ทำอาหารของว่างแสนอร่อย - วิธีหมักบวบสำหรับฤดูหนาว: สูตรและเคล็ดลับที่ดีที่สุด

บวบเป็นผักที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ เป็นที่นิยมเนื่องจากมีปริมาณแคลอรี่ต่ำและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ หากต้องการเพลิดเพลินกับผักในช่วงเวลาใดของปีคุณต้องมีให้ถูกต้อง เพื่อทำอาหาร.

ในบทความเราจะพิจารณาวิธีการหมักบวบที่อร่อยและแปลกที่สุด สำหรับฤดูหนาว.

บวบดองแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว: สูตรอาหารว่าง

วิธีการปรุงอาหารหลายคนเป็นที่รู้จัก บวบ... พวกเขามีการทอดต้มคาเวียร์และแม้แต่แยม แต่ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่าการดองผักจะทำให้คนที่คุณรักพอใจด้วยของว่างแสนอร่อยและแม้แต่ของหวาน

ผักดองขึ้นอยู่กับวิธีการปรุงรสชาติเช่นเห็ดสับปะรดแครอทสไตล์เกาหลีบางครั้งมีความขมและหวาน แต่คุณต้องสามารถจัดหาได้อย่างเหมาะสม

วิธีทำบวบหมักกรอบ

เรากำลังแบ่งปันสูตรสำหรับขนมขบเคี้ยวที่มีกลิ่นหอมซึ่งเหมาะสำหรับโต๊ะเทศกาลในฤดูหนาว

ส่วนผสม:

• บวบ - 5 กก.
• กระเทียม - 10 ฟัน
• ออลสไปซ์ - 20 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 5 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - 1 พวง;
• ใบมะรุมและลูกเกด - 10 ชิ้น;
• น้ำ - 4 ลิตร
• น้ำตาล - 0.25 กก.
• เกลือ - 0.2 กก.
• น้ำส้มสายชู - 280 มล.

เตรียม:

1. ล้างและหั่นผักเป็นชิ้น ๆ
2. ใส่ในขวด: พริกไทยกระเทียมผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งใบมะรุมลูกเกดและใบกระวาน
3. ใส่บวบในขวด ในเวลานี้เราเตรียมน้ำดอง
4. เทน้ำลงในกระทะแล้วใส่น้ำตาลน้ำส้มสายชูและเกลือ
5. ต้มประมาณ 5 นาทีแล้วเทลงในขวด
6. ปิดฝาและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที
7. ม้วนขึ้นพลิกและห่อด้วยผ้าห่ม

แนะนำ! นำขวดออกอย่างระมัดระวังหลังการฆ่าเชื้อเพื่อหลีกเลี่ยงน้ำร้อนลวก

วิธีที่รวดเร็วกับซอสมะเขือเทศพริก

การทำหมันเป็นกระบวนการที่ค่อนข้างลำบาก จดสูตรอาหารที่ดีที่สุดที่คุณทำได้โดยไม่ต้องใช้มัน

ส่วนผสม:

• บวบ - 2 กก.
• พริกไทย - 10 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง;
• ซอสมะเขือเทศ - 150 มล.
• น้ำส้มสายชู - 250 มล.
• เกลือ - 60 กรัม
• น้ำตาล - 50 กรัม

เตรียม:

1. หั่นผักเป็นวงแช่น้ำ 2 ชั่วโมง
2. ใส่ในขวดโหล พริกไทยผักชีฝรั่งและน้ำส้มสายชูเทเท่า ๆ กัน
3. ต้มน้ำดอง: ใส่ซอสมะเขือเทศเกลือน้ำตาลลงในน้ำแล้วเคี่ยวประมาณ 3 นาที
4. เทน้ำดองลงในขวดแล้วม้วนขึ้น

วิธีนี้ยังเหมาะสำหรับการบริโภคทันที - รอประมาณหนึ่งชั่วโมงเพื่อให้ผักสดหมัก

ด้วยแอปเปิ้ลและแครอทสำหรับฤดูหนาว - สูตรดั้งเดิมสำหรับการเก็บเกี่ยวและหมัก

การหมักบวบกับแอปเปิ้ลและแครอทเป็นสูตรดั้งเดิมที่ผสมผสานความหวานของแครอทและความเปรี้ยวของแอปเปิ้ล

ส่วนผสม:

• บวบ - 1 กก.
• แอปเปิ้ลเขียว - 0.5 กก.
• แครอท - 0.3 กก.
• ผักชีฝรั่งและเมล็ดของมัน - 50 กรัม
• น้ำ - 1 ลิตร
• เกลือ - 30 กรัม
• น้ำตาล - 50 กรัม
• น้ำส้มสายชู - 150 มล.

เตรียม:

1. ล้างและปอกเปลือกบวบแครอทแอปเปิ้ล
2. หั่นเป็นแท่งแล้วใส่ในขวดโหล
3. ใส่เกลือน้ำตาลและผักชีลาวลงในน้ำเดือด
4. ต้มประมาณ 5 นาทีแล้วเทน้ำส้มสายชู
5. เทน้ำดองลงในขวดและปิดฝา
6. ฆ่าเชื้อที่อุณหภูมิ 90 ° C เป็นเวลา 20 นาที
7. ม้วนขึ้นและพลิกกลับจนเย็นสนิท
8. เก็บในที่เย็นและมืด

บวบดอง "เลียนิ้ว" โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อในขวดลิตร

ตัวเลือกที่รวดเร็วและอร่อยสำหรับการถนอมบ้าน

ส่วนผสม:

• บวบ - 0.5 กก.
• พริกไทย - 5 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• กระเทียม - 2 กลีบ
• เกลือ - 25 กรัม
• น้ำตาล - 50 กรัม
• น้ำส้มสายชู - 60 มล.
• น้ำ - 500 มล.

เตรียม:

1. ล้างและหั่นผักเป็นวง
2. ผ่าครึ่งกระเทียม.
3. ใส่ lavrushka พริกไทยกระเทียมลงในโถลิตร
4. ใส่บวบลงในโถแล้วเทน้ำเดือดทิ้งไว้ 20 นาที
5. เทน้ำลงในกระทะใส่เกลือและน้ำตาล
6. ปรุงเป็นเวลา 3 นาทีใส่น้ำส้มสายชูและนำออกจากเตา
7. เทลงในขวดแล้วม้วนขึ้น
8. พลิกกลับและห่อด้วยผ้าห่ม

ส่วนผสมทั้งหมดอยู่ในโถลิตร เพิ่มสัดส่วนหากคุณต้องการปรุงอาหารเพิ่มเติม

บวบหมักบัลแกเรียสำหรับฤดูหนาว

สูตรนี้ใช้สำหรับบรรจุกระป๋องและผักอื่น ๆ ในน้ำดองทั้งแตงกวาและสควอชจะปรุงได้อย่างสมบูรณ์แบบ

ส่วนผสม:

• บวบ - 3 กก.
• น้ำ - 2 ลิตร
• น้ำส้มสายชู - 250 มล.
• พริกไทยดำ - 20 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 6 ชิ้น;
• น้ำตาล - 250 กรัม
• เกลือ - 60 กรัม
• กระเทียม - 10 กลีบ
• ใบมะรุม - 1 ชิ้น

เตรียม:

1. ใส่ใบมะรุมกระเทียมและเครื่องเทศอื่น ๆ ลงในขวด
2. ล้างและหั่นผักตามต้องการ แต่ความหนาไม่ควรเกิน 7 มม.
3. เทน้ำลงในกระทะแล้วใส่น้ำตาล lavrushka พริกไทยและเกลือ
4. ปรุงเป็นเวลา 5 นาทีแล้วเติมน้ำส้มสายชู
5. ลวกบวบหมักเป็นเวลา 6 นาทีจัดเรียงในขวด
6. ปรุงน้ำดองต่อไปอีก 5 นาทีจากนั้นเทใส่ขวด
7. ม้วนพลิกและห่อในผ้าห่ม

สูตรบวบกระป๋องกรอบกับแตงกวา

ส่วนผสมที่ลงตัวของแตงกวาเครื่องเทศและบวบทำให้ได้รสเผ็ดเล็กน้อย

ส่วนผสม:

• บวบ - 0.3 กก.
• แตงกวา - 0.4 กก.
• มะรุม - 1 แผ่น;
• ลูกเกด - 3 ใบ;
• พริก - 0.25 ชิ้น;
• ออลสไปซ์ - 5 ชิ้น;
• ร่มผักชีฝรั่ง - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 4 กลีบ
• น้ำส้มสายชู - 50 มล.
• น้ำ - 400 มล.
• น้ำตาล - 20 กรัม
• เกลือ - 30 กรัม

เตรียม:

1. ล้างผักและปอกกระเทียม
2. ใส่มะรุมผักชีลาวกระเทียมพริกออลสไปซ์และใบลูกเกดลงในโถ
3. พับผักด้านบน
4. เทน้ำใส่เกลือและน้ำตาล
5. ปรุงเป็นเวลา 5 นาทีจากนั้นเทน้ำส้มสายชู
6. เทน้ำดองลงในโถ
7. ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาทีแล้วม้วนขึ้น
8. พลิกตัวและห่อด้วยผ้าห่ม

สูตรสำหรับขวดลิตร

บวบกรอบหมักเหมือนเห็ด

สูตรเฉพาะ - รสชาติของบวบแตกต่างจากเห็ดอย่างแยกไม่ออก จะเป็นอาหารว่างที่ดีสำหรับโต๊ะรื่นเริง

ส่วนผสม:

• บวบหนุ่ม - 1 กก.
• กระเทียม - 3 กลีบ
• แครอท - 1 ชิ้น;
• น้ำตาล - 50 กรัม
• เกลือ - 30 กรัม
• สีเขียว - 1 พวง;
• พริกไทยดำ - 1/3 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู - 45 กรัม
• น้ำมันพืช - 60 กรัม

เตรียม:

1. ล้างผักและหั่นเป็นลูกเต๋า
2. หั่นแครอทปอกเปลือกเป็นวง
3. สับสมุนไพรและกระเทียม
4. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะแล้วหมักไว้ 4 ชั่วโมง
5. แบ่งใส่ขวดฆ่าเชื้อเป็นเวลา 25 นาที
6. ม้วนห่อด้วยผ้าห่มหลังจากเย็นแล้วใส่ตู้กับข้าว

สไตล์เกาหลีกับแครอทเกาหลีปรุงรส

สูตรนี้จะเป็นสวรรค์สำหรับคนรักแครอทเกาหลี

ส่วนผสม:

• บวบ - 3 กก.
• หัวหอม - 500 กรัม
• แครอท - 500 กรัม
• พริกไทยบัลแกเรีย - 5 ชิ้น;
• กระเทียม - 7 กลีบ
• น้ำส้มสายชู - 150 มล.
• น้ำตาล - 100 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 200 มล.
• เกลือ - 45 กรัม
• ปรุงรสแครอทเป็นภาษาเกาหลี - 30 กรัม
• ผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส

เตรียม:

1. ขูดแครอทและบวบ
2. สับหัวหอมพริกไทยและกระเทียมเป็นก้อนเล็ก ๆ
3. ผสมผักกับน้ำตาลและเครื่องปรุงพับใส่ถุง
4. รวมน้ำมันน้ำส้มสายชูและเกลือลงในกระทะแยกต่างหาก
5. จัดผักใส่ขวดเทน้ำดองทิ้งไว้ 3 ชั่วโมง
6. ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาทีม้วนขึ้น

วิธีปรุงบวบดองเผ็ด? (สูตรโซเวียต)

ส่วนผสม:

• บวบ - 1.5 กก.
• มะรุม - 1 แผ่น;
• เมล็ดมัสตาร์ด - ½ช้อนโต๊ะ;
• ร่มผักชีฝรั่ง - 1 ชิ้น;
• พริกขี้หนู - 1 ชิ้น;
• เกลือ - 50 กรัม
• น้ำตาล - 60 กรัม
• พริกไทยดำ - 10 ชิ้น;
• กระเทียม - 6 กลีบ
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง

เตรียม:

1. ล้างและหั่นบวบเป็นวงหนา 2-3 ซม.
2. ใส่ผักชีลาวกระเทียมมัสตาร์ดพริกไทยดำและมะรุมในขวด
3. ใส่บวบและผักชีฝรั่ง
4. เทน้ำเดือดทิ้งไว้ 20 นาที
5. เทน้ำลงในกระทะแล้ววางบนเตา
6. ใส่เกลือน้ำตาลเคี่ยวประมาณ 5 นาที
7. เติมน้ำส้มสายชูลงในน้ำเกลือแล้วเทลงในขวดโหล
8. ม้วนขึ้นพลิกและคลุมด้วยผ้าห่ม

บวบจะหมักอย่างดีในช่วงฤดูหนาวและจะเป็นของว่างที่มีรสเผ็ดและมีกลิ่นหอม

บวบกับกระเทียมในน้ำแอปเปิ้ล - สูตรโฮมเมดสำหรับฤดูหนาว

หมักดองที่ไม่ธรรมดาโดยใช้น้ำผลไม้และกระเทียม

เหตุการณ์ที่เกิดขึ้น:

• บวบ - 2 กก.
• กระเทียม - 0.1 กก.
• น้ำตาล - 60 กรัม
• เกลือ - 60 กรัม
• น้ำแอปเปิ้ล - 0.5 ลิตร
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 0.5 ลิตร

เตรียม:

1. ปอกเปลือกและหั่นผักเป็นเส้น
2. ขูดกระเทียมใส่บวบ
3. จัดให้แน่นในขวด
4. รวมน้ำผลไม้เกลือน้ำตาลและใส่ไฟ
5. ปรุงเป็นเวลา 5 นาทีเติมน้ำมัน
6. เทผักและม้วนขวด

การหั่นสามารถทำได้ด้วยวิธีอื่น: สไลซ์ฟางแหวน เงื่อนไขเดียวคืออย่าตัดขนาดใหญ่เกินไป

การเก็บเกี่ยวมะเขือเทศในน้ำดองหวาน

รสหวานของมะเขือเทศและบวบจะเป็นเครื่องเคียงที่ดีที่สุดสำหรับอาหารประเภทมันฝรั่ง

ส่วนผสม:

• บวบ - 1.5 กก.
• แครอท - 2 ชิ้น;
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น;
• น้ำ - 2 ลิตร
• น้ำส้มสายชู - 200 มล.
• กระเทียม - 6 กลีบ
• ออลสไปซ์ - 4 ชิ้น (สำหรับ 1 กระป๋อง);
• น้ำตาล - 80 กรัม
• เกลือ - 60 กรัม

เตรียม:

1. เทน้ำลงในกระทะใส่น้ำตาลและเกลือ
2. ต้มประมาณ 5 นาที
3. ใส่น้ำส้มสายชูนำขึ้นจากความร้อนและปล่อยให้เย็น
4. ล้างปอกเปลือกและหั่นผักเป็นวง
5. บีบกระเทียมออกด้วยเครื่องกด
6. ใส่พริกและผักเป็นชั้น ๆ ในขวดโหล
7. เทน้ำดองและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที
8. ม้วนและห่อด้วยผ้าห่ม
9. เด็ดใส่ตู้กับข้าว

สำหรับผักที่จะหมักอย่างดีความหนาไม่ควรเกิน 1.5 ซม. การฆ่าเชื้อเป็นสิ่งที่จำเป็นสำหรับการเก็บรักษาในระยะยาว

บวบกระป๋องเหมือนสับปะรด

วิธีการปรุงผักที่แปลกใหม่และค่อนข้างง่าย

ส่วนผสม:

• บวบ - 2 กก.
• น้ำสับปะรด - 1 ลิตร
• น้ำตาล - 0.25 กก.
• กรดซิตริก - 1 ช้อนชา
• วานิลลาธรรมชาติ - ¼ช้อนชา

เตรียม:

1. ล้างและปอกเปลือกบวบ
2. ตัดเป็นวงแหวนและแกน
3. เทน้ำผลไม้ลงในกระทะแล้วใส่น้ำตาลวานิลลากรดซิตริก
4. ปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาทีจากนั้นปรุงด้วยบวบอีกครึ่งชั่วโมง
5. จัดเรียงในธนาคารและม้วนขึ้น
6. ห่อด้วยผ้าห่มจนกว่าจะเย็นสนิท

เคล็ดลับสำหรับการเก็บเกี่ยวบวบฤดูหนาว

ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหารโฮมเมดต่อไปนี้เป็นเคล็ดลับที่จะช่วยคุณปรับปรุงรสชาติของขนมและเตรียมได้ง่ายขึ้น:

• สำหรับการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวควรเลือกผักที่อายุน้อยเพื่อไม่ให้เสียเวลาปอกเปลือกและเอาเมล็ดออก
• ควรปิดห้องเก็บชิ้นงานจากแสงแดด
• ไมโครเวฟจะช่วยเร่งกระบวนการฆ่าเชื้อในกระป๋อง เติมน้ำลงในโถที่สะอาดแล้วนำเข้าเตาอบ 4 นาที
• วางผ้าวาฟเฟิลที่ด้านล่างของภาชนะฆ่าเชื้อ - สิ่งนี้จะช่วยป้องกันไม่ให้กระป๋องแตก
• ไม่สามารถใช้เกลือเสริมไอโอดีนสำหรับบรรจุกระป๋อง
• สำหรับผักกรอบวางไว้ในน้ำเย็นก่อนปรุงอาหาร

ข้อสรุป

แต่ละสูตรมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และค่อนข้างง่ายในการเตรียม ผักเค็มเหมาะเป็นกับข้าวสำหรับอาหารทุกจานและ "สควอชเหมือนสับปะรด" สามารถใช้เป็นของหวานได้