คะน้ากะหล่ำปลี - มันเป็นพืชชนิดใดและมีลักษณะอย่างไร
สกุลของพืชในตระกูลกะหล่ำปลีมีมากกว่า 4 พันชนิดและพันธุ์ ในหมู่พวกเขามีพืชและพันธุ์ที่รู้จักกันดีซึ่งหายากสำหรับประเทศของเรา ตัวอย่างเช่นคะน้าคะน้ามีรสชาติที่ยอดเยี่ยมและคุณสมบัติที่มีประโยชน์ แต่ยังไม่แพร่หลายเท่าดอกขาวหรือกะหล่ำดอก ในขณะเดียวกันผักคะน้ารัสเซียถือว่าใกล้เคียงกับพืชป่ามากที่สุดในบรรดารูปแบบที่เลี้ยงในบ้าน ใบของมันถูกกินปลูกเพื่อการตกแต่งและเป็นพืชอาหารสัตว์
เนื้อหาของบทความ
คะน้า: มันคืออะไร
คะน้าเป็นสมุนไพรประจำปีอยู่ในตระกูลกะหล่ำปลีเป็นกะหล่ำปลี ในสมัยกรีกโบราณเป็นที่รู้จักกันในช่วงต้นศตวรรษที่ 5 ก่อนคริสต์ศักราชและแพร่หลายไปยังยุโรปในเวลาต่อมาในตอนท้ายของยุคกลาง
มูลค่าทางเศรษฐกิจของกระหล่ำปลีเป็นอย่างมาก คะน้าเป็นพืชผักที่สำคัญที่สุดชนิดหนึ่ง ในทางโภชนาการกะหล่ำปลีทำหน้าที่เป็นแหล่งของวิตามินแร่ธาตุและสารอื่น ๆ ที่มีประโยชน์สำหรับร่างกายมนุษย์ ด้วยปริมาณแคลอรี่ต่ำ (24-48 กิโลแคลอรี) จึงอุดมไปด้วยโปรตีน (4 กรัม) และคาร์โบไฮเดรต (9 กรัม) ใบกะหล่ำปลี 100 กรัมมีวิตามินเค 684% ของคุณค่าประจำวันวิตามินเอ 200% วิตามินซี 134% รวมทั้งแมงกานีสโพแทสเซียมแคลเซียมซีลีเนียมฟอสฟอรัสสังกะสีเหล็กกรดอะมิโนโอเมก้า 3 โอเมก้า 6 ในปริมาณสูง
เป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่มีคุณค่าที่แนะนำสำหรับผู้ที่เป็นโรคอ้วนโรคเกาต์โรคกระเพาะปัสสาวะและหลอดเลือด การบริโภคใบกะหล่ำปลีเป็นประจำสามารถเพิ่มความแข็งแกร่งและความสามารถในการทำงานปรับปรุงสุขภาพและสุขภาพโดยรวมและป้องกันการเกิดโรคและเงื่อนไขต่างๆ
ผักคะน้ามีความสำคัญต่อสุขภาพฟันและกล้ามเนื้อสนับสนุนการทำงานของอวัยวะที่มองเห็นควบคุมระดับคอเลสเตอรอลในเลือดทำความสะอาดลำไส้ของสารพิษและสารพิษเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน เนื่องจากมีฟลาโวนอยด์เรตินอลและกรดแอสคอร์บิกในองค์ประกอบจึงชะลอกระบวนการชราปรับปรุงสภาพผิวและใช้เป็นยาป้องกันโรคสำหรับเนื้องอกในเนื้องอก
สำคัญ. การบริโภคใบกะหล่ำปลีในระยะยาวและไม่มีการควบคุมอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพได้ กลุ่มเสี่ยง ได้แก่ ผู้ที่เป็นโรคกระเพาะปัสสาวะอักเสบโรคตับและไตการแพ้ผลิตภัณฑ์ของแต่ละบุคคล
ผักคะน้ามีประโยชน์ในทางปฏิบัติและการทำอาหารทั่วโลก นอกจากนี้ยังเป็นพืชสวนยอดนิยมที่ปลูกเพื่อประดับเตียงดอกไม้ฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาวในสวนสวนสาธารณะจัตุรัสและพื้นที่เศรษฐกิจและชนบทอื่น ๆ
ชื่ออื่น
คะน้ากะหล่ำปลีมีชื่ออื่น: หยิกหรือหยิก, บราวน์คอลหรือบรุนคอล, กะหล่ำปลีอเมริกัน, คะน้า, รัสเซีย, กรันคอล
อ่าน:
ลูกผสมระหว่างกะหล่ำปลี Krautkayser F1Nozomi f1 กะหล่ำปลีลูกผสมที่สุกเร็วเป็นพิเศษ
เหตุใดกะหล่ำปลีโรมาเนสโกจึงมีประโยชน์อย่างที่เห็นในภาพจึงยากที่จะปลูก
มันดูเหมือนอะไร
กะหล่ำปลี Brauncola มีรายละเอียดทางพฤกษศาสตร์ที่แตกต่างกันขึ้นอยู่กับความหลากหลาย... ความแตกต่างที่สำคัญจากพืชอื่น ๆ ในตระกูลกะหล่ำปลีคือใบสีเขียวหรือสีม่วงลายลูกไม้ที่ไม่มีหัวกะหล่ำปลี กะหล่ำปลีมีกลิ่นเฉพาะคล้ายกับกลิ่นหอมของผักกาดขาว
พืชเป็นประจำทุกปีปลูกในต้นกล้าในพื้นที่โล่งตั้งแต่กลางเดือนเมษายนถึงปลายเดือนพฤษภาคมหรือโดยเมล็ด พืชไม่จู้จี้จุกจิกเกี่ยวกับดินในขณะที่เพื่อให้ได้หน่อและการเก็บเกี่ยวที่ดีควรเลือกพีทดินเหนียวหรือดินที่อุดมสมบูรณ์ดินควรมีคุณค่าทางโภชนาการเพียงพอน้ำไม่ท่วมมีระดับความเป็นกรด 5.5-6.7 pH
กะหล่ำปลีหยิกนั้นดูแลง่ายทนต่ออุณหภูมิสูงมาก (เมล็ดจะงอกที่ t + 5⁰С) ขึ้นอยู่กับความหลากหลายการเก็บเกี่ยวจะดำเนินการ 50-55 วันหลังจากปลูกต้นกล้าในดินและ 55-75 วันเมื่อปลูกโดยเมล็ด
สำหรับการอ้างอิง อย่าชะลอการเก็บเกี่ยวมิฉะนั้นใบจะมีความแข็งและรสขมมากเกินไปและไม่สามารถใช้เป็นอาหารได้ ในกรณีเช่นนี้เพื่อกำจัดความขมขื่นใบไม้จะถูกแช่แข็งหรือทิ้งไว้ในสวนจนกว่าจะมีน้ำค้างแข็งครั้งแรก
คะน้าพันธุ์
คะน้ากะหล่ำปลีมีหลายพันธุ์ที่แตกต่างกันในระยะเวลาการสุกการใช้รสชาติและคุณสมบัติทางโภชนาการขนาดหัวลักษณะที่ปรากฏ พันธุ์และลูกผสมที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในยุโรป ได้แก่ ไซบีเรียนทัสคานีสการ์เล็ตรีเฟล็กซ์ f1 แดง f1
ไซบีเรีย
อีกชื่อหนึ่งคือผักคะน้ารัสเซียแดง แตกต่างกันที่ความสามารถในการทนต่อน้ำค้างแข็งในบางพื้นที่ ยังคงความสามารถในการออกผลที่อุณหภูมิ -15 ° C ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงเป็นที่นิยมในไซบีเรียและเทือกเขาอูราล ความหลากหลายสามารถทนต่อความเสียหายจากศัตรูพืช แนะนำให้ปลูกในต้นกล้า เก็บเกี่ยวได้ 80 วัน
ใบทั้งหมดมีเนื้อหยักบอบบางรอบขอบ สีของใบแตกต่างกัน - ตั้งแต่สีเขียวจนถึงสีม่วงเข้มมีเส้นสีม่วงและก้านใบ
รสชาติหวานและนุ่มเมื่อเทียบกับ Tuscany หรือ Green Curly จะมีความละเอียดอ่อนกว่า เมื่อเริ่มมีน้ำค้างแข็งใบไม้ก็จะยิ่งอร่อยขึ้น ในการปรุงอาหารใช้เป็นผลิตภัณฑ์อิสระหรือรวมกับเนื้อสัตว์ปลาสัตว์ปีกน้ำผลไม้สมูทตี้และใช้เป็นสารเติมแต่งกลิ่นหอม
Scarlett กับใบไม้สีม่วง
ความสูงของพืช - 80-120 ซม. ใบอ้วนยาวได้ถึง 40 ซม. สี - จากสีเขียวเป็นสีม่วงเข้ม เป็นของพันธุ์กลางตอนปลายสุกภายใน 3-3.5 เดือน พืชทนน้ำค้างแข็งสามารถทนต่ออุณหภูมิต่ำถึง-18⁰С ยิ่งไปกว่านั้นหลังจากน้ำค้างแข็งครั้งแรกใบไม้จะกลายเป็นสีฟ้า มักปลูกเป็นไม้ประดับ. ใบใช้รับประทานสดตุ๋นต้ม
ทัสคานี
ส่วนใหญ่ปลูกในละติจูดตอนใต้ ช่วงเวลาทางชีวภาพของการเจริญเติบโตตามธรรมชาติคือต้นเดือนมิถุนายน - ปลายเดือนพฤศจิกายน พืชมีรูปร่างใบเป็นหลุมเป็นบ่อผิดปกติ มีความหนาแน่นในการสัมผัสมีสีเขียวหม่นพร้อมเฉดสีด้าน อย่างไรก็ตามลักษณะที่ปรากฏขึ้นอยู่กับปริมาณแสงแดดวิธีการปลูกความชื้นในดิน กะหล่ำปลีให้ดวงอาทิตย์ขึ้นครั้งแรกในวันที่ 3-5 และสุกเร็วพอ เพื่อการเก็บเกี่ยวที่ดีที่สุดต้องมีแสงแดดจัดและรดน้ำอย่างสม่ำเสมอ
คุณค่าของพันธุ์ Black Tuscany:
- ความต้านทานต่อน้ำค้างแข็ง (ทนต่ออุณหภูมิที่ลดลงถึง-15⁰С);
- decorativeness;
- รสชาติที่ถูกใจและละเอียดอ่อน
- กรดอะมิโนในปริมาณสูงที่สำคัญต่อร่างกายมนุษย์โอเมก้า 3
ความหลากหลายมีรสชาติที่ยอดเยี่ยม หน่ออ่อนใช้เป็นใบผักกาดหอมใบที่โตเต็มที่ - เป็นกะหล่ำปลีใช้ตกแต่งจาน ปลูกเป็นไม้ประดับสำหรับตกแต่งสวนสี่เหลี่ยมสวนสาธารณะ
Tintoretto
ความหลากหลายของการสุกปานกลางทนต่อน้ำค้างแข็ง ใบมีสีเขียวเข้มเป็นฟองมีแกนกลางหยิกที่ขอบ ความสูงของลำต้นคือ 70-80 ซม. น้ำหนักของช่อดอกหนึ่งช่อคือ 600-800 กรัมคุณสมบัติของรูปลักษณ์ดังกล่าวทำให้สามารถใช้พืชเพื่อตกแต่งสวนได้
ใบอ่อนมักรับประทานสดแช่แข็งหรือหลังการอบด้วยความร้อน หลังจากน้ำค้างแข็งครั้งแรกใบกะหล่ำปลีจะหวานและมีกลิ่นหอมมากขึ้น
รีเฟล็กซ์ f1
กะหล่ำปลีรัสเซียลูกผสมนี้ได้รับการชื่นชมในรสชาติที่ยอดเยี่ยมและประโยชน์ต่อสุขภาพ ใบมีสารไฟโตไซด์, ไฟเบอร์, โพแทสเซียม, ฟอสฟอรัส, สารไนโตรเจน, วิตามินของกลุ่ม B, A, C, P, K. ในปริมาณสูงกะหล่ำปลียังพบการประยุกต์ใช้สำหรับตกแต่งสวนและสี่เหลี่ยมจัตุรัส
ความสูงของพืช - 80 ซม. ใบ - ลูกฟูกแข็งแรงมีสีเขียวดอกกุหลาบ - กึ่งแนวตั้ง น้ำหนักเฉลี่ยของผลไม้แตกต่างกันไประหว่าง 1300-1400 กรัมลูกผสมทนน้ำค้างแข็งได้ (ผลผลิตจะคงอยู่ที่อุณหภูมิต่ำถึง-18⁰С)
สำหรับการอ้างอิง... ใบไม้ถูกเลือกเป็นอาหารจากตรงกลางช่อดอก ห้ามมิให้นำใบล่างออกโดยเด็ดขาดมิฉะนั้นพืชจะเหี่ยวเฉา ใบอ่อนมีรสชาติที่น่าพอใจและหวานโดยไม่มีความขมขื่น เสริมอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลา
สีแดง f1
ลูกผสมการตกแต่งและอาหารของกะหล่ำปลีคะน้า ลักษณะเด่นของพืชคือใบสีเขียวอมม่วงลูกฟูกสูง เมื่ออุณหภูมิอากาศลดลงสีของใบไม้จะเปลี่ยนเป็นสีแดงเข้มซึ่งอธิบายถึงความนิยมของความหลากหลายในภูมิทัศน์และพืชพันธุ์
พืชสามารถทนต่ออุณหภูมิได้ถึง-18⁰Cโดยไม่เกิดความเสียหายหรือสูญเสียผลผลิต ดวงอาทิตย์ขึ้นครั้งแรกปรากฏขึ้น 5-7 วันหลังจากขึ้นฝั่ง พันธุ์นี้ไม่โอ้อวดในการเพาะปลูกอย่างไรก็ตามชอบดินที่ระบายน้ำด้วยแสงที่มีแร่ธาตุเพียงพอ
เป็นผลิตภัณฑ์อาหารยอดนิยม ใบไม้ช่วยให้มีรูปร่างหลังจากกินมากเกินไปรักษาน้ำหนักหรือกำจัดเซนติเมตรส่วนเกินที่เอวสะโพก
วิธีกินคะน้า
ใบใช้รับประทานได้ทั้งสดและหลังการให้ความร้อนเบื้องต้น ใบอ่อนมีรสชาติดีมีเนื้อละเอียดปราศจากความขมและความฝาด
ลำต้นและหัวแข็งเกินไปจึงใช้เป็นพืชอาหารสัตว์ ในการปรุงอาหารน้ำผลไม้จะถูกบีบออกจากลำต้นซึ่งจะใช้เป็นน้ำสลัดเพิ่มลงในค็อกเทลผัก
อ่าน:
สูตรง่ายๆรวดเร็วและอร่อยมากสำหรับการต้มกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาว
ดิบ
ในรูปแบบดิบของผักคะน้าจะนำประโยชน์สูงสุดมาสู่ร่างกายมนุษย์โดยไม่สูญเสียรสชาติ ในระหว่างการให้ความร้อนเนื้อหาของวิตามินและแร่ธาตุจะลดลง หากใช้ใบสดในช่วงฤดูใบนั้นจะถูกแช่แข็งก่อนในช่วงเวลาอื่น
ใบใช้เป็นส่วนผสมในสลัดเสิร์ฟกับเนื้อปลาสัตว์ปีกสำหรับตกแต่งอาหารต่างๆ
ในจาน
คะน้าเข้ากันได้ดีกับผักเกือบทุกชนิดเช่นมะเขือเทศพริกบวบหัวหอมแครอทหัวบีทแตงกวาสมุนไพรในสวนเช่นผักชีฝรั่งผักชีลาวใบโหระพาหัวหอมสีเขียว สิ่งนี้ช่วยให้สามารถใช้ในการเตรียมหลักสูตรแรกและครั้งที่สองลาซานญ่ามันฝรั่งทอดในสลัดเป็นไส้สำหรับพาย
สำหรับการอ้างอิง... ในเนเธอร์แลนด์ใบกะหล่ำปลีจะถูกเพิ่มลงในมันฝรั่งบดเพื่อทำจานสแตมป์แบบดั้งเดิม ในญี่ปุ่นคะน้าเป็นผลิตภัณฑ์เสริมอาหารยอดนิยมและอาโอจิรุทำจากมันและผักสีเขียวอื่น ๆ ในตุรกีซุปทำจากผักคะน้า
ข้อสรุป
คะน้ากะหล่ำปลีสมควรได้รับความสนใจเป็นพิเศษจากชาวสวนและชาวสวน เกือบทุกพันธุ์สามารถใช้เป็นไม้ประดับได้และใบอ่อนสามารถใช้ในการปรุงอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ ข้อดีที่ชัดเจนของกะหล่ำปลีคือความต้านทานต่อน้ำค้างแข็งการดูแลที่ไม่โอ้อวดลักษณะการออกดอกรสชาติที่ยอดเยี่ยม เพื่อให้เข้าใจถึงสิ่งที่ยอดเยี่ยมเกี่ยวกับกะหล่ำปลีรัสเซียและความแตกต่างจากผักกาดขาวทั่วไปคุณควรลองใช้วัฒนธรรมนี้อย่างแน่นอน