ในจานใดที่ดีที่สุดสำหรับกะหล่ำปลีเกลือ

กะหล่ำปลีดองเป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพและมีรสชาติอร่อย บริโภคในฤดูหนาวเมื่อวิตามินไม่เพียงพอจะถูกเพิ่มลงในสลัดซุปและอาหารอื่น ๆ นอกเหนือจากการเลือกพันธุ์และหัวกะหล่ำปลีที่เหมาะสมแล้วให้ใส่ใจกับภาชนะที่ใส่ผักเค็มด้วย

ในภาชนะที่ไม่เหมาะสมขนมจะเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็วและอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพได้ ลองพิจารณาวิธีที่ดีที่สุดในการใส่กะหล่ำปลีเกลือ

คุณสมบัติของวัฒนธรรมเริ่มต้น

แม่บ้านแต่ละคนเก็บกะหล่ำปลีด้วยวิธีของเธอเอง บางคนชอบสับให้ละเอียดบางส่วนก็แบ่งใบหั่นหัวกะหล่ำปลีออกเป็น 4 ส่วนหรือ เค็มทั้งหมด.

ใส่ผัก แครนเบอร์รี่ และ แอปเปิ้ล, หัวผักกาด, แครอทและ lingonberry.

ผลิตภัณฑ์จะมีรสชาติดีขึ้นหากคุณใช้เครื่องเทศและสมุนไพร... ภาชนะที่แตกต่างกันเหมาะสำหรับการหมัก สิ่งสำคัญคือพวกเขามีคอที่กว้างและง่ายต่อการติดตั้งโหลด

วิธีการเลือกกะหล่ำปลีสำหรับ Sourdough

พันธุ์ต้นไม่เหมาะสำหรับการหมักดังนั้นหัวกะหล่ำปลีจะถูกนำมาเฉพาะในช่วงกลางฤดูและปลายฤดู ผักดังกล่าวได้รับการจัดเก็บอย่างดีและครบถ้วน แต่ถ้ามีคนรักกะหล่ำปลีดองอยู่ในครอบครัวก็ควรเตรียมไว้ล่วงหน้าและอื่น ๆ

ความสนใจ! กะหล่ำปลีควรแน่นและหย่อนไม่มีร่องรอยการเน่าเปื่อย แช่แข็งจะไม่ทำงาน

กะหล่ำปลีเปรี้ยวได้อะไร

การจับคู่ถ้วยชามที่มีด้านกว้างช่วยให้เตรียมขนมได้ง่ายและวางที่กดไว้ด้านบน... หากภาชนะสำหรับใส่เกลือกะหล่ำปลีทำจากวัสดุที่มีคุณภาพรสชาติของผลิตภัณฑ์และอายุการเก็บจะไม่ได้รับผลกระทบ

ในกระทะสเตนเลส

พื้นผิวสแตนเลส ป้องกันไม่ให้จุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายเพิ่มจำนวนและไม่ออกซิไดซ์.

ตราบเท่าที่ เมื่อทำการหมักกรดจะเกิดขึ้นสิ่งสำคัญคือวัสดุจะไม่ทำปฏิกิริยากับพวกมัน... เลือกภาชนะที่ไม่มีนิกเกิลสำหรับผลิตภัณฑ์อาหาร ขอแนะนำให้ผู้ผลิตระบุความเหมาะสมของภาชนะสำหรับการเก็บรักษาอาหารในระยะยาว

สำคัญ! ช้อนส้อมสแตนเลสใช้สำหรับทำอาหาร ผักถูกหมักนานกว่าหนึ่งวันไม่ได้รับประทานทันทีดังนั้นภาชนะสำหรับการเก็บรักษาระยะยาวจึงไม่เหมาะ

หลังจากใส่เกลือแล้วควรย้ายกะหล่ำปลีไปยังภาชนะอื่นตัวอย่างเช่นแก้ว

ในหม้อเคลือบ

จานเคลือบเหมาะสำหรับการดองกะหล่ำปลี... สิ่งสำคัญคือมันยังคงอยู่โดยไม่มีชิปมิฉะนั้นกรดจะเริ่มทำปฏิกิริยากับโลหะและผลิตภัณฑ์จะเสื่อมสภาพได้รับกลิ่นไม่พึงประสงค์และ สีเทา.

ในจานเทฟลอน

ภาชนะเคลือบเทฟลอนไม่เหมาะสำหรับใส่ผักเค็ม... ทั้งผลิตภัณฑ์และภาชนะบรรจุเองจะบูดเสีย การกินกะหล่ำปลีดังกล่าวเป็นอันตรายมันจะทำให้สุขภาพแย่ลงอย่างรวดเร็ว

ในภาชนะเซรามิก

จานเซรามิกเหมาะสำหรับการดองกะหล่ำปลี แต่ ภาชนะเหล่านี้มักมีขนาดไม่ใหญ่และหนักมากทำให้การปรุงอาหารไม่สะดวก ดังนั้นจึงควรใช้ถังเซรามิกจำนวนมากในการหมัก

ในขวดแก้ว

กระป๋องไม่เป็นอันตรายสำหรับการใส่เกลือมักใช้เมื่อไม่มีที่ใส่ภาชนะขนาดใหญ่.

ในภาชนะดังกล่าว สะดวกในการเก็บขนมไว้ในตู้เย็นที่บ้านโดยเฉพาะในภูมิภาคที่มีฤดูหนาวที่อบอุ่น

ในถังพลาสติก

ภาชนะเหล่านี้มีน้ำหนักเบาและมีรูปร่างและขนาดต่างๆ

ความสนใจ! ภาชนะต้องมีการระบุว่าเหมาะสำหรับเก็บอาหาร

แม่บ้านหลายคนไม่เสี่ยงต่อการหมักกะหล่ำปลีในจานดังกล่าวเนื่องจากวัสดุทำปฏิกิริยากับกรดและผักจะดูดซับสิ่งสกปรกทั้งหมด... หากไม่มีสิ่งใดที่จะเปลี่ยนภาชนะได้ให้เลือกพลาสติกที่ไม่มีสีถังหรือถังถูกล้างล่วงหน้าหลายครั้ง

ในถังไม้

ที่เก่าแก่ที่สุดนี้ วิธีการหมัก. ไม้ช่วยให้ขนมมีรสชาติและกลิ่นหอมเป็นพิเศษ... เนื่องจากถังมีปริมาณมากผักจึงหลั่งน้ำผลไม้ภายใต้น้ำหนักของมันเองการหมักจะดำเนินไปได้เร็วขึ้น การเข้าถึงออกซิเจนถูกปิดในทางปฏิบัติที่นี่ดังนั้นรสชาติของผลิตภัณฑ์จึงไม่แย่ลงเป็นเวลานาน

ทำความสะอาดถังให้สะอาดก่อนใส่เกลือล้างด้วยน้ำร้อนและเย็น

ในถัง

ถังนำมาจากวัสดุอื่นที่ไม่ใช่อลูมิเนียม... โดยเบื้องต้นจะดูเพื่อไม่ให้มีเศษและรอยแตก ภาชนะดังกล่าวสะดวกเพราะง่ายต่อการกดขี่

เคล็ดลับและคำแนะนำ

รายละเอียดปลีกย่อยบางอย่างที่จะช่วยในการดองกะหล่ำปลีอย่างถูกต้อง:

1. ในขณะที่กำลังหมักผักจะแทงด้วยไม้เป็นระยะ ๆ ถึงด้านล่างสุด พวกเขาทำเช่นนี้เพื่อให้ก๊าซส่วนเกินออกมาความขมจะหายไปและผลิตภัณฑ์จะมีความกรุบกรอบและอร่อยมากขึ้น
2. เป็นครั้งแรกที่พวกเขาไม่ใส่เครื่องเทศและเครื่องเทศจำนวนมาก - การเพิ่มสิ่งใหม่ ๆ ทุกครั้งคุณจะสามารถบรรลุรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และได้รับสูตรของคุณเอง
3. อย่าใช้เกลือเสริมไอโอดีนหรือเกลือทะเลในการทำเกลือ เอาก้อนหินก้อนใหญ่ไปดีกว่า
4. ขวดขนาด 3 ลิตรที่เต็มไปด้วยน้ำวางอยู่บนถังเพื่อรองรับน้ำหนัก
5. ทันทีที่โฟมหายไปกะหล่ำปลีก็พร้อม น้ำเกลือไม่ได้ถูกระบายออกไป: เกลือจะถูกเก็บไว้นานขึ้น
6. หากในระหว่างการหมักน้ำผลไม้เพียงเล็กน้อยจะถูกปล่อยออกมาและกะหล่ำปลีไม่ได้ปิดด้วยน้ำเกลือด้านบนให้เติมน้ำต้มเค็ม

ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะถูกเก็บไว้ในที่เย็น... ในที่อบอุ่นมันจะเปรี้ยวอย่างรวดเร็ว อุณหภูมิในการจัดเก็บไม่ควรเกิน + 5 °С กะหล่ำปลีเค็มถูกแช่แข็ง แต่จะมีสารอาหารน้อยลง เพื่อความสะดวกขนมจะถูกจัดวางในถุงแบ่งส่วนและนำออกมาตามต้องการ

ข้อสรุป

ไม่ยากที่จะเลือกภาชนะสำหรับใส่กะหล่ำปลีเค็ม จะดีกว่าที่จะไม่เสี่ยงและอย่าใช้ภาชนะโลหะที่ไม่ได้มีไว้สำหรับอาหาร

ขวดแก้วเหมาะสำหรับขนมขบเคี้ยวจำนวนเล็กน้อย: สะดวกในการเก็บในตู้เย็น สำหรับปริมาณที่มากขึ้นให้เลือกถังเคลือบถังไม้หรือถังพลาสติก