วิธีทำความเข้าใจว่าข้าวโพดสุก: เก็บเกี่ยวตรงเวลาขึ้นอยู่กับการนำไปใช้ต่อไป

ข้าวโพดเป็นพันธุ์แรกโดยบรรพบุรุษของชาวเม็กซิกันสมัยใหม่เมื่อหลายพันปีก่อน ในยุโรปเมล็ดพันธุ์ของวัฒนธรรมนี้เริ่มปลูกในศตวรรษที่ 16 ในรัสเซีย - เฉพาะในศตวรรษที่ 18 ผู้นำที่แน่นอนในการบริโภคข้าวโพดคือชาวเม็กซิกัน ผู้ใหญ่ทุกคนในเม็กซิโกกินข้าวโพดเกือบ 100 กิโลกรัมต่อปีในขณะที่ชาวรัสเซียกินน้อยกว่า 1 กิโลกรัม

องค์ประกอบวิตามินและแร่ธาตุของข้าวโพดมีความหลากหลาย ผักมีวิตามินบีวิตามินซีอีพีพีเคธาตุ - แคลเซียมแมกนีเซียมฟอสฟอรัสโพแทสเซียมโซเดียมเหล็กไอโอดีน ปริมาณสารอาหารสูงสุดพบในเมล็ดข้าวโพดสุก ดังนั้นจึงควรทราบว่าเมื่อใดควรเริ่มเก็บเกี่ยว ในบทความนี้เราจะบอกวิธีทำความเข้าใจว่าข้าวโพดสุกและจะกำหนดความสุกของซังได้อย่างไร

ระยะเวลาเก็บเกี่ยวข้าวโพด

ในการตัดสินใจว่าจะเริ่มเลือกขนมหวานเมื่อใด มุ่งเน้นไปที่ปัจจัยดังกล่าว: เวลาในการทำให้สุกของพันธุ์เฉพาะลักษณะภูมิอากาศของภูมิภาคและสภาพอากาศระยะเวลาในการหว่านเมล็ดพันธุ์

อัตราการสุกขึ้นอยู่กับพันธุ์

ข้าวโพดสุกนานแค่ไหน? ขึ้นอยู่กับระยะเวลาของฤดูปลูกลูกผสมและพันธุ์ข้าวโพดจะแบ่งออกเป็นช่วงสุกต้นกลางและปลาย:

1. พันธุ์ที่สุกเร็ว ข้าวโพดเลี้ยงสัตว์ที่มีอายุครบกำหนดเก็บเกี่ยวได้ 75-80 วันหลังงอก กลุ่มนี้ประกอบด้วยพันธุ์ Lakomka ลูกผสม Dobrynya และ Rannyaya Zolotaya
2. พันธุ์กลางฤดู พันธุ์กลางฤดูสุกใน 90-100 วันนับจากที่หน่อปรากฏ กลุ่มนี้แสดงโดยลูกผสม ผู้ริเริ่ม, น้ำแข็งทิพย์, วิญญาณ.
3. พันธุ์ที่สุกช้า ข้าวโพดพันธุ์นี้มีอายุ 110-140 วันหลังงอก พันธุ์ปลายแสดงโดยลูกผสม Polaris, Bashkirovets, Rossiyskaya Lopayaschaya

เงื่อนไขการทำให้สุกในทุ่งนาและสวน

"ราชินีแห่งทุ่ง" สุกในเดือนใด? เวลาในการสุกของพืชไม่เพียง แต่ขึ้นอยู่กับความหลากหลายเท่านั้น และพื้นที่เพาะปลูก แต่ยังขึ้นอยู่กับวัตถุประสงค์ของผัก ในสวนผักและแปลงในครัวเรือนส่วนใหญ่จะปลูกพันธุ์ที่สุกเร็วสำหรับการบริโภค - การเก็บเกี่ยวจะเก็บเกี่ยวตั้งแต่ปลายเดือนกรกฎาคม

ในฟาร์มขนาดใหญ่ จุดเริ่มต้นของการรณรงค์การเก็บเกี่ยวขึ้นอยู่กับวัตถุประสงค์ของพืชที่เก็บเกี่ยว... วัฒนธรรมจะถูกเก็บเกี่ยวเพื่อหมักเมื่อความสุกของไขน้ำนมสิ้นสุดลง ในขณะนี้ธัญพืชมีความเข้มข้นสูงสุดของน้ำตาล โดยเฉลี่ยแล้วการเก็บเกี่ยวรวงสุกจะเริ่มในช่วงกลางเดือนสิงหาคมและจะดำเนินต่อไปจนถึงเดือนตุลาคม

จะทราบได้อย่างไรว่าข้าวโพดสุก

นอกเหนือจากเวลาการสุกที่ระบุโดยผู้ผลิตบนบรรจุภัณฑ์เมล็ดพันธุ์ เมื่อกำหนดระดับความสุกพวกเขาจะถูกชี้นำโดยลักษณะของหู... ก่อนอื่นให้ตรวจสอบหูส่วนบนบนก้าน: พวกมันสุกเร็วกว่าส่วนที่เหลือ

สัญญาณของความสุก

วิธีการตรวจสอบความสุกของผลไม้หวาน? คลายเกลียวขอบซังข้าวโพดและตรวจสอบอย่างระมัดระวัง สัญญาณเหล่านี้จะช่วยให้คุณเรียนรู้เกี่ยวกับความพร้อมของข้าวโพดสำหรับการเก็บเกี่ยว:

• เมื่อสิ้นสุดระยะเวลาการสุกเมล็ดข้าวโพดจะถูกเทลงไปและภายใต้น้ำหนักของมันเองให้เบี่ยงเบนไปทางด้านข้างจนกว่าพวกมันจะตั้งฉากกับลำต้น
• ผลไม้สุกมีลักษณะเป็นทรงกลมหูเต็มไปด้วยธัญพืช
• เมล็ดในซังนั้นสม่ำเสมอและเรียบเนียนไม่มีริ้วรอยและบุบ
• ดอกตัวผู้ที่ส่วนยอดของลำต้นเหี่ยวเฉาและแตกสลาย
• ข้าวโพดสุกถูกแยกออกจากก้านด้วยมือโดยไม่ต้องใช้มีดหรือกรรไกร

ระยะเวลาเก็บเกี่ยวขึ้นอยู่กับวัตถุประสงค์ของการปลูก

เมื่อกำหนดระยะเวลาในการทำความสะอาด การใช้ผลไม้ต่อไปมีบทบาทสำคัญ

หากซังมีไว้สำหรับทำข้าวโพดคั่วหรือเมล็ดเก็บเกี่ยวการเก็บรวบรวมจะดำเนินการในช่วงระยะเวลาที่ครบกำหนดทางชีวภาพ

หากตั้งใจให้ข้าวโพดกินดิบต้มหรือกระป๋องก็จะเอาซังออกในขั้นตอนของการสุกของนม

สำหรับการบริโภคสด

ซังข้าวโพดอ่อนถูกเลือกสำหรับการบริโภคสด, ถ่ายทำในขั้นตอนของความสุกของนม. ธัญพืชเหล่านี้โดดเด่นด้วยรสหวานที่ละเอียดอ่อน ซังที่อยู่ใกล้กับยอดของพืชจะถูกเก็บเกี่ยวก่อน ทำให้สุกเร็วกว่าคนอื่น ๆ

ตรวจสอบว่าข้าวโพดเข้าสู่ระยะน้ำนมแล้ว เป็นไปได้ในบริเวณดังกล่าว:

• หูเบี่ยงไปจากก้าน
• ก้านใบที่ปลายหูแห้ง (ช่อที่เปียกเมื่อสัมผัสกับสีแดงแสดงว่าผลไม้ยังไม่สุก)
• หูเต็มไปด้วยธัญพืช (ปลายหูสุกทึบและกลม);
• เมล็ดมีสีเหลืองอ่อนและเมื่อกดแล้วปล่อยของเหลวสีขาว (ถ้าเมล็ดเป็นสีขาวและน้ำผลไม้โปร่งใสแสดงว่าผลไม้ยังไม่สุก)
• ในการแยกซังออกจากก้านก็เพียงพอที่จะบีบด้วยมือของคุณแล้วหมุนรอบแกนของมัน

น้ำตาลจะถูกเปลี่ยนเป็นแป้งอย่างรวดเร็วหลังจากที่เอาซังออกจากก้าน... ดังนั้นจึงรับประทานในวันแรกหลังการเก็บเกี่ยวในขณะที่ยังคงรสชาติที่ดีเยี่ยมไว้

ความสนใจ! ไม่แนะนำให้ข้ามเวลาเก็บเกี่ยวหรือเลือกซังเร็วเกินไป ผลไม้ที่สุกมากเกินไปจะสูญเสียความชุ่มฉ่ำและความหวานธัญพืชจะแข็ง

อุณหภูมิที่ต่ำลงทำให้กระบวนการแปลงช้าลง น้ำตาลเป็นแป้ง นั่นคือเหตุผลว่าทำไมจึงควรเก็บข้าวโพดในช่วงเช้าที่อากาศเย็นและเก็บไว้ในตู้เย็นโดยคลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ สิ่งนี้จะทำให้หวานตลอดทั้งสัปดาห์

สำหรับการอบเมล็ดธัญพืช

หากคุณวางแผนที่จะใช้ข้าวโพด สำหรับการอบแห้งธัญพืชแล้วก็ ซังจะเก็บเกี่ยวหลังจากลำต้นและใบแห้งสนิท ในเวลานี้พวกเขาหักออกจากลำต้นได้อย่างง่ายดาย หลังจากเก็บเกี่ยวใบจะถูกนำออกจากซังและวางไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งเดือนเพื่อให้สุกเต็มที่

หลังจากเมล็ดแห้งแล้วพวกเขาจะถูกแยกออกและวางไว้ในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเท เก็บไว้ในที่มืดและเย็น

ท่าเรือ

สำหรับการจัดหาวัสดุปลูก เมล็ดข้าวโพดถูกเก็บเกี่ยวในขั้นตอนของความสุกทางชีวภาพ ระยะนี้เกิดขึ้นเมื่อลำต้นและใบแห้งสนิทและรวงแตกออกจากลำต้นได้ง่าย

ข้าวโพดที่เก็บเกี่ยวจะถูกปลดปล่อยจากใบด้านนอก และย้ายไปยังที่แห้งและเย็นประมาณ 1-2 เดือนเพื่อให้แห้ง เมล็ดข้าวที่แห้งสนิทจะถูกแยกออกจากซังและเก็บไว้ในที่เย็นและห่างจากแสงแดด

สำคัญ! ธัญพืชที่แห้งอย่างถูกต้องเหมาะสำหรับการปลูกเป็นเวลา 5-10 ปี แต่ต้องอยู่ภายใต้สภาวะการเก็บรักษาเท่านั้น

สำหรับไซโล

หญ้าหมัก ด้วยคุณสมบัติทางโภชนาการที่มีคุณค่าที่สุดที่ได้รับจากการเก็บเกี่ยวพืชในขั้นตอนของการสุกของขี้ผึ้งหรือในตอนท้ายของขั้นตอนน้ำนม ความชื้นของเมล็ดข้าวโพดในขณะนี้อยู่ที่ประมาณ 65-70% ปริมาณน้ำตาลของธัญพืชยังคงสูง ความเป็นกรดของหญ้าหมักดังกล่าวอยู่ในระดับปานกลาง

หากเก็บเกี่ยวพืชผลเร็วกว่านี้คุณค่าทางโภชนาการของหญ้าหมักจะลดลงอย่างมาก ในช่วงเริ่มต้นของขั้นตอนการแว็กซ์น้ำนมเนื่องจากเมล็ดพืชมีความชื้นสูงและการสูญเสียมวลแห้งอย่างเห็นได้ชัดมันจะออกซิไดซ์อย่างรุนแรงมากขึ้น

วัตถุดิบที่เก็บเกี่ยวจะเทลงในหลุมและบีบให้แน่น... ในฟาร์มขนาดใหญ่จะทำด้วยรถแทรกเตอร์ เมื่อเต็มหลุมจะถูกปกคลุมด้วยดินเพื่อไม่ให้มีอากาศเข้า ในสภาพเช่นนี้มวลสีเขียวจะละลายและกลายเป็นหญ้าหมัก

สำหรับทำข้าวโพดคั่ว

ข้าวโพดสุกเมื่อไหร่สำหรับการทำขนมที่คุณชื่นชอบ? ผลไม้ตั้งใจ สำหรับทำข้าวโพดคั่ว, นำออกจากเตียงเป็นครั้งสุดท้ายเมื่อรวงข้าวถึงจุดสูงสุด ในช่วงนี้ลำต้นใบหูและใบจะมีสีน้ำตาล

เมล็ดบนซังต้องแห้งด้วย (มีความชื้นเพียง 15-20%) ใบหูจะแห้งตรงที่ก้าน ผลไม้แห้งวางไว้ในที่เย็นและมืดเป็นเวลาหนึ่งเดือน (ในห้องใต้หลังคาหรือในตู้เสื้อผ้า) จากนั้นพับด้วยผ้าลินินหรือถุงกระดาษ เก็บข้าวโพดนี้ไว้บนซัง.

ความสุกของข้าวโพด

ข้าวโพดที่อร่อยที่สุดคือข้าวโพดที่ออกจากสวนทันเวลา... ดังนั้นจึงควรทราบว่าเมื่อใดที่ลูกโคพร้อมที่จะเก็บเกี่ยว ซังข้าวโพดมีความสุก 3 องศา

ความสุกของนม

ในระยะนี้ใบรอบใบหูยังคงเป็นสีเขียวและแยกออกจากกันได้ยาก... เมื่อกดลงบนเมล็ดข้าวของเหลวสีขาว (น้ำน้ำนม) จะถูกปล่อยออกมาคอลัมน์ที่เหมือนเกลียวยังไม่แห้ง เมล็ดข้าวโพดมีสีเหลืองอ่อนและรสชาตินุ่มและฉ่ำ

ความสุกของขี้ผึ้ง

ในระยะนี้เมล็ดจะมีสีเหลืองสดใส และความสม่ำเสมอของข้าวเหนียว น้ำนมจะไม่ถูกปล่อยออกเมื่อกด ใบซังเริ่มเป็นสีเหลืองและแห้งไป

ความสุกทางชีวภาพ (เต็ม)

เมื่อครบกำหนดดังกล่าวใบไม้บนซังจะแห้งสนิท... ภายนอกมีลักษณะคล้ายกระดาษ parchment แปรงที่ปลายผลไม้จะมืดลงและกลายเป็นสีน้ำตาล เมล็ดข้าวจะแข็งและหนาแน่นเมื่อสัมผัส น้ำน้ำนมในเมล็ดข้าวจะเปลี่ยนเป็นแป้ง

เวลาเตรียม

สำหรับการปรุงอาหารให้เลือกซังข้าวโพดด้วย ธัญพืชสีขาวน้ำนมหรือสีเหลืองอ่อน

คุณควรจะรุ้. เมล็ดข้าวยิ่งมากขึ้นเท่าไหร่ข้าวโพดก็ยิ่งแก่และแข็งมากขึ้นเท่านั้น

เมล็ดที่อยู่ในหูควรอยู่ในตำแหน่งที่พอดี และมีขนาดเท่ากัน หูที่ถูกต้องนุ่มและแน่นเมื่อสัมผัส ข้าวโพดอ่อนเมื่อกดกับเมล็ดข้าวจะปล่อยของเหลวหนืดสีขาวออกมา หากเมล็ดอยู่บนซังที่มีลักยิ้มแสดงว่าผักดังกล่าวไม่สามารถนำมาปรุงอาหารได้

สภา. แช่ข้าวโพดไว้ในน้ำเย็น 1 ชั่วโมงก่อนปรุงเพื่อให้ข้าวโพดนุ่มขึ้น

ต้มหูอ่อนประมาณ 20-30 นาที... เวลาในการปรุงสำหรับผลไม้ที่สุกและแข็งขึ้นนานถึง 40 นาที พวกเขาจะกินร้อนทันทีหลังจากสิ้นสุดการปรุงอาหาร เมื่อเย็นตัวลงจะสูญเสียความนุ่มนวลและความชุ่มฉ่ำอย่างรวดเร็ว

ความแตกต่างของการสุกของข้าวโพดในภูมิภาคต่างๆ

เวลาในการสุกของข้าวโพดจะแตกต่างกันไปตามภูมิภาค การเพาะปลูก ข้าวโพดพันธุ์แรกสุกในพื้นที่ภาคใต้ของประเทศ ที่นี่จะมีการคัดซังสุกเป็นอาหารในช่วงปลายเดือนกรกฎาคม

ในเขตชานเมืองมอสโก ช่วงเวลานี้ตรงกับปลายเดือนสิงหาคมและกินเวลาจนถึงสิ้นเดือนกันยายน

ในโลกสีดำ พันธุ์พืชต้นพร้อมสำหรับการเก็บเกี่ยวในต้นเดือนสิงหาคม พันธุ์กลางฤดูจะถูกลบออกเมื่อปลายเดือนสิงหาคม การสุกปลาย - ในเดือนกันยายน

ทางตะวันตกเฉียงเหนือของรัสเซีย การเก็บเกี่ยวข้าวโพดครั้งแรกในวันที่ 20 สิงหาคม ในพื้นที่ภาคเหนือของประเทศซังข้าวโพดจะสุกเฉพาะต้นเดือนกันยายน

ข้อสรุป

ระยะเวลาของการเก็บเกี่ยวของ "ราชินีแห่งท้องทุ่ง" จะพิจารณาจากการใช้หูต่อไป ข้าวโพดที่มีไว้สำหรับการบริโภคของมนุษย์จะเก็บเกี่ยวในขั้นตอนของการสุกของน้ำนมสำหรับการเก็บเกี่ยวเมล็ดพืชหรือการทำข้าวโพดคั่วในขั้นตอนของความสุกทางชีวภาพ

ระยะเวลาที่ระบุโดยผู้ผลิตเมล็ดพันธุ์และสัญญาณภายนอกจะช่วยให้เข้าใจระดับความเป็นผู้ใหญ่