ข้าวโพดคืออะไร - มันคือผลไม้ธัญพืชหรือผัก: เราเข้าใจปัญหาและศึกษาราชินีแห่งทุ่งนาโดยละเอียดยิ่งขึ้น

ข้าวโพดเป็นพืชที่ปลูกกันอย่างแพร่หลาย ในแง่ของการบริโภคในโลกมีเพียงข้าวสาลีและข้าวเท่านั้นที่สามารถแข่งขันกับมันได้ ชาวเม็กซิกันเป็นผู้ถือครองสถิติการบริโภคข้าวโพด: ชาวเม็กซิกันคนหนึ่งในประเทศนี้กินอาหารประมาณ 100 กิโลกรัมต่อปี วัฒนธรรมที่เป็นนิสัยทำให้เกิดคำถามมากมาย: ข้าวโพดเป็นผลไม้หรือผักเป็นพืชตระกูลถั่วหรือไม่มาจากไหน คุณจะได้เรียนรู้ทุกอย่างจากบทความของเรา

ข้าวโพดคืออะไร

ข้าวโพดเป็นไม้ล้มลุกที่มีระบบรากที่พัฒนาแล้วสามารถสูงได้ถึง 4 เมตร นักวิทยาศาสตร์เชื่อว่านี่คือพืชขนมปังที่เก่าแก่ที่สุดแห่งหนึ่ง

ผลไม้ผักซีเรียลหรือพืชตระกูลถั่ว?

เพื่อให้เข้าใจว่าข้าวโพดคืออะไร - ผักผลไม้ซีเรียลหรือถั่วคุณต้องเข้าใจในรายละเอียดว่าแนวคิดเหล่านี้มีความหมายอย่างไร

ผักเป็นศัพท์การทำอาหารสำหรับส่วนที่กินได้ของพืช สิ่งเหล่านี้อาจเป็นใบคล้ายผักกาดหอมลำต้น (ขึ้นฉ่าย) ราก (หัวบีท) และดอกไม้ (กะหล่ำดอก) สิ่งสำคัญคือชิ้นส่วนเหล่านี้ไม่มีเมล็ด

ผลไม้เป็นผลไม้ที่กินได้ ทำหน้าที่ในการสร้างการป้องกันและการกระจายเมล็ดที่มีอยู่ในนั้น

ธัญพืชอยู่ในกลุ่มพืชใบเลี้ยงเดี่ยวที่มีคุณสมบัติหลายประการ:

• ระบบรากเส้นใย
• ใบยาวและแคบ
• ดอกไม้ขนาดเล็กที่ไม่เด่นเก็บไว้ในหู
• มอดผลไม้

ถั่ว (พืชตระกูลถั่ว) เป็นพืชใบเลี้ยงเดี่ยวที่มีคุณสมบัติทั่วไปเช่น:

• ระบบรากที่สำคัญ
• สมมาตรทวิภาคี (ไม่ใช่แนวรัศมี) ของดอกไม้
• ผลไม้เป็นถั่ว (แห้งมักจะเป็นโพลีสเปิร์มโดยมีวาล์วสองอันที่เปิดหลังจากสุกเมล็ดจะเติบโตบนวาล์วเหล่านี้)

จากมุมมองของการบริโภคข้าวโพดถือได้ว่าเป็นผลไม้เนื่องจากมีการใช้ผลไม้ ภายนอกข้าวโพดเป็นพืชตระกูลธัญพืช

คำอธิบายทางชีวภาพ

ข้าวโพดน้ำตาลในอีกทางหนึ่งข้าวโพด (lat. Zea mays) เป็นไม้ล้มลุกที่ปลูกเป็นประจำทุกปีอยู่ในสกุลข้าวโพดของตระกูลธัญพืช

ระบบรากมีลักษณะเป็นเส้น ๆ เจริญเติบโตได้ดีขยายได้ลึก 1-1.5 ม. รากอากาศเกิดขึ้นที่ส่วนล่างของลำต้นซึ่งช่วยบำรุงพืชและช่วยป้องกันไม่ให้ที่พัก

ลำต้นตั้งตรงเป็นปมสูงได้ถึง 4 เมตรและมีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 7 ซม. ช่องภายในเต็มไปด้วยพาเรนไคมาของสารหลวม ใบมีขนาดใหญ่ตรงยาวได้ถึง 1 ม. กว้าง 10 ซม. ใบขนานขนานกัน โคนใบเป็นท่อหุ้มลำต้นเรียกว่ากาบใบ

ดอกไม้เป็นแบบกะเทยซึ่งอยู่ในพืชชนิดเดียวกัน ตัวเมียจะรวมกันอยู่บนซังโดยมีห่อหุ้มเหมือนใบไม้ เกสรตัวเมียยาวจำนวนหนึ่งโผล่ออกมาที่ด้านบนของซองซึ่งละอองเรณูจากดอกตัวผู้ที่อยู่ในช่อที่ด้านบนของลำต้นจะถูกพัดพาไปตามลม นี่คือวิธีการปฏิสนธิและเกิดผลไม้

รูปร่างของผลไม้ (caryopsis) ผิดปกติสำหรับธัญพืช มีลักษณะกลมหรือลูกบาศก์ เรียงเป็นแถวหนาแน่นบนซัง ขนาดรูปร่างสีอาจแตกต่างกันไปตามพันธุ์ต่างๆ

ประวัติโดยย่อของการกำเนิด

จากการศึกษาอนุภาคขนาดเล็กของแป้งจากธัญพืชและพืชฟอสซิลนักวิทยาศาสตร์ชาวอเมริกันได้ระบุว่าข้าวโพด (teosinte บรรพบุรุษที่เติบโตในป่า) ได้รับการปลูกฝังเมื่อประมาณ 8,700 ปีก่อนทางตอนใต้ของเม็กซิโก ซังข้าวโพดโบราณมีความยาวไม่เกิน 3-4 ซม.

ตั้งแต่ศตวรรษที่ 15 ก่อนคริสต์ศักราช ข้าวโพดเลี้ยงสัตว์เริ่มแพร่กระจายไปทั่วโลกเมโสอเมริกา สภาพการเจริญเติบโตใหม่ทำให้จำนวนพันธุ์เพิ่มขึ้นในศตวรรษที่ XII-XI

ชาวมายาโบราณปลูกข้าวโพดหลายสายพันธุ์โดยมีขนาดหูผลผลิตและเวลาสุกต่างกัน ข้าวโพดเลี้ยงสัตว์สำหรับชาวอินเดียมีสถานะเป็นพืชศักดิ์สิทธิ์ ในระบบศาสนาของชาวแอซเท็กมีเทพเจ้าแห่งข้าวโพด Centeotl อยู่

ในศตวรรษที่ 15 โคลัมบัสนำข้าวโพดไปยุโรป ชาวรัสเซียเรียนรู้เกี่ยวกับข้าวโพดในช่วงสงครามรัสเซีย - ตุรกีเหนือแหลมไครเมีย

นิรุกติศาสตร์

คำในภาษาละติน Zea มีรากศัพท์ภาษากรีก นี่คือชื่อของข้าวสาลีพันธุ์หนึ่งที่แพร่หลายในยุคสำริด - กลางในยุโรป ในภาษายุโรปส่วนใหญ่พืชนี้ยังคงรักษาชื่ออินเดียไว้ว่าข้าวโพด มีรากร่วมกับคำว่า mahiz ซึ่งหมายถึงข้าวโพดในภาษา Taino

ในภาษารัสเซียใช้ชื่อข้าวโพด ที่มาของคำนี้เกี่ยวข้องกับการมีอยู่ในภาษาสลาฟบางคำที่มีความหมายคล้ายกันซึ่งมีความหมายว่า "หยิก" ตามอีกเวอร์ชันหนึ่งข้าวโพดเป็นอนุพันธ์ของแตงกวาโรมาเนียซึ่งแปลว่า "โคนต้นสน" นอกจากนี้ยังเชื่อกันว่าคำว่า corn ของรัสเซียเกี่ยวข้องกับ kokoros ของตุรกี (ก้านข้าวโพด)

ชนิด

พันธุ์ข้าวโพดทั้งหมดแบ่งออกเป็น 9 กลุ่มพฤกษศาสตร์ซึ่งแตกต่างกันในโครงสร้างของซังและรูปร่างของเมล็ดข้าว

1. ซึ่งเป็นทราย (Zea mays imdurata) เป็นหนึ่งในพันธุ์ยอดนิยม พืชมีความโดดเด่นด้วยใบไม้จำนวนน้อยลำต้นสูงทรงพลังซังขนาดใหญ่ เมล็ดข้าวมีลักษณะกลมย่นสีขาวหรือสีเหลืองแป้งแข็ง 70-80 ข้าวโพดนี้ใช้สำหรับการผลิตเมล็ดพืช เกล็ดและแท่งทำจากมัน
2. ฟันรูป (Zea mays indentata) กลุ่มนี้ ได้แก่ พันธุ์ที่สุกในช่วงปลายผลผลิตสูง พืชมีใบเตี้ยมีลำต้นแข็งแรงหูใหญ่ เมล็ดมีขนาดใหญ่ยาวมีลักษณะเยื้องทำให้ผลไม้มีลักษณะเหมือนฟัน ข้าวโพดมีฟันใช้เป็นวัตถุดิบสำหรับธัญพืชแป้งแอลกอฮอล์และเป็นพืชอาหารสัตว์
3. Semi-dentate (Zea mays semidentata) ได้รับการผสมพันธุ์โดยการผสมข้ามระหว่างพันธุ์ฟลินท์และโอดอนตอยด์ บางครั้งพบภายใต้ชื่อ semi-siliceous พืชไม่เป็นพวงปลูกเพื่อหมักและเมล็ดพืช
4. ระเบิด (Zea mays everta) พืชในกลุ่มนี้มีลักษณะเป็นพุ่มมีใบจำนวนมาก ในระหว่างขั้นตอนการทำให้สุกหูเล็ก ๆ หลายใบจะเกิดขึ้นด้วยเม็ดเล็ก ๆ แม้กระทั่งมันวาว ข้าวโพดที่แตกออกมีสองกลุ่มย่อย ได้แก่ ข้าวและข้าวบาร์เลย์มุก ชื่อของพวกเขาบ่งบอกถึงความคล้ายคลึงกันของรสชาติของธัญพืชกับธัญพืชที่เกี่ยวข้อง เมล็ดข้าวจะแตกออกเมื่อได้รับความร้อนและใช้ในการทำข้าวโพดคั่ว
5. น้ำตาล (Zea mays saccharata). พันธุ์ข้าวโพดหวานค่อนข้างธรรมดา พืชมีลักษณะเป็นพุ่มมีรวงหลายรวงที่มีน้ำตาลจำนวนมากและแป้งขั้นต่ำ ส่วนใหญ่ใช้ในการผลิตทางอุตสาหกรรม ข้าวโพดกระป๋อง.
6. เป็นแป้ง (Zea mays amylacea). กลุ่มพันธุ์ที่เก่าแก่ที่สุด พืชที่มีใบจำนวนมากได้รับการปลูกในอเมริกาใต้และอเมริกาเหนือตอนใต้เท่านั้น ธัญพืชมีแป้งมากกว่า 80% แป้งกากน้ำตาลแป้งและแอลกอฮอล์ได้มาจากพันธุ์เหล่านี้
7. น้ำตาลแป้ง (Zea mays amyleosaccharata). ธัญพืชประกอบด้วยสารเพลี้ยแป้ง พืชในกลุ่มนี้ไม่มีประโยชน์ทางการเกษตร
8. คล้ายขี้ผึ้ง (Zea mays ceratina) กลุ่มขี้ผึ้งพบมากที่สุดในประเทศจีน เมล็ดข้าวประกอบด้วยเนื้อเยื่อสองชั้น: ส่วนนอกแข็งคล้ายขี้ผึ้งและชั้นกลางที่เป็นเพลี้ยแป้ง
9. เยิ้ม (Zea mays tunicata) พืชในกลุ่มไม่มีหลากหลายพันธุ์ รสชาติของเมล็ดข้าวอยู่ในระดับต่ำ พวกมันเติบโตขึ้นเนื่องจากมวลสีเขียวที่ไปเลี้ยงปศุสัตว์

การเพาะปลูก

มีการปลูกข้าวโพดกันอย่างแพร่หลายในทุกภูมิภาคของโลกเหมาะสำหรับการทำฟาร์ม พืชมีความรักแสงและชอบความร้อนแม้ว่าจะค่อนข้างทนต่อน้ำค้างแข็ง

สำหรับการเพาะปลูกในประเทศพื้นที่เปิดโล่งที่แห้งและหลวมและมีการใส่ปุ๋ยอย่างดีควรปลูกข้าวโพดจากเมล็ดในสภาพอากาศอบอุ่น เมล็ดจะปลูกในปลายเดือนเมษายนและต้นเดือนพฤษภาคม ในพื้นที่ภาคเหนือแนะนำให้ใช้วิธีเพาะกล้า การลงจอดด้วยวิธีนี้จะดำเนินการในต้นเดือนมิถุนายน

ตลอดฤดูปลูกโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อรวงสุกพืชจะต้องได้รับการรดน้ำตามเวลาและปริมาณมาก เพื่อให้ได้รวงเต็มที่ในช่วงออกดอกขอแนะนำให้ทำการผสมเกสร 2-3 ครั้งโดยเขย่าช่อดอกไม้

พืชจะเก็บเกี่ยวหนึ่งเดือนหลังจากดอกบานเมล็ดข้าวจะสุกเป็นน้ำนมในช่วงเวลานี้

ประโยชน์

ข้าวโพดถูกนำไปใช้ในกิจกรรมต่างๆของมนุษย์ ข้าวโพดถูกนำมาใช้เป็นอาหารเป็นยาในยาแผนโบราณ เทคโนโลยีสมัยใหม่ทำให้สามารถรับผ้าและพลาสติกจากมันได้

อาหาร

ข้าวโพดเป็นแหล่งของคาร์โบไฮเดรต ผลไม้มีโปรตีนประมาณ 15% ขึ้นอยู่กับความหลากหลาย เป็นแหล่งของวิตามิน B, C, D, E, K, กรดโฟลิก

เมล็ดข้าวโพดมีแร่ธาตุ: แมกนีเซียมโพแทสเซียมแคลเซียมเหล็กสังกะสีซีลีเนียม ใบหูอุดมไปด้วยแคโรทีนอยด์ ธัญพืช 100 กรัมมีเส้นใยอาหารครึ่งหนึ่งของปริมาณที่ต้องการต่อวัน ข้าวโพดและอาหารที่ทำจากข้าวโพดกำลังได้รับความนิยมเนื่องจากไม่มีกลูเตนซึ่งเป็นหนึ่งในสารก่อภูมิแพ้ที่แข็งแกร่งที่สุด

ทางการแพทย์

ในการแพทย์พื้นบ้านข้าวโพดมีความภาคภูมิใจ เกือบทุกส่วนของพืชใช้เพื่อวัตถุประสงค์ทางการแพทย์

ทิงเจอร์ของสติกมาสใช้เพื่อปรับปรุงการทำงานของถุงน้ำดีในถุงน้ำดีอักเสบตับอักเสบและโรคตับอื่น ๆ รวมทั้งยาขับปัสสาวะและสารลดน้ำตาล

น้ำมันข้าวโพดเป็นแหล่งของกรดไขมันโอเมก้า 3 ที่เป็นประโยชน์ การใช้น้ำมันดังกล่าวในอาหารช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลที่ "ไม่ดี" และป้องกันการเกิดหัวใจวายและโรคหลอดเลือดสมอง

สิ่งแวดล้อม

เนื่องจากมีการกระจายและองค์ประกอบทางเคมีที่กว้างขวางจึงใช้ข้าวโพดเป็นวัตถุดิบหมุนเวียนสำหรับการผลิตพลาสติกสีเขียว

การหมักน้ำตาลข้าวโพดทำให้เกิดโพลิแล็กไทด์ (PLA) ซึ่งเป็นวัสดุโพลีเมอร์ที่ย่อยสลายได้และเข้ากันได้ทางชีวภาพ ใช้ในบรรจุภัณฑ์อาหารและในการผลิตแผลผ่าตัดและหมุด

ด้าย Polylactide ใช้ในการผลิตผ้า ผ้าที่มีส่วนผสมของโพลีเมอร์นี้ได้รับการย้อมอย่างดีผสมผสานข้อดีของเส้นใยสังเคราะห์และเส้นใยธรรมชาติ ในขณะเดียวกันก็ไม่เป็นอันตรายต่อสิ่งแวดล้อมเพราะย่อยสลายได้ทางชีวภาพ

อ่าน:

ข้าวโพดมีกลูเตนอยู่ในปลายข้าวและแป้งหรือไม่?.

ข้าวโพดชนิดใดที่จำเป็นสำหรับข้าวโพดคั่ว

การกินข้าวโพดสำหรับโรคเกาต์

มีผลต่อร่างกาย

เนื่องจากมีวิตามินแร่ธาตุกรดอะมิโนสูงข้าวโพดจึงมีประโยชน์ต่ออวัยวะทั้งหมดของมนุษย์

การบริโภคข้าวโพด:

• ปรับปรุงการทำงานของระบบทางเดินอาหาร
• ทำความสะอาดร่างกายของสารพิษและสารพิษ
• ลดระดับคอเลสเตอรอล
• ส่งผลดีต่อการทำงานของสมอง
• ช่วยลดน้ำหนัก
• ปลอดภัยสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานและผู้ที่เป็นภูมิแพ้

ผู้ที่มีการแข็งตัวของเลือดเพิ่มขึ้นมีแนวโน้มที่จะเกิดลิ่มเลือดอุดตันและลิ่มเลือดอุดตันควรระวังข้าวโพดเลี้ยงสัตว์ คุณไม่ควรกินข้าวโพดในระหว่างที่โรคแผลในทางเดินอาหารกำเริบ

กฎสำหรับการเลือกและการใช้งาน

ข้าวโพดจะขายในช่วงปลายฤดูร้อน คุณควรเลือกซังที่ห่อด้วยใบไม้สีเขียว ผมควรจะสดและเงางามเมล็ดสีเหลืองอ่อนรสชาติดีที่สุด ไม่มีจุดด่างดำหรือโรคราน้ำค้างบนซัง

ข้าวโพดนมสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ไม่เกิน 3 สัปดาห์ข้าวโพดต้มที่ห่อด้วยฟิล์มสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้หลายวัน หูต้มที่แช่แข็งจะอยู่ในช่องแช่แข็งได้นานถึง 3 เดือน

ข้าวโพดแท่งและเกล็ดถูกเลือกอย่างดีที่สุดโดยไม่มีสารปรุงแต่งและใช้กับผลิตภัณฑ์นมไขมันต่ำอาหารเหล่านี้จะมีประโยชน์อย่างแท้จริงก็ต่อเมื่อทำมาจากธัญพืชเท่านั้น

ข้อสรุป

ข้าวโพดหรือข้าวโพดสามารถเรียกได้ว่าเป็นผลไม้ แต่พืชมีความเกี่ยวข้องทางชีวภาพกับครอบครัวของธัญพืช

การปลูกข้าวโพดเริ่มขึ้นในเม็กซิโกเมื่อประมาณ 9000 ปีก่อน ขณะนี้มีธัญพืชหลายชนิดซึ่งแบ่งออกเป็น 9 กลุ่ม ได้แก่ ซิลิเซียสเดนเทตกึ่งเดนเทตน้ำตาลแป้งแป้งน้ำตาลระเบิดข้าวเหนียวฟู

ข้าวโพดเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่มีประโยชน์และมีคุณค่าทางโภชนาการประกอบด้วยวิตามินธาตุกรดอะมิโนที่ไม่สามารถถูกแทนที่ได้ เมล็ดพืชใช้กันอย่างแพร่หลายในทางการแพทย์ นี่เป็นวัตถุดิบที่มีแนวโน้มสำหรับการผลิตวัสดุพอลิเมอร์ที่ย่อยสลายได้ทางชีวภาพ