สูตรอร่อยสำหรับกะหล่ำปลีดองกับแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาว

หัวข้อของบทความเป็นสูตรสำหรับกะหล่ำปลีดองกับแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาวซึ่งเป็นที่ชื่นชอบของผู้คนมากมายทั่วโลก สลัดอุดมไปด้วยวิตามินซีซึ่งมีความสำคัญอย่างยิ่งต่อการรักษาภูมิคุ้มกันในฤดูหนาว

เราจะแบ่งปันสูตรการทำอาหารคลาสสิกแสนอร่อย กะหล่ำปลีดอง ด้วยแอปเปิ้ลและตัวแปรที่มีส่วนผสมอื่น ๆ ที่เพิ่มความจัดจ้านความสดใหม่และความชุ่มฉ่ำให้กับอาหาร

การเลือกและเตรียมส่วนผสมหลัก

มีกฎพื้นฐานสามประการในการเตรียมส่วนผสม:

1. ซื้อกะหล่ำปลีหัวสีขาวเนื้อแน่นที่แบนเนื้อแน่นและไม่ใหญ่เกินไป ยิ่งพวกเขาแข็งแรงและชุ่มฉ่ำมากเท่าไหร่ก็จะยิ่งตัดได้ง่ายและดีขึ้นเท่านั้น
2. เลือกแครอทที่หวานฉ่ำและสดใส ขี้กบแครอทยาวหนาปานกลางเหมาะสำหรับทำน้ำสลัด ถูด้วยการเคลื่อนไหวกวาดตลอดความยาวของผัก ชิ้นส้มจะทำให้จานสดใสและน่ารับประทานยิ่งขึ้น
3. แอปเปิ้ลพันธุ์ Antonovka ตอนปลายดีกว่า ผลไม้ควรมีความแน่น - จากนั้นแอปเปิ้ลจะไม่เปรี้ยวในระหว่างการหมัก วางไว้ทั้งหมดโดยไม่แยกออกจากเปลือกหรือหั่นเป็นสองซีก เก็บเปลือกไว้เพื่อให้เพคตินที่มีอยู่จะช่วยส่งเสริมกระบวนการหมักที่ใช้งานอยู่

ทำไมต้องเป็นแอปเปิ้ลในสูตรอาหาร

แอปเปิ้ลที่เติมลงในสลัดกะหล่ำปลีดองจะเป็นอาหารเสริมที่ยอดเยี่ยมให้กับอาหารทำให้มีกลิ่นหอมและน่ารับประทาน แอปเปิ้ลมีวิตามินและแร่ธาตุที่มีประโยชน์มากมาย (ฟอสฟอรัสเหล็กสังกะสีโพแทสเซียม ฯลฯ ) ซึ่งมีความสำคัญอย่างยิ่งในช่วงที่เป็นไข้หวัดและหวัดอาละวาด

วิธีการหมักกะหล่ำปลีกับแอปเปิ้ลที่บ้าน

ส่วนผสมสำหรับสูตรคลาสสิก:

• กะหล่ำปลี - 1.5-2 กก.
• แครอท - 150 กรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• น้ำตาล - 2 ช้อนชา

คำแนะนำทีละขั้นตอนสำหรับการปรุงอาหาร:

1. ปอกส้อมกะหล่ำปลีและนำส่วนที่จะไม่ใช้ออกหั่นเป็นเส้นบาง ๆ
2. แครอทฟรีจากผิวหนังสับบนกระต่ายขูด
3. ล้างแอปเปิ้ลผ่าครึ่งหรือใส่ทั้งลูก อย่าลอกผิวเอาแกนออก
4. ใส่กะหล่ำปลีและแครอทลงในภาชนะขนาดใหญ่ใส่เกลือและน้ำตาลลงไปสำหรับบรรจุกระป๋อง ผัดด้วยการนวดเล็กน้อย ปิดฝาทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อให้ผักคั้นน้ำ
5. หลังจาก 30 นาทีบดเนื้อหาและเพิ่มแอปเปิ้ลผสมทุกอย่าง
6. ใส่สลัดลงในเครื่องกดและวางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 3 วัน ทุกวันเจาะกะหล่ำปลีหลาย ๆ ครั้งที่ด้านล่างของภาชนะเพื่อให้ก๊าซที่สะสมออกมา
7. จัดสลัดในขวดที่ปราศจากเชื้อปิดด้วยฝาคาปรอนและใส่ในที่เย็น

ในระหว่างขั้นตอนการทำหัวเชื้อโฟมจะก่อตัวขึ้นบนพื้นผิวซึ่งจะต้องนำออก

ด้วยแอปเปิ้ลและแครนเบอร์รี่

ส่วนผสม:

• กะหล่ำปลี - 300 กรัม
• แอปเปิ้ล - 1 ชิ้น;
• แครนเบอร์รี่ - 3 ช้อนโต๊ะ. ล.;
• เกลือเพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ล้างกะหล่ำปลีเอาตอและใบยอดออกหั่นเป็นเส้นบาง ๆ
2. เรียงแครนเบอร์รี่แล้วล้างออกหั่นแกนกลางของแอปเปิ้ล
3. ปอกเปลือกแครอทสับบนกระต่ายขูดขนาดกลาง
4. ใส่กะหล่ำปลีลงในภาชนะขนาดใหญ่ใส่เกลือและน้ำตาล บดเนื้อหาทั้งหมดเพื่อให้น้ำผลไม้โดดเด่น
5. ใส่ใบลงในภาชนะที่จะหมักสลัดแล้ววางกะหล่ำปลีแครอทแอปเปิ้ลและแครนเบอร์รี่เป็นชั้น ๆ ใส่ใบไม้ทับอีกครั้ง
6. ทิ้งไว้สองสามวัน. จิ้มสลัดเพื่อให้อากาศส่วนเกินไหลออกและกำจัดโฟมอย่างสม่ำเสมอ
7. นำสลัดออกในห้องเย็นทิ้งไว้ 1.5 สัปดาห์ จากนั้นวางในขวดที่ปราศจากเชื้อและแช่เย็น

ด้วยการเพิ่มลูกเกด

รายการส่วนผสม:

• กะหล่ำปลี - 400 กรัม
• แอปเปิ้ล - 2-3 ชิ้น;
• ลูกเกดหนึ่งกำมือ
• เกลือเพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. การดำเนินการเริ่มต้นทั้งหมดคล้ายกับการกระทำก่อนหน้านี้ สูตร.
2. เมื่อพูดถึงลูกเกดให้วางลงในกระทะแล้วล้างให้สะอาดหลาย ๆ ครั้ง ใส่กะหล่ำปลีเกลือและผสม
3. คลุมมวลผักที่ได้ด้วยใบไม้และทิ้งไว้ให้อุ่น 3 วัน เจาะผักกาดเพื่อปล่อยอากาศที่ติดอยู่และเอาโฟมออกมิฉะนั้นจะมีรสขม
4. นำสลัดออกในเย็น หลังจากผ่านไป 2-3 สัปดาห์จานจะพร้อมใช้งานอย่างสมบูรณ์

ด้วยเครื่องเทศ

ส่วนผสม:

• กะหล่ำปลี - 500 กรัม
• แครอท - 4-5 ชิ้น;
• กานพลูเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• น้ำตาล - 2 ช้อนชา

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ล้างผัก สับแครอทบนเครื่องขูดขนาดกลางสับกะหล่ำปลี รวมผักผสมบดเพื่อสกัดน้ำผลไม้
2. ใส่เกลือน้ำตาลผสมทุกอย่างอีกครั้ง
3. สำหรับน้ำเกลือ: ใส่เครื่องเทศลงในน้ำ 2 ลิตรนำไปต้มเท 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู. ถอดน้ำเกลือออกจากความร้อน
4. เทผักด้วยน้ำเกลือและเครื่องเทศลงไป
5. ปิดฝาภาชนะและทิ้งไว้ให้เย็นจากนั้นสลัดจะถูกวางไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหลายวัน

ด้วยน้ำผึ้ง

น้ำผึ้งในสลัดวิตามินช่วยเพิ่มความเผ็ดร้อนทำให้รสชาติดีขึ้น ด้วยส่วนประกอบนี้ทำให้กะหล่ำปลีกรอบอย่างไม่น่าเชื่อ

ส่วนผสม:

• กะหล่ำปลี - 500 กรัม
• แครอท - 3 ชิ้น;
• แอปเปิ้ล - 1-2 ชิ้น;
• น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะล. ล.

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างส้อมกะหล่ำปลีแห้งสับ
2. ล้างแครอทสับและผสมกับใบกะหล่ำปลี
3. แกนจากแอปเปิ้ลสับใส่ผัก
4. ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
5. คลุมด้วยจานและหมักไว้อุ่น ๆ เป็นเวลา 2 วัน
6. เทน้ำเกลือลงในภาชนะที่แยกจากกันเพื่อละลายน้ำผึ้งลงไปเทผักด้วยน้ำผึ้งและน้ำเกลือกะหล่ำปลี
7. ปิดฝาสลัดเป็นเวลา 2 วัน ในช่วงเวลานี้กระบวนการหมักจะเสร็จสมบูรณ์
8. ใส่สลัดที่เตรียมไว้ในขวดและเก็บในตู้เย็น

ข้อกำหนดและเงื่อนไขการจัดเก็บ

หากต้องการยืดอายุการเก็บรักษาสลัดเป็น 3 เดือนให้วางสลัดไว้ในตู้เย็นที่อุณหภูมิ +2 ถึง + 5 ° C ภาชนะที่เหมาะคือขวดโหลแก้ว ในกรณีนี้สลัดจะคงคุณสมบัติทั้งหมดไว้เป็นเวลาหลายเดือน

ควรเก็บไว้ในห้องใต้ดินที่มีการตั้งอุณหภูมิที่เหมาะสมซึ่งรังสีดวงอาทิตย์จะไม่ทะลุผ่าน เราต้องไม่ลืมเกี่ยวกับระดับความชื้นที่เหมาะสม - 85-95%

เคล็ดลับจากแม่บ้านที่มีประสบการณ์

ตามคำแนะนำของแม่บ้านที่มีประสบการณ์ถังและถังที่ไม่มีชิปภาชนะพลาสติกเหมาะสำหรับการหมักกะหล่ำปลี อย่าหมักผักกาดหอมในภาชนะอลูมิเนียมเพราะกรดแลคติกจะออกซิไดซ์ ด้วยเหตุนี้กะหล่ำปลีจะมีรสชาติโลหะที่ไม่น่ารับประทานและมีสีเทาที่ไม่น่าสนใจ

ข้อสรุป

หากคุณปฏิบัติตามรายละเอียดปลีกย่อยทั้งหมดในการเตรียมสลัดฤดูหนาวและกฎสำหรับการจัดเก็บในฤดูหนาวคุณจะสามารถเสิร์ฟจานได้ไม่เพียง แต่บนโต๊ะประจำวันเท่านั้น แต่ยังรวมถึงงานรื่นเริงอีกด้วย สลัดกะหล่ำปลีดองที่เป็นเอกลักษณ์การแปรผันของสารเติมแต่งต่างๆจะเป็นประโยชน์ต่อร่างกายเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน

กะหล่ำปลีเสิร์ฟเป็นจานแยกต่างหากและใช้เป็นส่วนผสมในอาหารอื่น ๆ รสชาติและคุณประโยชน์รวมอยู่ในสลัดกรอบฉ่ำรสเปรี้ยวหวานจะทำให้เป็นของประดับโต๊ะที่ขาดไม่ได้