กะหล่ำปลีประดับสามารถกินได้

กะหล่ำปลีประดับเป็นพืชแปลกใหม่ที่ไม่โอ้อวด ช่อดอกสีสันสดใสประดับแปลงกระท่อมและสวนด้านหน้าในวันฤดูใบไม้ร่วงที่มืดมน จากบทความคุณจะพบว่ากะหล่ำปลีประดับสามารถรับประทานได้หรือไม่มีประโยชน์อย่างไรและใช้อย่างไร

การกินกะหล่ำปลีประดับสามารถกินได้หรือไม่?

กะหล่ำปลีประดับ (Brassica oleracea var. Acephala) เป็นกะหล่ำปลีไร้หัวชนิดหนึ่ง ไม้ล้มลุกล้มลุกปลูกเป็นไม้ล้มลุก เป็นของตระกูล Cruciferous (Brassicaceae)

พืชป่าของชายฝั่งทะเลเมดิเตอร์เรเนียนถือเป็นบรรพบุรุษ พันธุ์ตกแต่ง ได้รับการเพาะพันธุ์ในญี่ปุ่นและต่อมาก็แพร่หลายไปทั่วยุโรปและเอเชีย

กะหล่ำปลีแบ่งย่อยเป็นคะน้าและกะหล่ำปลี

พันธุ์ใบมีความโดดเด่นด้วยใบลูกฟูกขนนกขอบ openwork หัวมีลักษณะใบมน

ใบขึ้นอยู่กับความหลากหลายมีสีขาวม่วงเบอร์กันดีเขียว มักมีการผสมเฉดสีที่แตกต่างกันในช่อดอกเดียว

คุณลักษณะ - พวกมันสร้างมวลสีเขียวได้อย่างรวดเร็วและโยนก้านก้านยาวออกไป ในสภาพอากาศเย็นเริ่มตั้งแต่ปลายเดือนสิงหาคมเมื่ออุณหภูมิตอนกลางคืนลดลงถึง + 10 ... + 13 ° C พืชจะสว่างเป็นพิเศษเนื่องจากมีรงควัตถุเฉพาะคือแอนโธไซยานิน ในฤดูใบไม้ร่วงสีของใบไม้จะมีสีสันและอุดมสมบูรณ์น้ำค้างแรกไม่น่ากลัวสำหรับเธอ

ในฤดูใบไม้ร่วงอินโดลที่กินได้จะถูกสังเคราะห์ในใบของกะหล่ำปลีประดับ เหล่านี้คือสารประกอบอะโรมาติกสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพจากธรรมชาติกลูโคซิโนเลตของพืชตระกูลกะหล่ำ

กินกะหล่ำปลีประดับทุกสายพันธุ์ เชื่อกันว่าพันธุ์ใบมีรสชาติดีและนุ่มกว่า พืชชนิดนี้จัดเป็นพืชผักที่มีองค์ประกอบทางเคมีและคุณค่าทางโภชนาการไม่ด้อยไปกว่าหัวหอมกระเทียมผักขมสีน้ำตาลเป็นต้น

การอ้างอิง ผักที่เป็นพืชใช้ลำต้นใบหลอดไฟและอวัยวะอื่น ๆ เป็นอาหาร แต่ไม่ใช่ผลไม้

มีวิตามินอะไรบ้าง

สารประกอบอินทรีย์ต่อ 100 กรัม:

• 10-21% (ขึ้นอยู่กับเกรด) ของวัตถุแห้ง
• น้ำตาลมากถึง 6%
• แป้ง 0.6%;
• ใยอาหาร 1.5-1.8%;
• โปรตีนดิบมากถึง 3.5

ปริมาณเส้นใยในกะหล่ำปลีประดับสูงกว่าผักกาดขาว 2 เท่ากะหล่ำปลีปักกิ่งกะหล่ำปลีและบรอกโคลี

วิตามินที่ซับซ้อนต่อ 100 กรัมประกอบด้วย:

• 150 มก. - C;
• มากกว่า 5 มก. - แคโรทีน
• 0.18 มก. - B1;
• 0.02 มก. - B2;
• 0.06 มก. - B6;
• 0.07 มก. - PP;
• 100-150 ไมโครกรัม - K.

ในปริมาณเล็กน้อยกะหล่ำปลีประดับมีวิตามินยูที่หายากซึ่งไม่ได้ผลิตโดยร่างกายและส่งเสริมการรักษาบาดแผลและความเสียหายต่อเยื่อเมือกของทางเดินอาหาร สามารถหาได้จากผักดิบเท่านั้น

กะหล่ำปลีประดับวัตถุดิบ 100 กรัมมีแร่ธาตุ:

• 350 มก. - โพแทสเซียม
• 150-200 มก. - แคลเซียม
• มากถึง 60 มก. - ฟอสฟอรัส;
• 15 มก. - โซเดียม;
• มากกว่า 4 มก. - เหล็ก;
• 35-40 มก. - แมกนีเซียม

มีกรดอะมิโนมากกว่า 16 ชนิดในกะหล่ำปลีประดับ:

• ไลซีน;
• โพรไบโอ;
• ซายน์;
• methionine;
• ฮิสติดีน ฯลฯ

องค์ประกอบของเอนไซม์ที่ทำหน้าที่ออกซิเดชั่นและย่อยสลายในร่างกาย:

• ascorbinase;
• peroxidase;
• ไซโตโครมออกซิเดส;
• อะไมเลส;
• ซูโครส;
• เฮมิเซลลูโลส

อ่าน:

กะหล่ำปลีประดับ: ลักษณะทางวัฒนธรรม

ลักษณะการหว่านและการปลูกกะหล่ำปลีญี่ปุ่น

ลักษณะการหว่านและการปลูกกะหล่ำปลีญี่ปุ่น

มีประโยชน์อะไร

กะหล่ำปลีประดับเป็นผู้บันทึกด้วยปริมาณของกรดแอสคอร์บิกวิตามินซีเป็นสารกระตุ้นภูมิคุ้มกันและภูมิคุ้มกันตามธรรมชาติที่ช่วยปกป้องร่างกายจากแบคทีเรียและไวรัส

วิตามินเค รับผิดชอบในการขนส่งแคลเซียมส่งผลโดยตรงต่อการแข็งตัวของเลือดและองค์ประกอบของมัน

กะหล่ำปลีประดับเป็นสารต้านอนุมูลอิสระชั้นยอด

ไฟเบอร์ที่ย่อยไม่ได้ ทำความสะอาดลำไส้อย่างอ่อนโยนปรับปรุงการบีบตัวบรรเทาอาการท้องผูก วิตามินยูมีฤทธิ์ในการต่อต้านฮีสตามีนขจัดเกลือของโลหะหนักรักษาและฟื้นฟูเยื่อเมือกของทางเดินอาหาร

เกลือแร่และธาตุ เติมเต็มความต้องการสารอาหารของมนุษย์ในแต่ละวัน รองรับการทำงานของร่างกายที่สำคัญทั้งหมด พวกเขาเสริมสร้างโครงกระดูกมีส่วนร่วมในกระบวนการเผาผลาญและส่งผลต่อระดับฮอร์โมน

โพแทสเซียม ช่วยกระตุ้นการส่งกระแสประสาทรักษาความสมดุลของกรดเบสในเลือดทำให้มั่นใจได้ว่าการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรตในร่างกายป้องกันตะคริวและกล้ามเนื้อกระตุก

แคลเซียม ควบคุมความดันโลหิตและลดระดับคอเลสเตอรอลที่เป็นอันตรายมีผลต่อความยืดหยุ่นของหลอดเลือดต่อต้านหลอดเลือดการก่อตัวของลิ่มเลือด กะหล่ำปลีประดับมีประโยชน์ในการเสริมสร้างกระดูกการสร้างเนื้อเยื่อไตและระบบขับถ่าย

กรดอะมิโนที่จำเป็นและไม่จำเป็น - วัสดุสร้างโปรตีนสำหรับเนื้อเยื่อกล้ามเนื้อ ช่วยปรับปรุงสภาพผิวและเส้นผมเพิ่มประสิทธิภาพและความทนทานและลดความเหนื่อยล้า ตัวอย่างเช่น Leucine ช่วยในการเผาผลาญไขมันและลดน้ำตาลในเลือด ทริปโตเฟนควบคุมความอยากอาหารป้องกันการนอนไม่หลับ กรดอะมิโนมีผลต่อสภาวะทางอารมณ์ - ลดระดับความวิตกกังวลต่อต้านโรคซึมเศร้า

สำคัญ. เอนไซม์ย่อยสลายที่มีอยู่ในกะหล่ำปลีประดับช่วยขจัดความบกพร่องของระบบเอนไซม์เพิ่มประสิทธิภาพกระบวนการย่อยอาหารในทุกขั้นตอน ขจัดความรู้สึกหนักใจ (เมื่อกินมากเกินไป) ลดอาการท้องอืดปรับปรุงการทำงานของลำไส้

ประโยชน์สำหรับคนทั่วไป

จุดประสงค์หลักของกะหล่ำปลีประดับคือการตกแต่งและออกแบบสวนกระท่อมฤดูร้อนสวนหน้าบ้าน... ปลูกตามเส้นทางบนสไลด์อัลไพน์มิกซ์บอร์เดอร์หลายระดับเตียงดอกไม้แบบผสมหลายแถวเลือกตามความสูงและโทนสี

ในอพาร์ตเมนต์จะเติบโตได้ดีที่อุณหภูมิเย็นบนระเบียง loggias เรือนกระจกขนาดเล็กเป็นวัฒนธรรมหม้อ ในบ้านและในประเทศมีการปลูกวัฒนธรรมในกระถางดอกไม้วางไว้ที่ทางเข้าตามแนวบันได

พืชนี้ปลูกในพื้นที่ที่มีแสงแดดส่องถึงในเดือนพฤษภาคม วัฒนธรรมไม่ต้องการเงื่อนไขพิเศษและการดูแล การรดน้ำปานกลางแร่ธาตุและปุ๋ยอินทรีย์ในช่วงฤดูปลูกและมีแสงสว่างเพียงพอ - และเตียงดอกไม้จะเต็มไปด้วยสีสันสดใสจนถึงปลายฤดูใบไม้ร่วง

กะหล่ำปลีประดับยอดนิยมและเป็นที่นิยมมากที่สุด:

• โตเกียว - แตกต่างจากใบด้านในหยักสีเขียวซีดและตัดกัน
• โอซาก้าเติบโตสูงถึง 50-60 ซม. เส้นผ่านศูนย์กลางของดอกกุหลาบสูงถึง 50 ซม.
• นาโกย่า - สร้างช่อดอกขนาดใหญ่ที่มีสีแดงสด
• ลิ้นของลาร์กมีลำต้นสูงถึง 1-1.2 เมตรแผ่นใบมีสีเขียวเข้ม

ในการปลูกแบบผสมผสานและการปักชำในช่อดอกไม้กะหล่ำปลีประดับนั้นกลมกลืนกับคานส์สีแดงขนาดใหญ่กะบังสีม่วงพืชพันธุ์ธัญญาหารเบญจมาศ

คุณสมบัติการรักษา

อินโดลที่กินได้ที่มีอยู่ในพันธุ์กะหล่ำปลีประดับมีคุณสมบัติพิเศษ:

• ป้องกันและ จำกัด การสะสมของสารก่อมะเร็ง - อะฟลาทอกซินในร่างกาย
• ต่อต้านการปรากฏตัวของเซลล์มะเร็ง
• ปกป้อง DNA จากอิทธิพลด้านลบของสิ่งแวดล้อม
• ป้องกันการอักเสบของต่อมลูกหมาก

ในวารสาร "Problems of Biological and Medicinal Chemistry" สำหรับปี 2008 ได้มีการประกาศผลการศึกษาเกี่ยวกับอาหาร Indoles ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าสารเหล่านี้ช่วยปกป้องเยื่อหุ้มเซลล์จากการถูกทำลายต่อต้านมะเร็งเต้านม mastopathy การก่อตัวของต่อมน้ำเหลืองในมดลูกและเต้านม

สารกลัยโคไซด์ - แอนโธไซยานินในผักพบได้ในน้ำใบของกะหล่ำปลีประดับ เหล่านี้เป็นอาหารเสริมจากธรรมชาติที่มีประโยชน์ พวกเขาป้องกันรังสีอัลตราไวโอเลตอนุมูลอิสระขจัดสารพิษและสารพิษ

เม็ดสีจากพืชต่อต้านการติดเชื้อแบคทีเรียต่อต้านโรคเบาหวานและโรคต่อมไร้ท่อ ลดความเสี่ยงในการเกิดมะเร็งในกรณีที่มีความบกพร่องทางกรรมพันธุ์

ความจริง เนื่องจากมีสารต้านอนุมูลอิสระสูงจึงแนะนำให้รวมกะหล่ำปลีประดับไว้ในอาหารสำหรับผู้ที่ใช้การสื่อสารเคลื่อนที่อย่างแข็งขัน

ใยอาหารทำความสะอาดลำไส้อย่างอ่อนโยนและทำให้จุลินทรีย์เป็นปกติช่วยลดน้ำหนักตัว

วิธีรับประทาน

เกษตรกรและผู้อยู่อาศัยในช่วงฤดูร้อนควรเพิ่มใบไม้ในอาหารในช่วงปลายฤดูใบไม้ร่วง... ในช่วงต้นฤดูหนาวพวกเขาจะถูก "สกัด" จากใต้หิมะจากนั้นเก็บไว้ในน้ำเย็นประมาณ 10-15 นาทีล้างและเติมลงในอาหาร สลัดวิตามินหรือเครื่องเคียงที่มีใบกะหล่ำปลีจะช่วยเพิ่มความหลากหลายให้มื้อกลางวันหรือมื้อเย็นของคุณ

สายพันธุ์ย่อยสีแดงและสีขาวของพันธุ์นาโกย่ามักใช้สำหรับปรุงแต่ง ใบที่บอบบางไม่ต้องใช้ความร้อนนาน

ความหลากหลายของ Chidori มีขอบหยักใช้เป็นอาหารหลังจากน้ำค้างแข็งครั้งแรก ความขมและความแข็งของแผ่นชีทหมดไป

กะหล่ำปลีประดับตุ๋นอบเพิ่มไข่เจียว เมื่อเสิร์ฟโรยด้วยสมุนไพรสดและฝนตกปรอยๆด้วยน้ำมันมะกอก ตุ๋นไม่เกิน 2-4 นาทีเพื่อไม่ให้ใบไม้สูญเสียสีและคุณสมบัติทางโภชนาการ

เพิ่มใบลงในซุปซุปข้นสตูว์ผักซอส ใช้สำหรับทำกะหล่ำปลียัดไส้และปลาดอลมา เข้ากันได้ดีกับข้าว

สำหรับสลัดลดน้ำหนักค็อกเทลมิกซ์ผักสดและสมูทตี้ใช้ใบอ่อน พวกเขาไม่จำเป็นต้องแช่ลวกด้วยน้ำเดือด... วิตามินและเกลือแร่จะถูกเก็บรักษาไว้อย่างครบถ้วน

วิตามินจะถูกเก็บรักษาไว้เมื่อแช่แข็ง - ใบจะถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์ในช่องแช่แข็งและไม่สูญเสียคุณค่าทางโภชนาการเป็นเวลา 6-10 เดือน

อ่าน:

การใช้กะหล่ำดอกเพื่อลดน้ำหนัก

วิธีทำช่องว่างกะหล่ำปลีที่ดีที่สุด

ข้อสรุป

กะหล่ำปลีประดับทุกพันธุ์เหมาะสำหรับการบริโภคของมนุษย์ ในแง่ขององค์ประกอบทางเคมีพืชไม่ได้ด้อยไปกว่าสายพันธุ์ในสวนเช่นผักกาดขาวปักกิ่งบรอกโคลีสีโกลราบี ฯลฯ ส่วนประกอบของพืชที่เป็นเอกลักษณ์ - เส้นใยแอนโธไซยานินอินโดลในอาหาร - ดูดซับสารพิษลดความเสี่ยงมะเร็งมีประโยชน์ต่อสุขภาพของชายและหญิง

แนะนำให้ใช้กะหล่ำปลีประดับสำหรับผู้ที่เป็นโรคเบาหวานโรคทางเดินอาหารไม่มีข้อ จำกัด ด้านอายุและข้อห้าม เป็นสารกระตุ้นภูมิคุ้มกันและภูมิคุ้มกันตามธรรมชาติ เติมเต็มการขาดวิตามินในช่วงฤดูใบไม้ร่วง - ฤดูหนาวป้องกันภาวะซึมเศร้าและการสูญเสียพลังงาน