วิธีการปรุงกะหล่ำดอกสำหรับฤดูหนาว

เป็นเรื่องปกติที่จะต้องเก็บผักกาดขาวไว้สำหรับฤดูหนาว มีแม่บ้านไม่กี่คนที่ปิดฝาสีแม้ว่าผักดองกับหัวบีทสามารถตกแต่งโต๊ะและเพิ่มความหลากหลายให้กับอาหารประจำวันได้

ในบทความของเรา - สูตรอาหารที่ดีที่สุด กะหล่ำดอกดอง อาหารจานด่วน.

สูตรคลาสสิก

หัวกะหล่ำดอกมีสีขาวหรือสีเหลือง เมื่อใช้ร่วมกับหัวบีทผักจะกลายเป็นราสเบอร์รี่และดูดีบนโต๊ะ

สำหรับการดองกะหล่ำปลี 1 ช้อนตามสูตรคลาสสิกคุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• 2 หัวบีทขนาดเล็ก
• เมล็ดผักชีลาว 1 ช้อนชา
• กระเทียม 2 กลีบ
• น้ำ 500 มล.
• 1 ช้อนชา น้ำตาลและเกลือ
• 2 ช้อนชา น้ำส้มสายชู 9%;
• ใบกระวาน.

ขั้นตอนวิธีการทำอาหาร:

1. กะหล่ำปลีที่ล้างแล้วจะแบ่งออกเป็นช่อดอกแต่ละช่อ หัวบีทที่ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ผักผสมในภาชนะแยกต่างหาก
2. ที่ด้านล่างของโถที่ผ่านการฆ่าเชื้อจะมีการวางใบกระวานเมล็ดผักชีลาวและกระเทียมหั่นเป็นชิ้น
3. ภาชนะเต็มไปด้วยส่วนผสมของผักเทน้ำเดือดทิ้งไว้ 15 นาที
4. ของเหลวเย็นเทลงในกระทะและเกลือและน้ำตาลละลายในนั้น เมื่อของเหลวเดือดเทน้ำส้มสายชูออกแล้วปิดไฟทันที
5. น้ำดองร้อนจะถูกกระจายไปทั่วขวดและปิดผนึกอย่างแน่นหนาด้วยฝาโลหะ

จากชุดผลิตภัณฑ์นี้จะได้รับกะหล่ำดอกดองหนึ่งกระป๋องที่มีความจุ 0.7 ลิตร หากคุณต้องการปรุงอาหารมากขึ้นปริมาณของส่วนผสมจะเพิ่มขึ้นตามสัดส่วน

สูตรอาหารสำเร็จรูปสำหรับกะหล่ำปลีกรอบแสนอร่อยกับแครอท

กะหล่ำดอกมีรสชาติที่เป็นกลางดังนั้นจึงไม่เพียง แต่เข้ากันได้ดีกับหัวบีทเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผักอื่น ๆ ด้วย

ได้รับของว่างจากผักแสนอร่อยพร้อมแครอท มีตัวเลือกการทำอาหารหลายแบบ - ด้านล่างนี้เป็นเมนูที่ประสบความสำเร็จ

ด้วยแครอท

สูตรนี้ กะหล่ำดอกกรอบ เกี่ยวข้องกับการใช้ส่วนผสมเพิ่มเติมเพียงอย่างเดียว - แครอท สำหรับกะหล่ำปลี 1 กิโลกรัมให้ใช้แครอท 2 หัวและหัวผักกาด 1 หัว สำหรับน้ำดองคุณจะต้อง:

• น้ำ 2 ลิตร
• เกลือน้ำตาลน้ำส้มสายชู 9% - 4 ช้อนชาต่อชิ้น
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• กานพลู - 6 ชิ้น;
• พริกไทยดำ - 10 ชิ้น

เตรียม:

1. แครอทถูกหั่นเป็นชิ้นหัวบีทถูกะหล่ำปลีแบ่งออกเป็นช่อดอก
2. ต้มกะหล่ำปลีในน้ำด้วยเกลือและกรดซิตริกเป็นเวลา 3 นาที กรดซิตริกจะป้องกันไม่ให้ผักเปลี่ยนเป็นสีเทา
3. เครื่องเทศวางไว้ที่ด้านล่างของกระป๋องและภาชนะบรรจุผักจากนั้นเทน้ำต้มสุกประมาณ 5 นาที
4. เทน้ำลงในกระทะใส่เกลือและน้ำตาลนำไปต้มแล้วเทน้ำส้มสายชู
5. อาหารเรียกน้ำย่อยราดด้วยน้ำดองเดือดและกระป๋องจะถูกรีดด้วยฝาโลหะ

ด้วยแครอทและกระเทียม

ในการเตรียมของว่างคุณต้องการ:

• กะหล่ำปลี 1 กก.
• 1 แครอท
• 1 หัวบีทขนาดกลาง

ผลิตภัณฑ์สำหรับหมัก:

• น้ำ 1 ลิตร
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือและน้ำตาล
• น้ำมันดอกทานตะวัน 100 มล.
• 0.5 ช้อนโต๊ะล. น้ำส้มสายชู 9%;
• ใบกระวาน 4 ใบ
• 1 ช้อนโต๊ะล. ล. ถั่วออลสไปซ์
• ดอกคาร์เนชั่น 3 ช่อ
• กระเทียม 0.5 หัว

เริ่มทำอาหาร:

1. ช่อดอกถูกลวกเป็นเวลา 5 นาทีแครอทถูกหั่นเป็นชิ้นหัวบีทจะถูกสับบนเครื่องขูด
2. หม้อเคลือบเต็มไปด้วยชั้น: กะหล่ำปลีแรกจากนั้นแครอทกับหัวบีทและกระเทียม ผักสลับกันไปเรื่อย ๆ จนเต็มภาชนะ
3. ต้มน้ำหนึ่งลิตรพร้อมเกลือและน้ำตาลเพิ่มเครื่องเทศและน้ำมันแล้วต้ม 3 นาที เทน้ำส้มสายชูปล่อยให้เดือดอีกครั้งแล้วใส่ผัก
4. ปิดส่วนผสมด้วยแผ่นเรียบแล้วกดลงด้วยแรงดัน (เช่นกระป๋องน้ำ 0.5 ลิตร)ไม่สมเหตุสมผลที่จะติดตั้งของที่มีน้ำหนักมากเนื่องจากอาจทำให้ส้อมกะหล่ำปลีเสียหายได้
5. ในวันแรกของว่าง ดอง ที่อุณหภูมิห้องแล้วอีก 2 วันในห้องเย็น

จานที่ทำเสร็จแล้วจะถูกเก็บไว้ในกระทะโดยตรงหรือวางไว้ในขวดปิดด้วยฝาไนลอนและวางไว้ในตู้เย็น

กะหล่ำปลีดองกับหัวบีทสไตล์จอร์เจีย

อาหารเรียกน้ำย่อยสไตล์จอร์เจียแตกต่างจากสูตรก่อนหน้านี้โดยหลัก ๆ คือความเผ็ดร้อนซึ่งทำได้โดยใช้น้ำส้มสายชู กรดซิตริกใช้เป็นสารกันบูดเพิ่มเติมในสูตรอาหาร

ผลิตภัณฑ์สำหรับกะหล่ำปลี 1 กิโลกรัม:

• 1 บีท;
• กระเทียม 4 กลีบ
• พริกไทยดำ 10 เม็ด
• น้ำตาล 20 กรัม
• เกลือ 40 กรัม
• 4 ช้อนโต๊ะล. ล. น้ำส้มสายชู 9%;
• น้ำมันพืช 60 กรัม
• ผักชีฝรั่งหรือผักชี;
• น้ำ 1.5 ลิตร
• กรดซิตริกที่ปลายมีด

อาหารเรียกน้ำย่อยเตรียมไว้ดังนี้:

1. กะหล่ำปลีลวกในน้ำเค็มเดือดด้วยกรดซิตริกไม่เกิน 7 นาที
2. หั่นหัวบีทที่ปอกเปลือกแล้วเป็นชิ้น ๆ
3. ผักใบเขียวเล็กน้อยและกระเทียมกานพลูกระจายอยู่ที่ด้านล่างของกระป๋องจากนั้นหัวบีทสองสามชิ้นและกะหล่ำปลีชั้นหนึ่ง ชั้นผักจะสลับกันไปจนเต็มภาชนะ
4. นำน้ำ 1.5 ลิตรไปต้มกระจายในขวดและผักจะถูกนึ่งเป็นเวลา 30 นาทีภายใต้ฝาปิด หากยังไม่เสร็จสิ้นขนมจะหมักระหว่างการเก็บรักษา
5. เทน้ำลงในกระทะอีกครั้งใส่เกลือน้ำตาลและพริกไทยแล้วนำไปต้ม จากนั้นเทน้ำมันพืชและน้ำส้มสายชูแล้วนำออกจากเตาทันที
6. อาหารเรียกน้ำย่อยราดด้วยน้ำดองเดือดและรีดขึ้น ไหจะถูกทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้องหลังจากนั้น กะหล่ำ, หมักสำหรับฤดูหนาวด้วยหัวบีทย้ายไปที่ตู้กับข้าวเพื่อจัดเก็บ

เผ็ดด้วยพริก

ผู้ที่ชื่นชอบอาหารรสเผ็ดจะต้องชื่นชอบกะหล่ำปลีดองกับพริก

ผลิตภัณฑ์:

• กะหล่ำปลี 2 กก.
• 2 หัวผักกาด;
• 2 แครอท
• พริกหวาน 3 เม็ด
• กระเทียม 1 หัว
• พริก 1 เม็ด
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งครึ่งพวง

สำหรับน้ำดองคุณจะต้อง:

• น้ำ 1 ลิตร
• 0.5 ช้อนโต๊ะล. ซาฮารา;
• 1.5 ช้อนโต๊ะล. ล. เกลือ;
• น้ำมันดอกทานตะวัน 100 มล.
• 0.5 ช้อนโต๊ะล. น้ำส้มสายชู;
• ใบกระวาน 2 ใบ
• เมล็ดผักชีลาวเป็นทางเลือก

การปรุงอาหารทีละขั้นตอน:

1. ช่อดอกต้มในน้ำเค็มเดือด 3 นาที
2. กระเทียมถูกหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แครอทเป็นชิ้นหรือเส้นบีทรูทสับบนเครื่องขูด พริกหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ เพื่อลดความเผ็ดของจานอย่าใช้พริกไทยทั้งลูก แต่ครึ่งหนึ่ง พริกหยวกหั่นเป็นชิ้นหนา 1 ซม. ผักใบเขียวสับ
3. ผักทั้งหมดรวมกันในกระทะหรือชามขนาดใหญ่
4. เทน้ำลงในกระทะที่สองใส่เกลือน้ำตาลใบกระวานน้ำมันและน้ำส้มสายชู นำส่วนผสมไปต้มลดความร้อนลงเล็กน้อยและปรุงอาหารไม่เกิน 2 นาที
5. ผักเทด้วยน้ำเกลือลงในกระทะโดยตรง ปิดด้วยจานด้านบนใส่การกดขี่และทิ้งไว้ 24 ชั่วโมง
6. หลังจากนั้นผักจะถูกจัดวางในขวดที่สะอาดซึ่งเต็มไปด้วยเศษของน้ำเกลือและปิดด้วยฝาปิด
7. พลิกภาชนะคลุมด้วยผ้าห่มและทิ้งไว้ให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง จัดเก็บดังกล่าว ว่างเปล่า ดีกว่าในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินที่เย็น แต่ตู้ปกติจะทำ

ข้อสรุป

กะหล่ำดอกไม่เพียงนึ่งหรือทอดในแป้ง ผักชนิดนี้ได้รับการหมุนในฤดูหนาวที่ยอดเยี่ยมและหากสูตรอาหารเสริมด้วยแครอทและหัวบีทที่สดใสจานจะไม่เพียง แต่อร่อยมีสุขภาพดี แต่ยังสวยงามผิดปกติอีกด้วย