วิธีหมักหัวบีทที่บ้าน: สูตรอาหารที่อร่อยที่สุดสำหรับช่องว่างและเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์สำหรับการเตรียม

ผักดองนั้นง่ายต่อการเตรียมและเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับหลักสูตรแรกและครั้งที่สอง นอกเหนือจากกะหล่ำปลีดองแบบดั้งเดิมแล้วแม่บ้านยังชอบปรุงหัวบีทอีกด้วย ผลิตภัณฑ์นี้อุดมไปด้วยวิตามินและองค์ประกอบที่มีประโยชน์มันดูน่ากินและมีสีสันบนโต๊ะ การใช้เป็นประจำจะทำให้การทำงานของระบบทางเดินอาหารเป็นปกติและช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกัน วิธีการหมักหัวบีทที่บ้าน - อ่านบทความของเรา

ประโยชน์และโทษของขนมปรุงแต่ง

กะหล่ำปลีดอง 100 กรัมมีเพียง 31 กิโลแคลอรี นั่นหมายความว่าขนมขบเคี้ยวนั้นเข้ากันได้ดีกับอาหารที่ดีต่อสุขภาพและเหมาะสม ผักช่วยให้ลำไส้ทำงานได้ดีช่วยบรรเทาอาการท้องผูก

กะหล่ำปลีดองมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์อื่น ๆ :

• ทำความสะอาดและฟื้นฟูเซลล์ตับ
• ทำหน้าที่ป้องกันไวรัสและจุลินทรีย์ที่มีประสิทธิภาพในฤดูหนาว
• ลดความดันเนื่องจากแมกนีเซียม
• ขจัดสารพิษและสารพิษออกจากร่างกาย
• ทำให้การทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือดเป็นปกติ
• มีฤทธิ์ต้านการอักเสบ

น่าสนใจ! ผลิตภัณฑ์ประกอบด้วยวิตามินของกลุ่ม A, B, C, E, กรดโฟลิก, เบต้าแคโรทีน, PP สถานที่สำคัญถูกครอบครองโดยฟอสฟอรัสและโพแทสเซียม - จำเป็นสำหรับการทำงานปกติของระบบร่างกายทั้งหมด

กะหล่ำปลีดองมีข้อห้ามสำหรับผู้ที่เป็นโรคกระเพาะหรือเป็นแผล ปริมาณน้ำส้มสายชูในจานนำไปสู่การระคายเคืองของเยื่อบุกระเพาะอาหารและไม่สบายตัวและผลิตภัณฑ์ยังเพิ่มความเป็นกรดในกระเพาะอาหาร ไม่ควรใช้กะหล่ำปลีดองกับผู้ที่เป็นโรคเบาหวาน: 1-2 ช้อนโต๊ะต่อวันจะไม่เป็นอันตราย แต่น้ำตาลในเลือดจำนวนมากจะเพิ่มขึ้น

สูตรกะหล่ำปลีดอง

ผู้อยู่อาศัยและพ่อครัวในช่วงฤดูร้อนที่มีประสบการณ์ชอบทำบีทรูทด้วยตัวเอง การเตรียมแบบโฮมเมดนั้นอร่อยและดีต่อสุขภาพกว่าของที่ซื้อจากร้านหลายเท่า พิจารณาสูตรการทำอาหารยอดนิยม

สูตรง่ายๆ

วิธีที่ง่ายและรวดเร็วในการเปรี้ยวบีทรูท แม้แต่มือใหม่ที่ไม่เคยจัดการกับผักดองก็สามารถรับมือได้ อาหารเรียกน้ำย่อยจะทำให้อาหารมีความหลากหลาย เวลาทำอาหารใช้เวลา 50-60 นาที

รายชื่อส่วนผสมสำหรับอาหาร:

• หัวผักกาด 1 กิโลกรัม
• น้ำ 700 มล.
• เกลือ 40 กรัม

เตรียม:

1. ล้างหัวบีทในน้ำเย็นเช็ดให้แห้งทุกด้าน ปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แม่บ้านบางคนชอบขูดบนกระต่ายขูดหยาบ
2. เทน้ำลงในกระทะและใส่เกลือผสมให้เข้ากัน ใส่ไฟอ่อนเคี่ยวประมาณ 10 นาที
3. ใส่ผักรากที่สับในขวดที่สะอาดปราศจากเชื้อแล้วเทลงในน้ำดอง ปิดฝาและวางในที่มืดและเย็นเช่นตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน
4. สินค้าพร้อมใช้งานใน 10 วัน

ด้วยแครอท

แครอท 100 กรัมมีเพียง 41 กิโลแคลอรีดังนั้นอาหารที่เพิ่มผักชนิดนี้จึงยังคงมีประโยชน์ แครอทให้รสชาติที่นุ่มนวลและน่ารับประทานอาหารเรียกน้ำย่อยจะสดใสและสวยงามยิ่งขึ้น ในฤดูหนาวขวดโหลทำหน้าที่เป็นแหล่งวิตามินชั้นยอด

สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• หัวผักกาด 2 กก.
• แครอท 2 กก.
• เกลือ 50 กรัม
• หัวหอม 500 กรัม

เตรียม:

1. ล้างผักให้สะอาดซับให้แห้งหั่นเป็นเส้น ๆ
2. ใส่ส่วนผสมในขวดที่สะอาดตามลำดับต่อไปนี้: หัวบีท, หัวหอม, แครอท โรยด้วยเกลือ
3. ทิ้งไว้ภายใต้ความกดดันเป็นเวลา 12 ชั่วโมงจากนั้นผสมให้เข้ากัน ทิ้งไว้อีก 12 ชั่วโมง
4. หลังจากเวลาผ่านไปให้สะเด็ดน้ำที่ได้
5. เตรียมน้ำดอง: ผสมน้ำกับเกลือแล้วปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 5 นาที เทน้ำดองลงในขวด
6. วางชิ้นงานภายใต้แรงกดในที่มืดและเย็น ขนมจะพร้อมใน 2-3 วัน

น่าสนใจ! เมื่อหมักน้ำตาลส่วนใหญ่จะสลายตัวและเปลี่ยนเป็นกรด ร่างกายได้รับคาร์โบไฮเดรตและน้ำตาลแบบเร็วน้อยลงเนื่องจากการที่เคลือบฟันยังคงปกติและปริมาณน้ำตาลในเลือดไม่สูงขึ้น หัวบีทดองจะนุ่มกว่าหัวบีทดิบมากดังนั้นจึงแนะนำสำหรับผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับฟัน

กับกระเทียม

กระเทียมช่วยให้การเตรียมมีความคมและความเผ็ดร้อน อาหารเรียกน้ำย่อยนี้เข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• หัวบีท 0.5 กก.
• กระเทียม 5 กลีบ
• 0.5 ลิตรน้ำ
• เกลือ 40 กรัม
• ใบกระวาน 4 ใบ
• ถั่วลันเตา 5 ลูก

เตรียม:

1. เตรียมน้ำเกลือ: นำน้ำไปต้มใส่เกลือผสมให้เข้ากัน เย็นลง.
2. ล้างหัวบีทต้มและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
3. ฆ่าเชื้อขวดใส่หัวผักกาดพริกไทยกระเทียมใบกระวาน เติมน้ำเกลือเย็น.
4. ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาสองวันจากนั้นใส่ในที่เย็น กินหลังจากสามวัน
5. ปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืชก่อนเสิร์ฟ ใส่กระเทียมสับหรือหัวหอมพริกไทยดำหรือแดงตามชอบ

กับขนมปังข้าวไรย์

สูตรดั้งเดิมของ Sourdough นี้เป็นที่จดจำมาตั้งแต่ไหน แต่ไร ขนมปังไรย์มีเส้นใยแข็งจำนวนมากซึ่งมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมายและช่วยให้ระบบทางเดินอาหารทำงาน ขนมปังไรย์ยังเป็นแหล่งของไฟเบอร์

รายชื่อส่วนผสมสำหรับเตรียมของว่าง:

• หัวบีท 4 กก.
• ยี่หร่า 80 กรัม
• ขนมปังข้าวไรย์ 400 กรัม

เตรียม:

1. ล้างหัวบีทปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ในชามลึกปิดด้วยเกลือเมล็ดยี่หร่าและปิดด้วยน้ำ
2. แช่ขนมปังไรย์ในน้ำอุ่นและความเครียด เทน้ำเกลือที่ได้ลงในชาม
3. วางชามภายใต้การกดขี่และวางในที่อบอุ่น ใส่ไว้ในตู้เย็นหลังจากผ่านไปสองวัน สินค้าพร้อมใช้งาน

น่าสนใจ! เนื้อหาของเมล็ดยี่หร่าทำให้อาหารมีสุขภาพดีและมีรสเผ็ดมากขึ้น เครื่องเทศมีรสขมซึ่งผสมผสานอย่างกลมกลืนกับรสชาติที่เป็นกลางของหัวบีท แพทย์กล่าวว่ายี่หร่าช่วยเพิ่มคุณภาพการนอนหลับช่วยต่อสู้กับอาการนอนไม่หลับและทำให้ระบบประสาทเป็นปกติ

หัวผักกาดดองรสเผ็ด

สำหรับการเตรียมหัวผักกาดเผ็ดจะใช้เครื่องเทศหลายชนิด: ยี่หร่าผักชีใบโหระพาพริกไทยผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งกระเทียมแห้ง เครื่องเทศถูกเลือกตามรสนิยมและความชอบส่วนบุคคล

สำหรับสูตรคลาสสิกสำหรับกะหล่ำปลีดองรสเผ็ดคุณจะต้อง:

• หัวผักกาด 1.5 กก.
• 2 หัวหอมขนาดกลาง
• ยี่หร่า 25 กรัม
• กานพลูเพื่อลิ้มรส
• ใบกระวาน 2 ใบ
• น้ำ 800 มล.
• เกลือ 20 กรัม

เตรียม:

1. ล้างหัวบีทปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง
2. ผสมน้ำและเกลือต้มน้ำเกลือทิ้งไว้หลาย ๆ นาทีให้เย็น
3. ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง
4. ใส่หัวบีทและหัวหอมลงในขวดที่สะอาดปราศจากเชื้อเทน้ำเกลือ เพิ่มเครื่องเทศสมุนไพรและสมุนไพรเพื่อลิ้มรส
5. ใส่ไหภายใต้การกดขี่เก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์
6. ใส่ตู้เย็นกินจานในเดือน

สูตร Bolotov

นักวิชาการและนักชีววิทยาชาวยูเครน Boris Bolotov นำเสนอสูตรอาหารที่หลากหลายสำหรับการเตรียมการสำหรับทุกวันซึ่งตามที่เขาพูดจะเป็นการป้องกันโรคต่างๆได้อย่างดีเยี่ยม จากข้อมูลของ Bolotov หัวผักกาดดองสามารถรักษาโรคได้หลายชนิดและเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน

สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• หัวผักกาด 1 กิโลกรัม
• น้ำ 80 มล.
• เกลือ 30 กรัม
• น้ำตาล 30 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 20 กรัม

เตรียม:

1. ปอกเปลือกและสับหัวบีทใส่ขวดที่สะอาด เทผักด้วยน้ำใส่เกลือน้ำตาลและครีมเปรี้ยว
2. นำโถออกในที่อุ่นประมาณ 2-3 วัน หากแม่พิมพ์พัฒนาให้ใช้ช้อนดึงออกอย่างระมัดระวัง
3. หลังจากผ่านไป 1-2 วันให้ใส่ขนมไว้ในตู้เย็นซึ่งจะเก็บไว้ได้อีก 10-12 วัน

หัวผักกาดเปรี้ยวหวาน

อาหารจานอร่อยแสนอร่อยนี้เข้ากันได้ดีกับทุกโต๊ะในเทศกาลผักโรยด้วยน้ำมันดอกทานตะวันก่อนรับประทานอาหาร

ในการเตรียมของว่างรสเปรี้ยวหวานคุณจะต้องมี:

• หัวผักกาด 1 กิโลกรัม
• 1 หัวหอม
• ยี่หร่า 40 กรัม
• น้ำ 750 มล.
• เกลือ 15 กรัม
• ผักชี 40 กรัม

เตรียม:

1. ล้างหัวบีทปอกเปลือก หั่นเป็นสี่ส่วนแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
2. ละลายเกลือในน้ำต้มน้ำเกลือที่ได้แล้วให้เย็น
3. หั่นหัวหอมเป็นวงแล้วใส่หัวบีทในขวดที่สะอาดและปราศจากเชื้อ
4. เทน้ำเกลือแล้วม้วนขึ้น เก็บที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์จากนั้นวางช่องว่างไว้ในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินเป็นเวลาหนึ่งเดือน

เคล็ดลับและคำแนะนำ

วิธีการหมักหัวบีทอย่างถูกต้อง? ความลับและคำแนะนำของแม่บ้านที่มีประสบการณ์จะช่วยให้ได้คำตอบสำหรับคำถามนี้:

1. ใส่ใจกับความหลากหลายของบีทรูท. รากยืดหยุ่นขนาดเล็กที่มีรสชาติเด่นชัดเหมาะสำหรับการหมัก ดูพันธุ์ Bon, Mulatto, Detroit, Red Ball อย่างใกล้ชิด ผักเหล่านี้มีรสหวานและฉ่ำ หากคุณซื้อของชำจากร้านค้าให้เลือกผลไม้ที่เรียบไม่มีรอยขีดข่วนหรือความเสียหายอื่น ๆ
2. ก่อนปรุงอาหารควรศึกษาสูตรอย่างละเอียดและซื้อส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดล่วงหน้า
3. ล้างผักสมุนไพรและจานให้สะอาด
4. ใช้น้ำกรองสะอาดสำหรับน้ำเกลือ
5. เมื่อหั่นผักเป็นชิ้นตรวจสอบให้แน่ใจว่ามีขนาดเท่ากันทั้งหมดดังนั้นการหมักจึงเกิดขึ้นอย่างเท่าเทียมกัน
6. ใช้เกลือสินเธาว์บดหยาบ.
7. นอกจากเกลือและพริกไทยแบบดั้งเดิมแล้วให้ใส่เครื่องเทศอื่น ๆ ลงในแป้ง ตัวอย่างเช่นส่วนผสมของสมุนไพร Provencal
8. สังเกตระยะเวลาการเก็บรักษา
9. ปิดกระป๋องให้สนิท

อ่าน:

เราปลูกหัวบีทอย่างถูกต้องตั้งแต่การเลือกพันธุ์จนถึงการเก็บเกี่ยว

โรคหัวผักกาดที่พบบ่อยที่สุด: คำอธิบายของอาการ

น้ำตาลทำจากหัวบีทที่โรงงานอย่างไร

ข้อสรุป

สิ่งสำคัญคือต้องหมักหัวผักกาดตามกฎทั้งหมด สำหรับการปรุงอาหารให้ใช้แม้แต่ผลไม้เล็ก ๆ สมุนไพรเครื่องเทศและสมุนไพร ผู้ที่ชื่นชอบอาหารรสเผ็ดจะเพิ่มส่วนผสมของพริกแดงและพริกไทยดำลงในสูตร สำหรับผู้ที่ชอบรสชาติที่นุ่มนวลกว่านี้มีสูตรขนมปังยีสต์ที่ไม่ใส่เกลือ

สำหรับการหมักที่ดีขึ้นขวดจะถูกกดดันเพื่อให้น้ำออกจากผักมากขึ้น พวกเขาเก็บช่องว่างไว้ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดินเพื่อไม่ให้ประโยชน์และรสชาติหายไป ผักดองจะถูกเพิ่มลงใน Borsch สลัดหรือวางบนโต๊ะเป็นของว่าง