เลือกสูตรกะหล่ำปลีดองที่ดีที่สุดในน้ำผลไม้ของตัวเอง

สูตรกะหล่ำปลีดองในน้ำผลไม้ของตัวเองเป็นเครื่องช่วยชีวิตสำหรับแม่บ้านที่ชอบทดลองและเตรียมการที่เป็นประโยชน์สำหรับฤดูหนาว อาหารเรียกน้ำย่อยนี้อุดมไปด้วยวิตามินซีสามารถเก็บไว้ได้นานถึงหนึ่งปีและใช้เป็นส่วนผสมในซุปและสลัด ในกระบวนการหมักสารกันบูดจะเกิดขึ้น - กรดแลคติก ช่วยให้ขนมสดใหม่และดีต่อสุขภาพ

พิจารณาความนิยม สูตร วัตถุดิบและรูปแบบต่างๆจากแม่บ้านที่มีประสบการณ์

การเลือกกะหล่ำปลีสำหรับการเก็บเกี่ยว

แนะนำให้ใช้หัวขนาดกลาง ควรมีความแน่นและกรอบ แม่บ้านที่มีประสบการณ์ใช้การเก็บเกี่ยวกะหล่ำปลีในช่วงต้นหรือกลางฤดู - Dobrovodskaya, Megaton, Brigadier กะหล่ำปลีได้รับการตรวจสอบความเสียหายภายนอก: หัวของกะหล่ำปลีไม่ควรมีรอยแตกจุดด่างดำและใบเฉื่อยชา

ความสนใจ! หากซื้อกะหล่ำปลีสำหรับเก็บเกี่ยวที่ตลาดหรือในแผงขายผักสิ่งสำคัญคือกะหล่ำปลีไม่ได้นอนบนพื้นดิน เต็มไปด้วยโรคผักชนิดนี้ไม่เหมาะสำหรับการบริโภค

การเตรียมทำอาหาร

กะหล่ำปลีถูกทำความสะอาดใบบนหั่นเป็นชิ้น ๆ และตอจะถูกลบออก ถ้าศีรษะเล็ก ตัด สำหรับ 6-8 ส่วน; หากมีขนาดใหญ่ชิ้นจะถูกสับหรือขูดให้ละเอียด ปริมาณ ช่องว่าง ยังขึ้นอยู่กับสูตรอาหาร

การเลือกและการเตรียมภาชนะ

ผักถูกหมักในภาชนะขนาดใหญ่และลึก - ถังเคลือบหรือกระทะที่มีปริมาตร 3-5 ลิตร ภาชนะถูกล้างให้สะอาดด้วยน้ำและเช็ดให้แห้ง กะละมังควรเป็นของแข็ง - หากมีรูหรือคราบบนเคลือบจานจะเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็ว แบคทีเรียที่เป็นอันตรายสะสมอยู่ในบริเวณที่เป็นชิป

ผักถูกหมักในขวดแก้วเพื่อการใช้งานที่รวดเร็ว สะดวกในการจัดเก็บขวดโหลที่บ้าน - ในห้องเตรียมอาหารตู้เย็นหรือห้องใต้ดินที่แห้งและมืด ภาชนะจะถูกล้างด้วยน้ำและโซดาและเช็ดออก กระป๋องปิดด้วยเหล็กอลูมิเนียมฝาไนลอน

กะหล่ำปลีเตรียมไว้ในขวดไม้และอ่างสำหรับครอบครัวใหญ่ สะดวกในการทำเช่นนี้ในประเทศหรือบ้านในชนบท ถังจะถูกล้างให้สะอาดและตากในที่ที่มีอากาศบริสุทธิ์เพื่อกำจัดกลิ่นแปลกปลอม ในถังผักจะได้กลิ่นไม้หอม ๆ มันจะกรอบ

วิธีหมักกะหล่ำปลีในน้ำผลไม้ของคุณเอง

กะหล่ำปลีเค็มคลาสสิกแสนอร่อยเป็นที่ชื่นชอบของทั้งเด็กและผู้ใหญ่ จานเตรียมง่าย เก็บผักดองไว้ในตู้เย็น ก่อนเสิร์ฟสลัดตกแต่งด้วยมะนาวฝานหรือมะนาว - และอาหารเรียกน้ำย่อยแบบรัสเซียคลาสสิกจะกลายเป็นสลัดตามเทศกาล

รายชื่อส่วนผสมสำหรับทำอาหาร:

• กะหล่ำปลี 1 กก.
• 300 กรัม แครอท;
• เกลือสินเธาว์ 35 กรัม
• น้ำตาล 25 กรัม
• พริกไทยดำบดเพื่อลิ้มรส
• 5 ถั่ว allspice;
• ใบกระวาน 2 ใบ

เทคโนโลยีการปรุงอาหาร:

1. ล้างแครอทปอกเปลือกและขูดบนเครื่องขูดหยาบ สำหรับช่องว่างให้เลือกพืชที่เป็นของแข็งและทั้งราก
2. ปอกกะหล่ำปลีออกจากใบแล้วสับด้วยมีดหรือขูดพิเศษ
3. ผสมผักและใส่ชามหรือกระทะเกลือและน้ำตาลคนเบา ๆ ด้วยมือของคุณเพื่อให้กะหล่ำปลีให้น้ำ
4. ย้ายไปยังภาชนะขนาดเล็กคลุมด้วยผ้าเช็ดปากที่สะอาดและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งวัน
5. เทลงบนขวดให้แน่นเพิ่มสีดำและเครื่องเทศใบกระวาน ปิดฝาและเก็บในที่เย็น ขนมพร้อมรับประทานหลังจากสามวัน

รูปแบบต่างๆของสูตรอาหาร

นอกจากสูตรคลาสสิกแล้วยังนิยมใช้สูตรอาหารแบบด่วนอีกด้วยเช่นกะหล่ำปลีกับผักชีลาวและสลัด อาหารแต่ละจานมีเทคโนโลยีการปรุงอาหารและรสชาติที่โดดเด่น

สูตรด่วนง่ายๆ

ในการเตรียมเกลือแบบโฮมเมดอย่างรวดเร็วคุณไม่จำเป็นต้องมีทักษะในการทำอาหารใคร ๆ ก็สามารถทำอาหารได้ กะหล่ำปลี 100 กรัมมีเพียง 40 กิโลแคลอรีดังนั้นสลัดจะไม่เป็นอันตรายต่อร่างกาย

สิ่งที่จำเป็นสำหรับการปรุงอาหาร:

• กะหล่ำปลี 500 กรัม
• แครอท 100 กรัม
• ใบกระวาน 2 ใบ
• 6 ถั่วทุกชนิด
• เกลือสินเธาว์ 20 กรัม
• น้ำตาล 25 กรัม

วิธีการใส่เกลือ:

1. ปอกกะหล่ำปลีแล้วสับให้ละเอียดวางบนโต๊ะที่สะอาดเป็นชั้น ๆ โรยด้วยเกลือและน้ำตาล ล้างแครอทปอกเปลือกและขูดบนเครื่องขูดขนาดกลาง
2. ใส่กะหล่ำปลีลงในถ้วยผสมกับแครอททิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง
3. เทลงในขวดเพิ่มใบกระวานและเครื่องเทศเป็นระยะ
4. วางขวดไว้ในกะละมังเพื่อไม่ให้น้ำหกลงพื้น คลุมด้วยผ้ากอซวางในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งวัน
5. วันรุ่งขึ้นเจาะกะหล่ำปลีด้วยไม้หลาย ๆ จุดเพื่อให้น้ำออกมา หากไม่มีของเหลวในโถให้เติมน้ำสะอาด 2-3 ช้อนโต๊ะ ทิ้งไว้อีกวัน.
6. ปิดด้วยฝาไนล่อนแล้วใส่ตู้เย็น
7. ก่อนเสิร์ฟปรุงรสด้วยน้ำมันพืชและโรยหน้าด้วยหัวหอม

ด้วยผักชีลาว

กะหล่ำปลีดองกับผักชีลาวถูกเพิ่มเข้าไปใน Borscht หรือวางบนโต๊ะเป็นของว่างอิสระ ร่มผักชีลาวทำให้ผักมีกลิ่นหอมและมีประโยชน์มากขึ้น สลัดนี้เป็นวิธีที่ดีในการเพิ่มระบบภูมิคุ้มกันของคุณ

สิ่งที่จำเป็นสำหรับการปรุงอาหาร:

• กะหล่ำปลี 1.5 กก.
• 1 แครอท
• 4 ร่มผักชีฝรั่ง;
• 1 ใบกระวาน;
• พริกไทยดำ 3 เม็ด
• เกลือ 30 กรัม

ทำอาหารอย่างไร:

1. นำใบชั้นบนสุดออกจากกะหล่ำปลีล้างและวางที่ก้นกระทะ วางร่มผักชีลาวสองอันไว้ด้านบน
2. สับกะหล่ำปลีและแครอทบนเครื่องขูดขนาดกลางเกลือและผสมด้วยมือของคุณ ใส่ในกระทะปิดด้วยร่มผักชีฝรั่งสองใบใส่ใบกระวานและพริกไทยดำ
3. ภายใต้การกดขี่เป็นเวลาสามวันใส่ในขวดและใส่ในตู้เย็น

มีสูตรสำหรับกะหล่ำปลีดองกับผักชีฝรั่งและเมล็ดยี่หร่า สำหรับกะหล่ำปลี 500 กรัมใช้ยี่หร่า 20 กรัมและเมล็ดผักชีลาว 20 กรัม เพิ่มแอปเปิ้ลขูดด้วยกะหล่ำปลีและแครอทและตกแต่งด้วยแครนเบอร์รี่หรือลิงกอนเบอร์รี่

ด้วยแครอท

กะหล่ำปลีกับแครอทเป็นส่วนผสมของผักคลาสสิก เพื่อลิ้มรสแครนเบอร์รี่ลูกเกดดำหรือแดงมีการเพิ่มส่วนผสมของเครื่องเทศและเครื่องเทศลงในจาน

สิ่งที่จำเป็นสำหรับการปรุงอาหาร:

• กะหล่ำปลี 1.5 กก.
• 3 แครอท
• เกลือ 40 กรัม
• พริกไทยดำ 5 เม็ด
• ใบกระวาน 2 ใบ

วิธีหมัก:

1. สับกะหล่ำปลีด้วยมีดหรือด้วยเครื่องปั่น ล้างและสับแครอทผสมกับกะหล่ำปลีแล้วใส่ในชามลึก
2. ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยดำบีบลงในขวดก่อนแบ่งออกเป็นสี่ส่วน เพิ่มสมุนไพรและเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบหลังจากแต่ละชั้น
3. คลุมด้วยผ้ากอซที่สะอาดและเก็บในที่มืดเป็นเวลาสามวัน แทงด้วยช้อนไม้ทุกวัน เก็บใส่ตู้เย็น.
4. ปรุงรสด้วยน้ำมันพืชและหัวหอมสดก่อนเสิร์ฟ

สูตร "เลียนิ้ว"

อาหารเรียกน้ำย่อยสีสันสดใสน่ารับประทานนี้ช่วยเติมเต็มเครื่องเคียงเนื้อสัตว์และปลาได้ดี ด้วยพริกหยวกทำให้สลัดมีความสว่างและอร่อยมากขึ้นได้กลิ่นหอมหวาน ปริมาณแคลอรี่ต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัมคือ 95 กิโลแคลอรี

รายชื่อส่วนผสมสำหรับทำอาหาร:

• กะหล่ำปลี 2.5 กก.
• แครอท 500 กรัม
• พริกหยวก 500 กรัม
• หัวหอม 250 กรัม
• น้ำมันพืช 250 มล.
• น้ำส้มสายชู 250 มล.
• เกลือ 100 กรัม
• น้ำตาล 100 กรัม

ทำอาหารอย่างไร:

1. สับกะหล่ำปลีและแครอทปอกเปลือกพริกออกจากเมล็ดและก้านแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ เทส่วนผสมทั้งหมดลงในชามลึกหรือชาม
2. ใส่หัวหอมเกลือน้ำตาลน้ำส้มสายชูและน้ำมันพืชหั่นครึ่งวง ใส่พริกไทยเมล็ดยี่หร่าผักชีบดผักชีลาวแห้งตามชอบ
3. ผัดและใส่ขวดหลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงเปิดฝาทิ้งไว้เป็นเวลาห้าวันในตู้เย็นหรือที่เย็นอื่น ๆ โดยใช้ช้อนไม้เจาะเป็นระยะ
4. ปิดด้วยฝาไนลอนหรือพลาสติกเก็บในที่เย็น

ข้อกำหนดและเงื่อนไขการจัดเก็บ

เก็บขนมกะหล่ำปลีไว้ในที่เย็น ในอพาร์ทเมนต์ในเมืองนี่คือตู้เย็นหรือระเบียงในฤดูหนาวในบ้านในชนบท - ห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน หลังจากเปิดกระป๋องขอแนะนำให้บริโภคขนมภายในหนึ่งสัปดาห์ เพื่อยืดอายุการเก็บให้ใส่น้ำตาลทรายลงในจาน อายุการเก็บรักษาเฉลี่ย 8-10 เดือน ผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียจะพิจารณาจากน้ำผลไม้ที่ขุ่นและกลิ่นไม่พึงประสงค์

เคล็ดลับจากแม่บ้านที่มีประสบการณ์

เกลือหยาบใช้ในการหมักทำให้ผักมีความกรุบกรอบและทำให้ชุ่มอย่างสม่ำเสมอ ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารจะมีการตรวจสอบความสะอาดของจานและผ้าขนหนู - เครื่องครัวไม่ควรสกปรกมิฉะนั้นอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์จะลดลง เลือกผักที่สดและแน่นเครื่องเทศ - หอมและมีวันหมดอายุที่ถูกต้อง

ความสนใจ! กะหล่ำปลีดอง แช่แข็งสำหรับฤดูหนาวในช่องแช่แข็ง หลังจากละลายน้ำแข็งแล้วจะถูกเพิ่มลงในซุป - ซุปกะหล่ำปลี, ซอสเห็ด, ไก่, Borscht

ข้อสรุป

ผักดองฤดูหนาวในน้ำผลไม้ของตัวเองนั้นเหมาะสมเสมอและทุกที่ - ทั้งในมื้อค่ำของครอบครัวที่สะดวกสบายและในงานเลี้ยงฉลองที่มีเสียงดัง ง่ายต่อการเตรียมสิ่งสำคัญคือทำตามสูตรและลำดับของการกระทำ สะดวกในการหมักกะหล่ำปลีในขวด - พอดีกับตู้เย็นทุกชนิด เพื่อเพิ่มความเผ็ดร้อนให้ใส่แครอทและหัวหอมพริกหยวกและผักชีลาวลงในอาหารเรียกน้ำย่อย

ในระหว่างการปรุงอาหารกะหล่ำปลีจะถูกเจาะด้วยช้อนไม้เพื่อให้ฟองก๊าซออกมาและจานจะถูกเก็บไว้นานขึ้น กะหล่ำปลีดองเสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งและเนื้อโรยหน้าด้วยมะนาวฝานแครนเบอร์รี่หรือสมุนไพรสด