่อกำจัด urolithiasis, pharyngitis, bronchitis ทิงเจอร์ที่มีเสมหะเหลวของน้ำผึ้งช่วยในการขับถ่ายและมีฤทธิ์ฆ่าเชื้อ

ทิงเจอร์แอลกอฮอล์ช่วยแก้เจ็บคอขับเมือกออกทางเดินหายใจ การประคบด้วยยาช่วยแก้เคล็ดขัดยอก

ในด้านความงาม

พริกไทยขาวรวมอยู่ในส่วนประกอบของมาสก์หน้าซึ่งการกระทำนี้มีจุดมุ่งหมายเพื่อเพิ่มโทนสีและการฟื้นฟูของผิว เนื่องจากคุณสมบัติในการขยายหลอดเลือดเครื่องเทศจึงถูกเพิ่มเข้าไปในผลิตภัณฑ์ป้องกันเซลลูไลท์มาสก์เพื่อเร่งการเจริญเติบโตของเส้นผมและเสริมสร้างหลอดไฟ

วิธีการเลือก

เมื่อเลือกพริกไทยขาวให้ใส่ใจกับสีและกลิ่นของเครื่องเทศก่อน สีของถั่วควรเป็นสีเบจครีม เมื่อบดพริกไทยจะได้สีน้ำตาล

บางครั้งมีการขายพริกสีขาวและถั่วก็มีลักษณะคล้ายไข่มุกเม็ดเล็ก ๆ เพื่อให้บรรลุผลดังกล่าวผู้ผลิตบางรายใช้ไฮโดรเจนเปอร์ออกไซด์หรือสารละลายมะนาวในการฟอกสี การรักษานี้ส่งผลให้สูญเสียน้ำมันหอมระเหยกลิ่นและรสชาติ

โทนสีเทาที่เด่นชัดบ่งชี้ว่าก่อนหน้านี้เทคโนโลยีการเก็บเกี่ยวพริกไทยถูกละเมิดหรือหมดอายุแล้ว

ในการตรวจสอบความสดของเครื่องเทศให้ใช้นิ้วบดถั่ว ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพสูงจะแตกออกเป็นเศษเล็กเศษน้อยหลาย ๆ ส่วน (หรือในตอนแรกมันจะแบนแล้วกลายเป็นเศษเล็กเศษน้อย) ในขณะที่เมล็ดแก่จะกลายเป็นผง

พริกไทยป่นควรทำที่บ้านโดยใช้โรงสี แต่ในร้านค้ายังขายเครื่องเทศสำเร็จรูปเป็นถุง ๆ ตรวจสอบความสมบูรณ์ของบรรจุภัณฑ์คลำดูว่ามีก้อนอะไรอยู่ข้างในหรือไม่ซึ่งแสดงว่าผลิตภัณฑ์ถูกห่อไว้

วิธีการจัดเก็บ

รสชาติและกลิ่นหอมของพริกไทยขาวเป็นเวลาสองปี เครื่องเทศจะถูกเก็บไว้ในขวดที่ปิดสนิทและวางไว้ในที่มืดและแห้งให้พ้นจากแสงแดด

ข้อห้าม

ไม่แนะนำให้ใช้พริกไทยขาวในอาหารเมื่อ:

• โรคของระบบทางเดินอาหาร (โรคกระเพาะแผล);
• ตับอ่อนอักเสบ;
• โรคไต
• กระบวนการอักเสบในกระเพาะปัสสาวะ
• ภาวะซึมเศร้าและความผิดปกติอื่น ๆ ของระบบประสาท
• โรคโลหิตจาง;
• โรคภูมิแพ้;
• การตั้งครรภ์และให้นมบุตร

พริกหยวกขาว

พริกหวานสีขาวไม่ใช่พันธุ์ที่แยกจากกัน แต่เป็นกลุ่มพันธุ์และลูกผสม สีขาวของผลไม้บ่งบอกถึงความสุกทางเทคนิค (ไม่สมบูรณ์) เมื่อถึงเวลาสุกเต็มที่ผลไม้จะมีสีครีมเหลืองหรือแดงขึ้นอยู่กับความหลากหลาย

คุณสมบัติที่โดดเด่นของพริกหยวกขาวคือมีวิตามินและแร่ธาตุจำนวนมากในรูปแบบไม่สุก จากทุกสายพันธุ์ผลิตภัณฑ์ของพ่อพันธุ์แม่พันธุ์ชาวดัตช์ที่เรียกว่า White Bell ถือเป็นสีขาวอย่างแท้จริง ผลสุกจะมีสีงาช้าง

พันธุ์

พันธุ์ยอดนิยมและลูกผสมของพริกหยวกขาว:

1. กระดิ่งสีขาว... ลูกผสมดัตช์ ในตอนแรกผลไม้จะมีสีขาวและเมื่อสุกก็จะกลายเป็นสีช้าง ผลผลิตปานกลางพริกขนาดใหญ่ ความน่ารับประทานเป็นค่าเฉลี่ยเช่นเดียวกับพันธุ์ดัตช์หลายชนิด
2. Belozerka... พันธุ์กลางฤดูสุกในวันที่ 115 สีในการเจริญเติบโตทางเทคนิคคือครีมโดยทางชีวภาพเป็นสีแดงเข้ม ผลผลิต - 1.5-2 กก. / ตร.ม. รสชาติถูกใจและสดชื่น
3. สโนว์ไวท์... ผลไม้สุกเร็ว 110 วันหลังปลูกต้นกล้า สีของผลไม้ที่มีอายุครบกำหนดทางเทคนิคคือสีขาวเขียวสีทางชีวภาพเป็นสีแดงอิ่มตัว รสชาติถูกใจกลิ่นหอมไม่เด่นชัด ผลผลิต - 3-4 กก. / ตร.ม.
4. ดาวประจำทิศตะวันออกมีสีขาว ลูกผสมที่สุกเร็วกับผลไม้ขนาดใหญ่ สีมีตั้งแต่ขาว - เขียวไปจนถึงเหลืองเข้ม รับน้ำหนักได้ถึง 7 กก. จาก 1 ตร.ม.
5. Ivanhoe... หนึ่งในพันธุ์ใหม่ที่สุกเร็ว ผลไม้ปรากฏในวันที่ 103-110 พริกที่ยังไม่สุกจะมีสีขาวครีมและเปลี่ยนเป็นสีส้มหรือแดงเมื่อสุก เก็บได้มากถึง 7 กก. จากหนึ่งตารางเมตร
6. Lumina... ความหลากหลายที่เป็นที่นิยมและไม่แน่นอนในการเพาะปลูกและการดูแลรักษา ผลไม้มีขนาดกลางน้ำหนัก 110 กรัมสีแตกต่างกันไปตั้งแต่สีขาวเขียวจนถึงสีชมพูอมทอง รสชาติเป็นที่พอใจเนื้อชุ่มฉ่ำ
7. สายฟ้าเป็นสีขาว พันธุ์กลางฤดู ผลไม้มีขนาดเล็กน้ำหนักถึง 60 กรัมสีของพริกแตกต่างกันไปตั้งแต่สีขาว - เขียวจนถึงสีแดงเข้ม รสชาติเป็นเลิศสดชื่นกลิ่นหอมไม่เข้มข้นเกินไป เก็บได้มากถึง 7 กก. จากหนึ่งตารางเมตร

คุณสมบัติที่เพิ่มขึ้น

การปฏิบัติตามกฎสำหรับการปลูกพันธุ์พริกไทยขาวช่วยให้คุณได้รับการเก็บเกี่ยวที่สมบูรณ์:

1. การเตรียมเมล็ดพันธุ์สำหรับต้นกล้าเป็นขั้นตอนบังคับ ในการทำเช่นนี้พวกเขาจะถูกทำให้ร้อนในเตาอบที่อุณหภูมิ 60 ° C และเก็บไว้ในสารละลายโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนต
2. ก่อนหว่านเมล็ดจะถูกเก็บไว้ในผ้าฝ้ายเปียกนานถึงเจ็ดวัน
3. ดินต้นกล้าควรมีคุณค่าทางโภชนาการระบุว่า "สำหรับมะเขือเทศและพริก"
4. ถ้วยวางไว้ในที่ที่มีแสงสว่างเพียงพอ แต่ห้ามโดนแสงแดดโดยตรง เนื่องจากพริกไทยเป็นวัฒนธรรมที่ไม่แน่นอนจึงไม่ทนต่อการเปลี่ยนแปลงเงื่อนไขจึงไม่แนะนำให้ย้ายต้นกล้าจากที่หนึ่งไปยังอีกที่หนึ่ง
5. การรดน้ำเป็นเรื่องปกติและปานกลางเมื่อดินแห้งโดยเฉพาะอย่างยิ่งในตอนเช้า
6. ต้องให้อาหารเป็นระยะ
7. การปลูกถ่ายจะดำเนินการหลังจากการปรากฏตัวของใบจริงสามใบ ไม่แนะนำให้ฝังต้นกล้า แต่ควรทิ้งไว้ที่ระดับราก
8. การขึ้นฝั่งจะเริ่มขึ้นในต้นเดือนมิถุนายน ระยะห่างระหว่างแถวคือครึ่งเมตรระหว่างพุ่มไม้ - สูงถึง 25 ซม.
9. การเลือกสถานที่ตั้งมีบทบาทสำคัญ วัฒนธรรมชอบแสงแดดและความอบอุ่นกลัวร่างและร่มเงา
10. หลังจากปลูกดินจะถูกรดน้ำและคลุมด้วยพีทหรือขี้เลื่อยเพื่อป้องกันไม่ให้แห้ง

การอ้างอิง เมล็ดของลูกผสมไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อและแช่ ขั้นตอนนี้ใช้สำหรับเมล็ดพันธุ์ที่เก็บเกี่ยวด้วยมือ

สรรพคุณของพริกหยวกขาว

พริกหวานสีขาวมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เช่นเดียวกับผลไม้ในเฉดสีอื่น ๆ :

• การกระตุ้นภูมิคุ้มกัน
• การเติมเต็มการขาดวิตามินและแร่ธาตุ
• การเพิ่มประสิทธิภาพของระบบย่อยอาหาร
• การเร่งการเผาผลาญ
• การทำความสะอาดหลอดเลือดและการทำให้เลือดบางลง
• การต้านอนุมูลอิสระ
• การกำจัดคอเลสเตอรอลส่วนเกิน
• การควบคุมน้ำหนักตัวและการลดไขมันในร่างกาย
• การทำให้ระบบต่อมไร้ท่อเป็นปกติ
• ป้องกันการติดเชื้อในลำไส้และอาการท้องร่วง

ใบสมัคร

ผลของพริกขาวเหมาะสำหรับการบริโภคสดและกระป๋อง สลัดผักสตูว์ซอสเลโชเตรียมจากพวกเขา พริกถูกอบด้วยไฟดองยัดไส้ตุ๋นแห้ง

ในการแพทย์พื้นบ้านใช้น้ำผลไม้คั้นสดซึ่งมีฤทธิ์ต้านการอักเสบ การกลั้วคอด้วยน้ำผลไม้เจือจางสามารถช่วยบรรเทาอาการปากเปื่อยและเหงือกอักเสบได้ น้ำผลไม้ 1 แก้วผสมน้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะจะช่วยขจัดอาการอักเสบของถุงน้ำตา

การบริโภคน้ำพริกหวานเป็นประจำจะช่วยฟื้นฟูการทำงานของต่อมไทรอยด์เนื่องจากมีไอโอดีนสูง

น้ำผลไม้วันละ 3 ครั้งจะช่วยให้ตับอ่อนทำงานและลดน้ำตาลในเลือดได้

ความคิดเห็น

ความประทับใจของผู้คนเกี่ยวกับการใช้พริกไทยขาวและพริกหวานพันธุ์ขาวเป็นไปในเชิงบวก

Maria, Murom: «ฉันชอบใส่เครื่องปรุงรสและเครื่องเทศต่างๆลงในอาหารของฉัน เมื่อไม่นานมานี้ฉันได้ค้นพบรสชาติที่ยอดเยี่ยมของพริกไทยขาว ฉันมักจะซื้อมันในรูปแบบของถั่วและบดในโรงสีก่อนปรุงรส เครื่องเทศทำให้รสชาติของซอสเบชาเมลที่ฉันโปรดปรานเป็นอย่างดี เพื่อให้เข้าใจว่ามันคืออะไรคุณควรลองอย่างน้อยหนึ่งครั้ง "

วลาดิเมียร์โวลโกกราด: "ฉันมีประสบการณ์ที่มั่นคงในการปลูกผักในเรือนกระจก บางครั้งฉันก็ลองใช้พันธุ์ใหม่ ๆ ในทางปฏิบัติ ปีที่แล้วตัวเลือกตกอยู่กับพริกหยวกสีขาวที่เรียกว่า Lumina ตอนนี้ฉันแนะนำให้ชาวสวนทุกคนที่ฉันรู้จัก ความหลากหลายไม่โอ้อวดในการดูแลพริกมีสีที่สวยงาม เริ่มแรกจะมีสีขาวปนเขียวและเมื่อโตเต็มที่จะเปลี่ยนเป็นสีเหลืองอมชมพูทอง "

อ่าน:

วิธีที่ดีที่สุดในการปลูกพริกในเรือนกระจกคืออะไรกฎของพื้นที่ใกล้เคียงที่ประสบความสำเร็จเพื่อการเก็บเกี่ยวที่ดี

Pepper "Flight" รูปลักษณ์ที่สมบูรณ์แบบและรสชาติที่น่าทึ่ง

เก็บพริกหวานไว้ที่ไหนและอย่างไรสำหรับฤดูหนาว

ข้อสรุป

เมื่อพูดถึงพริกไทยขาวเครื่องเทศที่มีชื่อเสียงจะนึกถึงทันทีและมีเพียงไม่กี่คนที่รู้เกี่ยวกับการมีอยู่ของพริกหยวกขาว ผลิตภัณฑ์ทั้งสองนี้มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมายและมักใช้ในการปรุงอาหารและยาแผนโบราณ พริกไทยขาวบดยังถูกเพิ่มเข้าไปในส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์เครื่องสำอางและยา

การปลูกพันธุ์ลูกผสม ปาปริก้า - ไม่ใช่เรื่องง่าย แต่ด้วยวิธีการที่ถูกต้องจะช่วยให้คุณได้รับการเก็บเกี่ยวที่สมบูรณ์