วิธีปรุงบวบกระป๋องสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ: สูตรอาหารและคำแนะนำที่ดีที่สุดสำหรับการปั่น

หากในสวนมีบวบขนาดใหญ่ให้เก็บรักษาไว้ในฤดูหนาว วิธีนี้จะช่วยให้คุณไม่ต้องกินพืชผลสดพร้อมกันทั้งครอบครัวในอัตราเร่ง การเตรียมผักมีรสชาติอร่อยดีต่อสุขภาพและชดเชยการขาดผักสดในฤดูหนาวอันยาวนาน

ในบทความนี้เราได้รวบรวมต้นฉบับที่ดีที่สุด สูตรบวบกระป๋อง โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ คั่นหน้านี้เพื่อไม่ให้หลงทาง

สควอชกระป๋องโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ: สูตรคลาสสิกทีละขั้นตอน

สูตรที่ง่ายและเร็วที่สุด แต่อร่อยไม่น้อย บวบ ต้องการหนุ่มสาวขนาดเล็กและมีผิวที่อ่อนนุ่ม

ส่วนผสม:

• บวบ 1.8 กก.
• กระเทียม 12 กลีบ
• ดอกคาร์เนชั่น 6 ดอก
• ผักชีฝรั่ง 1 พวง
• 2 ช้อนชา พริกไทยดำ
• ใบกระวาน 3 ใบ
• น้ำ 1.5 ลิตร
• น้ำตาล 190 กรัม
• เกลือ 70 กรัม
• น้ำมันพืช;
• น้ำส้มสายชู 9% 190 มล.

เตรียม:

1. ล้างบวบแล้วหั่นเป็นวงกลมหนา 0.5 ซม.
2. ใส่ผักชีลาวกระเทียมกานพลูพริกไทยและใบกระวานลงในขวดโหลที่เตรียมไว้ วางแก้วบวบไว้ด้านบนให้แน่น
3. เทน้ำเดือดทิ้งไว้ 10 นาที
4. สะเด็ดน้ำ.
5. เตรียมน้ำเกลือ. ในการทำเช่นนี้ให้ผสมน้ำเกลือน้ำตาลและน้ำส้มสายชูลงในกระทะ นำไปต้มและปรุงอาหารจนเกลือและน้ำตาลละลายหมด
6. เติมน้ำเกลือลงไปในขวด.
7. เทน้ำมันพืชด้านบนให้ครอบคลุมผักทั้งหมด

วิธีเติมสามเท่า

สูตรนี้ออกแบบมาสำหรับกระป๋อง 3-4 ลิตรขึ้นอยู่กับความหนาแน่นของผัก ขอแนะนำให้เลือกบวบที่มีความยาวไม่เกินความสูงของกระป๋อง

ส่วนผสม:

• บวบเล็ก 2.5 กก.
• กระเทียม 8 กลีบ
• 5 ถั่ว allspice;
• ½ฝักพริกขี้หนู
• น้ำ 1.5 ลิตร
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ;
• 6 ช้อนโต๊ะล. ล. ซาฮารา;
• 3-4 ร่มผักชีฝรั่ง;
• น้ำส้มสายชู 9% 200 มล.

เตรียม:

1. ล้างคอร์เก็ตและลบขอบ
2. หั่นตามยาวเป็น 4 ชิ้น
3. ใส่กระเทียมผักชีลาวเครื่องเทศและพริกขี้หนูหั่นเป็นวงในขวดโหล
4. วางบวบไว้ด้านบนให้แน่น
5. เทน้ำเดือดทิ้งไว้ 10 นาที สะเด็ดน้ำ.
6. ทำซ้ำขั้นตอน
7. ต้มน้ำ 1.5 ลิตรในกระทะ ใส่เกลือน้ำตาลและน้ำส้มสายชู ปรุงจนผลึกละลายหมด
8. เติมน้ำเกลือลงไปในขวด.

บวบหั่นเป็นวงกลมพร้อมผักสับในซอสมะเขือเทศ

ผสมผักอร่อย. ทานได้ทั้งแบบเย็นและแบบอุ่น

ส่วนผสม:

• บวบ 6.5 กก.
• แครอท 1.3 กก.
• ส่วนผสมของพาร์สนิปผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง 130 กรัม
• หัวหอม 220 กรัม
• เกลือ 90 กรัม
• น้ำตาล 70 กรัม
• มะเขือเทศ 2.7 กก.
• น้ำมันพืช 500 มล.
• พริกไทยดำ 5 กรัม
• พริกไทยป่น 5 กรัม
• ผักชีฝรั่ง 20 กรัม

เตรียม:

1. ล้างบวบปอกเปลือกและหั่นเป็นวงกลมหนา 2 ซม.
2. ทอดในน้ำมันพืช ตักใส่จานพักให้เย็น
3. ในเวลานี้ให้สับแครอทหัวหอมขึ้นฉ่ายผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งอย่างประณีต ทอด. ใส่ผักชีลาวสับละเอียดในตอนท้าย
4. ผสมบวบเย็นกับผักและจัดเรียงในขวด
5. เทน้ำเดือดสองครั้งตามสูตรก่อนหน้านี้
6. ในเวลานี้เทมะเขือเทศด้วยน้ำร้อนประมาณ 2-3 นาทีจากนั้นปอกเปลือก
7. บดในเครื่องปั่นหรือสับ
8. ใส่สีดำและเครื่องเทศทั้งหมดลงในซอสมะเขือเทศและตั้งส่วนผสมในกระทะให้ร้อนใส่เกลือและน้ำตาล
9. นำซอสไปต้มแล้วเทลงในไหผัก

อ่าน:

บวบหลากหลาย "สีส้ม" ที่มีรสชาติแปลกใหม่และรูปลักษณ์ดั้งเดิม

การปลูกสควอชและการดูแลที่เหมาะสมในทุ่งโล่ง

ข้อดีและข้อเสียของบวบกลมซึ่งผู้อยู่อาศัยในฤดูร้อนทุกคนควรรู้

อาหารเรียกน้ำย่อยบวบเผ็ดสำหรับฤดูหนาวด้วยกระเทียมและแครอท

ผักที่ปรุงตามสูตรนี้จะมีรสเปรี้ยวและกรอบเล็กน้อย จากจำนวนส่วนผสมที่กำหนดจะได้ชิ้นงาน 1.5-1.8 ลิตร

ส่วนผสม:

• บวบ 1 กก.
• 2 แครอทขนาดกลาง
• กระเทียม 12 กลีบ
• น้ำ 270 มล.
• 1 ช้อนโต๊ะล. ล. เกลือ;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำตาลด้วยสไลด์
• 0.5 ช้อนโต๊ะล. น้ำมันพืช;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำส้มสายชู 9%

เตรียม:

1. ล้างคอร์เกตต์ปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อนใหญ่
2. ขูดแครอทสับกระเทียม
3. ใส่ผักลงในกระทะและเคี่ยวจนนุ่ม สุดท้ายใส่กระเทียมลงไปใน 3-4 นาที
4. ใส่สตูว์ลงในโถแล้วเทน้ำเดือดสองครั้ง
5. ในขณะที่ผักกำลังผสมให้ใส่น้ำน้ำตาลเกลือและน้ำส้มสายชูลงในกระทะ ต้ม.
6. เทบวบด้วยน้ำเกลือ

บวบกับลูกเกดแดง

บวบกับผลเบอร์รี่ลูกเกดไม่เพียง แต่ดูน่าสนใจและน่ารับประทาน แต่ยังได้รับรสเปรี้ยวอมหวาน สูตรสำหรับขวดลิตร

ส่วนผสม:

• 3 บวบเล็ก
• ลูกเกดแดง 150 กรัม
• กระเทียม 3 กลีบ
• ใบมะรุม 2 ใบ
• 4 ร่มผักชีฝรั่ง;
• 1.5 ช้อนชา เกลือ;
• 1 ช้อนชา ซาฮารา;
• ดอกคาร์เนชั่น 2 ดอก
• 6 ถั่วทุกชนิด
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำส้มสายชู 9%

เตรียม:

1. ล้างบวบแล้วหั่นเป็นชิ้นหนา 1 ซม.
2. ใส่ใบมะรุมลงในภาชนะที่เตรียมไว้ใส่บวบกับกระเทียมสับลงไป
3. เทน้ำเดือดสองครั้ง
4. เทน้ำเดือดเป็นครั้งสุดท้ายลงในกระทะแล้วใส่เกลือน้ำตาลและเครื่องเทศทั้งหมดลงไป ต้ม. เทน้ำส้มสายชูและปรุงอาหารจนเกลือและน้ำตาลละลายหมด
5. เทผลเบอร์รี่ลงในขวดแล้วเทลงในน้ำดอง

บวบผัดซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

จานนั้นเผ็ดมากมีกลิ่นหอมและรสชาติที่เข้มข้น

ส่วนผสม:

• บวบ 270 กรัม
• มะเขือเทศ 370 กรัม
• พริกหวาน 120 กรัม
• กระเทียม 40 กรัม
• น้ำมันพืช 70 มล.
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 30 มล.
• พริกขี้หนู 10 กรัม
• เกลือ 10 กรัม
• น้ำตาล 20 กรัม
• ส่วนผสมพริกไทย 5 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะล. ล. ส่วนผสมของผักใบเขียว

เตรียม:

1. ล้างผักทั้งหมด
2. หั่นมะเขือเทศกระเทียมและพริกเป็นชิ้น ๆ บดทุกอย่างในเครื่องปั่น เทส่วนผสมสมุนไพรปาปริก้าเกลือน้ำตาลและพริกไทย ผสม.
3. ตัดคอร์เกตเป็นก้อน
4. ทอดในน้ำมัน
5. นึ่งซอสมะเขือเทศบนไฟประมาณ 15 นาที เทน้ำส้มสายชู เพิ่มบวบและเคี่ยวต่อไปอีก 5 นาที
6. จัดขนมใส่ขวดโหล.
7. ม้วนฝาต้ม

บวบกระป๋องเหมือนเห็ด

ผักดูเหมือนเห็ดจริงๆ ลอกผิวออกเพื่อเพิ่มประสิทธิภาพ

ส่วนผสม:

• สควอชสด 2 กก. พร้อมผิวนุ่ม
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 125 กรัม
• 4 ช้อนโต๊ะล. ล. ซาฮารา;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือหยาบ
• น้ำมันพืช 125 มล.
• กระเทียม 5 กลีบ
• พริกไทยดำ 10 เม็ด
• สมุนไพรสด 1 พวง

เตรียม:

1. ล้างคอร์เกตและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
2. บดพริกไทยในครก
3. ล้างผักใบเขียวและสับให้ละเอียด
4. สับกระเทียม
5. เทน้ำมันน้ำส้มสายชูสมุนไพรและกระเทียมลงในภาชนะขนาดใหญ่ ใส่พริกสับและคอร์เกต ผสม.
6. ทิ้งไว้ 12 ชั่วโมงที่อุณหภูมิไม่เกิน 20 องศา
7. ฝาต้มและขวดเก็บ
8. ใส่ผักและน้ำดองลงในขวดแล้วม้วนขึ้น

บวบกระป๋องกับซอสมะเขือเทศพริก

ปรากฎว่าจานนั้นเผ็ดปานกลางและออกหวานด้วยซ้ำ สำหรับการปรุงอาหารควรเลือกบวบอ่อน จากจำนวนที่ระบุคุณจะได้ขวดเปล่าสามลิตร

ส่วนผสม:

• บวบ 2.5 กก.
• 5.5 ช้อนโต๊ะ. น้ำ;
• น้ำตาล 135 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% 200 มล.
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ;
• 5 ช้อนโต๊ะล. ล. ซอสมะเขือเทศพริก

เตรียม:

1. ล้างคอร์เกตและหั่นเป็นชิ้น
2. ใส่ในขวดโหล
3. ในกระทะใส่น้ำเกลือน้ำตาลและซอสมะเขือเทศ ต้ม.
4. เทน้ำส้มสายชูผัดและนำออกจากเตา
5. เทซอสลงบนผัก
6. ม้วนขวด

บวบเกาหลี

ในสูตรนี้คุณสามารถหั่นบวบเป็นวงกลมบาง ๆ หรือขูดบนเครื่องขูดพิเศษสำหรับแครอทเกาหลี น้ำดองรสเผ็ดช่วยให้ตะเข็บมีอายุการเก็บรักษาที่ยาวนาน

ส่วนผสม:

• บวบ 2 กก.
• แครอท 500 กรัม
• หัวหอม 300 กรัม
• พริกหวาน 600 กรัม
• กระเทียม 100 กรัม
• น้ำ 2.5 ลิตร
• 0.5 ช้อนโต๊ะล. น้ำมันพืช;
• ซอสถั่วเหลือง 50 มล.
• งา 20 กรัม
• 1 ช้อนชา พริกป่น
• 2 ช้อนชา มัสตาร์ดเมล็ดพืช
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซาฮารา;
• 1 ช้อนชา เกลือ;
• น้ำส้มสายชู 50 มล.

เตรียม:

1. ล้างและสับคอร์เกต
2. ล้างพริกหวานและเมล็ดออก
3. ขูดแครอทและพริก
4. หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงสับกระเทียม
5. ผสมผักทั้งหมดในภาชนะเดียว
6. ต้มน้ำในกระทะแยกต่างหาก เทเมล็ดงาก่อนแล้วจึงมัสตาร์ด
7. หลังจาก 1 นาทีใส่น้ำตาลและเกลือ
8. เทซอสถั่วเหลืองน้ำมันและน้ำส้มสายชู ผัดและนำไปต้ม
9. ใส่พริกป่น.
10. เทน้ำดองให้ทั่วผัก

การอ้างอิง... พริกป่นจะร้อนขึ้นเมื่อต้ม ดังนั้นการทำอาหาร 0.5-1 นาทีก็เพียงพอแล้ว

กฎการบรรจุกระป๋องโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

สิ่งแรกและสำคัญที่สุดในการบรรจุกระป๋องคือการเลือกอาหารและผัก ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดต้องสดใหม่ปราศจากความเสียหายหรือสัญญาณของโรคที่มองเห็นได้ ต้องล้างขวดและฝาปิดด้วยสบู่ให้สะอาด คุณสามารถเติมเบกกิ้งโซดาลงในฟองน้ำได้ด้วย

คุณควรใช้ผลิตภัณฑ์กันเสียในการเตรียม ซึ่ง ได้แก่ น้ำส้มสายชูน้ำตาลกรดซิตริกน้ำมันพืชและเกลือ

เทน้ำเกลือลงในขวดหรือวางผักในขณะที่ร้อน

คำแนะนำ... เพื่อป้องกันไม่ให้กระป๋องแตกคุณต้องจุ่มคว่ำลงในน้ำร้อน แต่ค่อยๆทำไป

การบรรจุกระป๋องโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อไม่เพียง แต่ช่วยประหยัดเวลาและความพยายามเท่านั้น แต่ยังช่วยหลีกเลี่ยงปัญหาต่างๆเช่นการทำลายก้นกระป๋องอีกด้วย

เคล็ดลับและคำแนะนำ

และนี่คือเคล็ดลับที่จะช่วยให้ชิ้นงานยาวขึ้น:

1. ใช้ผักสดเท่านั้น
2. ล้างฝาและขวดให้สะอาดก่อนใส่ผักลงไป
3. ประเด็นสำคัญที่สุดประการหนึ่งคือการปิดธนาคารอย่างถูกต้อง สำหรับการเย็บควรใช้เครื่องพิเศษเพื่อไม่ให้เกิดความรัดกุม นอกจากนี้ยังควรเตรียมผ้าขนหนูหรือที่ใส่หม้อเนื่องจากกระป๋องเต็มไปด้วยความร้อน
4. หลังจากบรรจุและปิดผนึกกระป๋องจะต้องคว่ำลงและคลุมด้วยผ้าห่ม ในรูปแบบนี้อนุญาตให้เย็นถึงอุณหภูมิห้อง
5. เนื่องจากไม่ได้ใช้การฆ่าเชื้อจึงแนะนำให้เก็บชิ้นงานไว้ในที่เย็น
6. อย่าวางกระป๋องไว้ที่ระเบียงในฤดูหนาวเพราะอาจรั่วหรือแตกได้

ข้อสรุป

การเก็บรักษาบวบทำได้ง่ายเหมือนกับการเก็บเกี่ยวแตงกวาหรือมะเขือเทศ สิ่งเดียวที่ต้องใช้เวลามากขึ้นคือการตัดผัก แต่เมื่อใดก็ตามในวันฤดูหนาวที่หนาวเย็นทั้งครอบครัวจะเพลิดเพลินกับอาหารประเภทผัก